許凱倫 の 台南窩居筆記

還記得一月底的時候，在 FB 專頁上 po 了張小魚山椒的照片，

不知怎的，突然好想念那個滋味哇～  

敢情是許願小天使聽見了我的願望，po 了照片後的過幾天，

好姊妹 Jenny 就 LINE 我，說她年假要去京都玩，立刻答應說幫我帶些回來～

於是昨天收到她寄來的愛心包裹，正是我朝思暮想的小魚山椒阿～～～  

(太開心了～  撒花撒花！)

大家新年快樂～

第一次，沒有和家人一起渡過、我和另一半獨自的留在台南過年。因著另一半的

工作緣故，年假不但短而且還有需要值班的日子，要連續休假很不容易 ; 以往的

過年若是要兼顧婆家的團圓飯 & 初二回娘家，我們總是得在短短2～3 天之內來

回台北台南和花蓮，雖然很開心，但說真的相當累人。於是這回，和家人們另外

約好了新春聚會時間，今年我們決定，就留在台南過年吧！沒有一大家子過年雖

然不免有點寂寞，但也有意想之外的另一種輕鬆愜意～

這個年節假期，除了和長輩朋友的幾個聚餐之外，幾乎天天都認真的在家煮食呢

上一回我用了恆友的咖哩膏做的 "牛肉湯咖哩"，大受好評～

另一半和我真的都很喜歡這家咖哩的滋味，真希望台灣也有賣，

就不用特特託朋友從澳門帶回來了～

繼續來變化著做不同的咖哩料理，今天是 <炒咖哩蝦>。

我們家的大好味 "澳門恆友秘制咖哩膏"。

昨天在市場上買了些芥藍花，盤算著要怎麼料理，

蠔油芥藍嗎、清炒好像也不錯～

想著另一半最近嚷著想吃義大利麵，決定來做道冬令時節的美味 Spaghetti ～

年節將近，就屬臘腸最應景了 ; 加上正當令的芥藍花，

完成這一道好吃又簡單的 蒜香臘腸芥藍花義大利麵。

最近一直都在吃蘿蔔～   XD

前陣子，另一半的同事 Jeni 送了我們好多好多自家種的白蘿蔔，

真的好多！ (兩個人要吃很久很久的那麼多～～～ 謝謝 Jeni ! )

於是好認真的來做白蘿蔔的料理，這裡分享最近習作的三道，

淺漬、燉湯、做煎餅...  不論怎麼料理都是清甜又好吃。

昨晚臨時起意，動手熬煮金棗果醬。

半夜不睡覺、認真熬果醬的成果，統計得了手工金棗果醬1小瓶（煮完真的只有一點點...）、

另一半的讚美一句 （老婆還會煮果醬耶好厲害 ~）、

外加成就感，無敵。

我好喜歡在家吃火鍋。

冬天，是最棒的火鍋季節了！

喜歡家人朋友們一起聚在餐桌旁，你一言我一語的笑語著 ; 

熱騰騰的湯鍋裡，呼嚕嚕的滾著一樣樣精挑細選的美味，好溫暖。

也開瓶好酒吧！因為是在家裡嘛，醉了也不打緊呢！恩？     : )

自從上次做了另一半非常喜愛的蔬菜滿滿湯咖哩，

這道料理就成了我們家的家常必備菜單。

正好前陣子從好友那獲得了好好吃的南洋風味咖哩膏，感覺挺適合用來做湯咖哩的，

動手實驗，果然一試成功，做出目前為止最滿意的湯咖哩呢～！

前陣子瑣事忙，很常外食 ; 

但這幾天天氣轉冷，想著辛苦上班的另一半，應該會想要一回到家就有熱騰騰的飯菜可吃吧～

決定好好來進廚房，料理一頓他會喜愛的美味晚餐。

正好媽媽前陣子寄來了一箱子新鮮海魚，吃都吃不完的份量 ;

參考了34號 & mego 的食譜，今天來煮這道簡單好吃的 "義式水煮魚 Acqua Pazza"。

中秋節都過完了，家裡還有吃不完的柚子嗎？   ^^

前陣子過佳節，已經吃了好多好多，

看著餐桌上剩下一顆越來越乾癟的文旦，可是一點都沒有想吃的慾望阿......

