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去花蓮的時候媽媽做了這道我很喜歡的 "紫蘇梅醃蘿蔔煮魚",

回來後立刻自己動手來醃紫蘇梅蘿蔔,過了10多天醃蘿蔔也比較入味了,

這天就來試做看看這道媽媽料理。

 

 

 

 

準備了海魚一條 (爸媽寄給我的花蓮現撈海魚),淋上一些些米酒好去腥。

其他材料包括自己醃的紫蘇梅蘿蔔、一年漬的菜脯、嫩薑切絲、蔥白切段,

醬油和米酒各2大匙。

 

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先準備煮魚的醬汁。

將紫蘇梅蘿蔔和一年漬的菜脯放入小鍋中,加入一大碗水,醬油和米酒各2大匙,

用來醃蘿蔔的紫蘇梅汁 & 切碎的梅子當然也都一起加進去,

煮開後靜置一下午,讓醬汁充滿蘿蔔和菜脯的香味和酸味。

 

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取一平底鍋,放入剛剛煮好的醬汁和材料再次煮開,

放入魚、蔥白和嫩薑,蓋上鍋蓋燉煮8~10分鐘 (視魚的大小調整烹煮時間)。

 

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盛盤後撒上蔥絲裝飾,完成這道 "紫蘇梅醃蘿蔔蒸魚"。

 

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對我來說這真的是一道很有媽媽味的料理,

醃蘿蔔的紫蘇梅和一年漬菜脯是媽媽給我的,

怕我們吃不到新鮮的野生海鮮,連海魚都是爸媽不定期新鮮採買、冷凍宅即便寄給我。

從材料到做法都是媽媽味,今天在家成功複製了,非常開心呢~

酸甜開胃的紫蘇梅風味,加上微鹹的菜脯香,是很下飯的一道料理。

 

 

 

 

 

開動~!

 

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PS. 自己醃紫蘇梅蘿蔔也是媽媽教我的,

      白蘿蔔削皮後切成小塊,抓上一大把鹽後靜置1~2小時左右,

      用大量清水洗去多餘的鹽分 ;

      放入可密封容器中,加入紫蘇梅汁和切碎的紫蘇梅後密封冷藏保存即可。

      大約2~3天就可以吃了,當然越久就越入味。

      如果想長期保存,梅汁要完全蓋過蘿蔔才不容易壞掉喔~!

 

 

 

 

 

 

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