許凱倫 の 台南窩居筆記

這個月忙著新書上市 & 一些計劃，

雖在 FB 上有頻繁的發文分享，但回頭來看部落格的時候，才發現這兒實在荒蕪的厲害哪.... (汗顏)

今天先快速的用美味食譜文來除個草，至於其他生活分享和關於新書的點滴，

我也會找時間整理整理，儘快在這裡和大家分享喔！  :)

這個月的 Pekoe 好食材分享，我用了特選素材『明寶LADIES-番茄醬』，

燉一鍋清爽鮮甜的番茄白酒燴海鮮。

我一直相信只要素材好，即使做法簡單、不用繁複的調味，也能燒出好滋味；

這次用『明寶LADIES-番茄醬』 煮的番茄海鮮，正是個中代表哪！

冬天的時候總愛吃些重口味。

這個時節，我最喜歡做各式燒煮料理了；

把肉塊、魚片，以濃香的醬汁，用大火快燒，把食材燒到入味，

再將醬汁收成濃口香腴的醇厚質地，細細的淋上，味香色美，一滴都捨不得浪費。

最近我愛上 "醋燒" 。在原本的醬汁裡多加一味日式的桔醋，立刻多添了一重滋味與細膩的香氣；

尤其是加入了愛用的 『板井 KABOSU 園- 知左都醋』，

燒出一碟酸鹹甜平衡的好滋味，美味極了！

最近的天氣好難以捉摸。

白天豔陽高照似夏天，入夜後溫度一下子掉十度。

一下子冷，一下熱。好容易感冒的天氣哪。

這種時候，最適合喝杯暖呼呼的薑茶暖暖身子了；

我拿出了最近很喜歡的『 清亮農場- 有機蜜薑汁 』，煮了一鍋熱騰香甜的『蜜薑蘋果茶』；

還嘗試的用蜜薑汁來入菜，把經典的薑汁燒肉、變身簡單又香濃美味的『蜜薑照燒豬肉卷』，

都是好適合初冬品嚐的暖心好滋味喔。  :) 

1個多月前製作的鹹檸檬，前陣子終於開封了。  ^^

拿它做了幾回烤蔬菜烤雞料理，超喜歡，那鹹香中帶著檸檬清爽香氣的滋味哪～

多年前曾經和媽媽一起做過鹹檸檬，使用整顆檸檬加飽和鹽水浸滿蓋過，

咳嗽的時候切一些泡熱水來喝，很潤喉止嗽，而且越陳越香～

這回我初次嘗試醃製料理用的鹹檸檬，

檸檬，海鹽，香草，胡椒，非常單純的調味，再用時間去賦予它陳熟的滋味。

本週台南終於天氣轉涼，讓人好想吃火鍋的季節又來了哪   

我們家的火鍋，說有多講究其實也沒有，但還是有些小小堅持的：

一定要有鮮美的蔬菜和豆腐，一定要準備超做作的佐料醬料盤 (XD)，

還有就是一定要用美味的高湯做湯底。

這天的火鍋，三點齊備。

我用『土居天然真昆布』熬煮出的一鍋美味金黃高湯當湯底，

高雅的香氣，淡雅卻深刻留香的滋味，讓這鍋火鍋從第一口吃到最後的雜炊，

每一口的味道都極美。好吃極了！

上禮拜，菜市太太們進行了一次 『愛的連線作伙洗愛玉』 ～  XD

起因是我們菜市的 G 太太，某天突然分享了一張愛玉的照片，

太太們就在聊天室裡七嘴八舌討論了起來～ 

於是 A 太太翻出了家裡的庫存愛玉籽說也要來洗，生平從未自己洗過愛玉的我和 S 太太也好想加入～

第二天，行動派的 S 太太立刻奔去買愛玉籽，

還很貼心也幫我買了2包 (還送貨到府，服務有沒有這麼好！ XD) ，讓我好好洗個夠～ (哈)

於是就有了這次的連線洗愛玉初體驗啦！

時節來到我最愛的九月。

末夏了，陽光仍然炙熱，吹來的風卻開始有些涼意了。

隨著氣候變得越加乾爽宜人，我們在窗邊 & 陽台早午餐的機會也跟著多了起來；

這早午餐的餐桌，也成為愛嘗鮮的煮婦我試新調味料 & 新料理的最佳舞台～

這天上場的，是使用美味的綠橄欖醬和新鮮檸檬，

料理而成的清爽地中海風味  『檸檬綠橄欖醬汁烤白肉魚&夏野菜』。

這個夏天，我吃了很多之前很少吃的蔬菜。茄子、秋葵...... 還有就是毛豆。

其實我們家本來就挺愛吃毛豆的，尤其家有一位啤酒控 (我老公)，喝啤酒配毛豆兒，是他的最愛哪！

但是以前卻很少買，一方面我很少在外面買來路不明的熟食，

再者市場裡也少見零賣的，即使買到了生毛豆我又不懂得 (也懶得) 處理...