決定變個方法，將剩下的文旦變佳餚，

來道好吃又簡單的 <泰式鮮蝦柚子沙拉> 吧！

我很喜歡咖哩，家裡總是常備兩種以上辣度的咖哩塊，

比較常做的是把牛肉和馬鈴薯、紅蘿蔔燉的軟嫩，然後加上很多咖哩塊的濃稠咖哩。

最近為了要健康瘦身，很認真的在積極攝取大量的新鮮蔬果，希望可以更均衡的吃到各種營養素。

所以今天的咖哩，決定作成超多蔬菜版本的清爽湯咖哩～！

今天做的是雞肉蔬菜湯咖哩。

喜歡上美食和料理是這幾年間的事，

我想和我上一份工作，每天都被好吃的麵包 & 精緻的食材圍繞有很大的關係。

連帶的每每出國玩耍，都想著往市場裡鑽，都想著有哪些道地美食必得嚐嚐 ; 

去曼谷時也是一樣，特特去報名上了料理課程，還天天在各個超市裡東看看西看看、流連忘返。

這回購入了好多泰式道地的料理醬包 & 香料帶回台灣來，認真來下廚嚕～

前陣子自己動手料理了一桌美味的泰式大餐～  :)

托了各式各樣方便的泰式料理包 & 醬料之福，一桌子的泰國菜口味還挺有9分相像 ; 

佐餐的飲料當然也要道地，DIY 準備了好喝的泰式奶茶，

只要注意幾個小祕訣，就可以煮出和曼谷當地喝到、近乎百分百相似的好喝奶茶喔！

在曼谷幾乎天天都在喝泰式奶茶。

自從發現牛腱肉也很適合用香煎的方式料理之後，

又來繼續嘗試新的料理～

今天要上菜的是從 "34號" 那兒參考而來的 <香煎牛肉佐柚子辣椒>。

材料很簡單，牛腱肉切片後以橄欖油、鹽 & 黑胡椒調味，放入冰箱醃30分～1小時。

青蔥切段，大蒜整瓣，備用。

這道是很實驗性質的義大利麵食譜～

很習慣在 Costco 購買牛肉，每次一大盒一大盒的買，回來後自己分裝成小袋冷凍保存，

這樣隨時都要燉要煮都有庫存可以用。

這天 Shawn 點菜想要吃香煎牛排義大利麵，偏偏冰箱裡只剩下 (適合燉煮的) 牛腱子肉，

不知道牛腱子肉適不適合這樣子料理，只好硬著頭皮試試看。

很喜歡用柚子胡椒來搭配肉類料理，尤其喜歡拿來當作燒肉的沾醬，味道實在是搭極了～

靈機一動，不要只是拿來當沾醬而已，乾脆直接用柚子胡椒來 "燒" 如何？

立刻動手試做，完成這一道好好吃的 <柚子胡椒杏鮑菇燒肉卷>。

最重要的調味料就是它：柚子胡椒。

有著清爽的柚香，鹹鹹辣辣的口味，非常的開胃呢。

來分享周末做給老公吃的紅酒蘑菇燉牛肉～

一直覺得這道傳統法國菜做起來好難好複雜喔，而且我沒有烤箱，沒辦法嘗試 Julia Child 的高難度版本...  

這次參考了小小米桶的食譜，再自己增增減減了一些步驟，

做起來不難，而且又很好吃喔！

STEP 1.

首先，將牛肉切塊 (切成適當大小就好，不要切太小不然煮過後會更小塊，缺乏口感)，

結果夏野菜料理的第三彈，是炎炎夏日裡最喜歡的、透心涼的 "番茄蜂蜜冰沙" 是也～！

上次買的一大盒小番茄裡，有四分之一左右已經熟透有一點點開口笑了。

於是先將這些小番茄們冷凍起來備用 ; 這天下午臨時起意，就用它們來做冰沙如何～？

番茄蜂蜜冰沙

今天的主角依然是小番茄 & 小黃瓜。

沒辦法小家庭就是這樣，在超市或 costco 買菜的話量總是多到驚人，

不認真點吃還真的吃不完哩！夏野菜料理" 主題第二彈，

今天嘗試的是 「中華風」的 "辣味番茄鮮蝦" & 吃起來很清爽的"薑絲酒蒸小黃瓜"。

前些天在雜誌上看到了幾道 "夏野菜の料理" 的食譜，

都是使用當季的夏季時蔬，像番茄、茄子、苦瓜、小黃瓜等來烹調，都是這個季節容易買到又便宜的蔬果。

覺得很有趣，最近打算也來嘗試看看各式各樣的 "夏野菜の料理"。

今天試做的是　"番茄雞肉奶油煮"。