許凱倫 の 台南窩居筆記

犒賞老公的 <牛肉蔬菜大根煮>。

自從開始老公的減重大計後，我們決定暫時含淚揮別美味的台南小吃，盡可能天天在家煮飯。

這次並不打算急速的減重也不想帶來身體的負擔，

所以我準備的並不是什麼嚴格的無油低卡路里減肥餐，

只是一般的簡單的家常菜色，把油放少一點，蔬菜種類準備的多一點，

努力維持清淡均衡不過量，希望可以讓老公減重同時顧到健康。

開始清淡飲食後變得很少吃牛肉，

所以這天打算煮個牛肉料理，犒賞這段日子以來瘦身小有成功的老公。

看到 Amy 網誌上 PO 的 <牛肉大根煮>，很想依樣畫葫蘆來試試，

可是看了看手邊的材料，家裡沒有清酒也沒有日本大蔥，看來只能用米酒和青蔥來代替;

這樣的話索興把冰箱裡的蔬菜都切一切丟進來，煮一鍋均衡又豐富的台式 <牛肉大根蔬菜煮> 好了~

除了白蘿蔔1根，把紅蘿蔔1根、番茄1顆、洋蔥1顆也都切成適當大小的塊狀，

青蔥一堆切段 (我們家愛吃蔥，下手都很重)。

這次用的是冰箱裡庫存的 COSTCO 牛小排。

減肥中的人不要吃太多肉，拿兩條牛小排切成塊，拿平底鍋把肉先煎成兩面焦黃。

煮汁我沒有細量份量，

這次的份量大概是土鍋的半鍋水，加上半量杯的醬油 + 半杯味淋 + 1杯米酒，少許冰糖。混合後煮開。

做菜過程隨時用舌頭試味道比完全相信食譜上的份量來的可靠。

煮汁煮開後，把白蘿蔔、紅蘿蔔、洋蔥、番茄放入鍋中，把煎好的牛肉也加進去。

蓋上蓋子，以小火燉煮30分鐘。

臨時加了一顆紅辣椒，想要有點淡淡的辣香。

燉煮30分鐘後，再放入切段的青蔥。

蓋上蓋子繼續再燉煮30分鐘。

最後呈盤，灑上蔥珠就完成了。

雖然和風變台式，但是真的很好吃的 <牛肉大根蔬菜煮>。

其實做法真的很簡單，材料切切後都丟進大鍋，其他的都交給時間了。

小撇步是牛肉要先煎香後再燉煮，不能偷懶，

這樣煮起來不但色澤漂亮，也會更有肉香味; 煮牛肉咖哩的時候也是這樣做。

我覺得這次用土鍋煮很棒，蔬菜很入味，甜甜鹹鹹的湯汁尤其下飯。

雖然沒按食譜來，不是什麼正統的和風做法，

但這就是我們家的家常菜嘛，不就是家裡有什麼就煮什麼咩?~    :p