所以常常只有在日式料理店用餐或小酌時，會來上幾盤店家招待的毛豆。

前陣子，幾個以前老同事、現在在做飲食創意行銷的好朋友來家裡玩，

告訴我她們最近正在為一個台灣自產的毛豆做品牌行銷。

不但好吃，衛生品質也值得信賴。我一聽～ 興趣來了！快快拜託她們告訴我哪裡吃的到   

於是托了好朋友的福，有機會試吃分享這好好吃的『台灣九號毛豆』。

上禮拜動手熬煮了些五月桃果粒醬，

用小巧可愛的 Weck 果醬瓶，密密收藏了一罐罐的香甜。

第一次手作 pizza 就上手～ (撥瀏海)  成就感高到破表啊！

前幾天被另一半點菜，說家裡已經有了烤箱，怎麼這麼久了還不做 pizza 給他吃哩？

呴，出錢買烤箱的金主都說話了，二話不說！立刻查食譜動手來烤！  (XD)

一心想吃脆皮薄片，於是參考了一些手揉麵糰食譜，原來重點就是麵糰不加糖 & 最後加橄欖油一起發酵，

就可以做出薄脆的口感。自己整理了個配方來試，真的烤起來又薄又脆，好好吃唷！

分享一下這次做的配方和作法，有興趣的朋友也可以試試看喔！

好喜歡做早午餐，也好喜歡記錄早午餐。

喜歡做，是因為煮婦可以在廚房玩玩弄弄試驗新食譜、佈置非日常的餐桌風景。

更因為，我知道這是你喜愛的；是你假日時會期待、會讓你滿足微笑的、一點驚喜的美味。

然後拿起相機、寫下文字，在自己的園地留下一點小小記錄，記錄這美好的一餐，

日後翻閱起來，會覺得開心覺得充滿回憶的時光～   ^^ 

今天多用一點心思，我們在家來場視覺和味覺都華麗的早午餐宴。  

週五睡前，另一半開口問我：『這周末也有早午餐可以吃嗎？』(語氣中帶著淡淡的期待) 

想來上週烤了美味熱鬆糕的 brunch 讓他意猶未盡，

這禮拜又想盧老婆做好料給他吃啦！  ^^

腦海中快速盤算了下冰箱裡還有哪些食材可以排列組合一下...  恩恩沒問題！ 

剛好前兩週我們才整理好了春天版的自家陽台小花園，趁著這幾天陽光明媚涼風徐徐，

我們就移師陽台，來個色彩繽紛的春日花間早午餐吧！   

前幾天做的『蜂蜜檸檬釀草莓』開封了～  

因為是亂亂做的小食驗，打開罐子時其實還有點忐忑呢，

但一聞到滿滿的蜂蜜和草莓甜果香，還有檸檬皮的清新香氣襲來，就知道一定美味的哪！

今天午後日頭炎炎，就用這自釀的果蜜，做了杯冰涼涼的草莓檸蜜氣泡飲，

酸甜清涼，非常消暑呢！  ^^

Karen's CAFE 本日菜單：

焦糖奶油蘋果熱鬆糕 / 抹四葉發酵奶油

無花果帕馬風生火腿淋蜂蜜醬汁

bills 炒蛋 / 芥末籽油醋拌蘆筍

奶油煎蘋果香蕉 / 香甜小番茄 

鮮榨香橙葡萄柚汁 / 巧克力莓果拿鐵 / Espresso

最近好迷戀新鮮的無花果。

前陣子托了朋友的福，買了一批新鮮的台灣產無花果，

每天開心著變化著吃，這兩週，我享受著美味的無花果饗宴，覺得真的好幸福哪！   ^^

心情不太平靜，決定來烤點東西。

這次有乖乖戴上長手套，不然就我此時毛毛躁躁的脾性，

動作不小心一大，烤焦的可就是自己的小豬手了。

最近整理著手邊的日帳本，像這樣偶而翻看以前的手記，真的別有一番懷念的滋味哪～

翻著翻著，突然看到去年夏天某日的筆記，是被評為世界第一早餐的 bills 的有機炒蛋食譜耶！

我怎麼會給忘了呢！！

回想一下，啊，那天晚上和另一半一起看了緯來的 "嵐的大挑戰"，

節目裡請來了  bills 的廚師現場示範如何製作它們家的招牌炒蛋，我立刻隨手將作法抄下，

這筆記是由此而來哪～～～

耶誕節前的周末，連日的陰雨過後，終於微微陽光露臉，晒得人暖暖的。

悠閒的休假日，用豐盛的早午餐當作美好一天的開始，

再適合不過了哪～    ^^

冬天我超愛吃鍋物的。

每個禮拜都想著來弄弄這個鍋、吃吃那個鍋～   XD

火鍋，是冬天專屬的食之慶典啊！

周末高中好友來玩。

休日裡，能跟好姊妹一起四處吃吃玩玩，一起在老街區裡散個長長的步，

我的心情和昨兒的天氣一樣，開心明亮～～ 

當然 賢惠的我  也親自下廚做幾道美味料理來招待好姊妹，

剛好想來試做新入手的奈潔拉食譜書，那麼，就拿好友來當食驗品好嚕！  XD