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接續上篇,看看接下來還吃了什麼美食~

原隻鮑魚雞粒酥。一整隻的鮑魚 (雖然只是20頭鮑,不算很大),有沒有覺得很豪華!

蠔油醬汁和高湯滷到入味的鮑魚,吃起來相當的軟嫩,風味絕佳。

底下的塔皮卻是又鬆又酥,一入口就碎掉化開了。

 

 

 

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用刀子輕輕一劃就可以切開,就是這麼鬆軟~    

鮑魚底下還填滿了同樣入味的雞粒 & 鮑魚粒的內餡,實在是非常好吃。

 

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點了一份燒鵝和片皮乳豬的双拼。

分開用不同的餐盤裝盛上桌,我想是因為不讓燒鵝的油汁沾到乳豬,影響滋味和口感吧。

 

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也附上專屬的沾醬 ; 左邊的是燒鵝的沾醬,右邊則是乳豬的沾醬及砂糖 (也是用來配乳豬吃的)。

 

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我好愛燒鵝,來到香港只要看到燒鵝都會忍不住點來嚐嚐。

不過我目前心目中第一名仍然是鏞記,鏞記的燒鵝真的是銷魂般的美味阿......

 

今天的燒鵝是一整隻的鵝腿,看起來油亮香滑,還不錯。

 

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一入口,恩,雖然也是不錯,

可和鏞記那種外皮油而不膩,肉質豐腴鮮嫩的印象比起來還是差了點......   有一點點小失望。

 

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然後來嚐嚐片皮乳豬。

我在吃燒鵝時,Shawn 就一直叫我一定要趕快吃看看這乳豬,他愛的不得了~

 

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片皮乳豬一共有三層,最上方酥脆的皮,中間夾上一塊麵皮 (很像雙方的外皮),以及最下方的乳豬肉。

三者一口咬下,那種口感的衝擊真是特別!

片皮一咬下去是有 "喀" 一聲那樣,微硬的爽脆,然後是麵皮的柔軟,最後是滑嫩的乳豬肉,

這口感,這滋味,實在好好吃~

四塊裡我只吃到一塊,其他都被Shawn 吃光光了啦~  

決定下次來吃的話不要點双拼,直接來一盤片皮乳豬好了。

 

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龍蝦汁焗釀蟹蓋。

 

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聽說是道考究真功夫的菜色~   先在蟹殼上填滿了以蟹肉絲為主的內餡,

剔出了新鮮的蟹肉,混合了洋蔥奶油等材料,之後焗烤的火候就是成敗關鍵了。

這釀蟹蓋外層烤的薄脆香酥 (用湯匙敲下去會有餅乾裂開的聲音~),內餡蟹味香濃,實在好吃。

不過口味稍偏鹹重了點,還好只點了一個兩人分食,一個人實在會吃不完。

 

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用精緻的小銀盒送上牙籤,接下來就等待我們的甜點了。

 

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鮮奶焗葡撻。

 

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一碟子4件的鮮奶焗葡撻,實在是小巧玲瓏的可愛。

上桌前才剛剛烤好,名符其實熱騰騰的剛出爐,一上桌那奶香便濃濃的迎面而來。

 

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實在是好好吃。內餡不是一般的卡士達醬,而是用鮮奶作成的,清爽香甜 ;

外層酥皮層次更是細薄而精緻,香酥之餘一入口就全化開了。

這當然是我吃過最好吃的葡式蛋撻了~

龍景軒的酥烤塔皮一類料理,的確是有其真功夫的!   今天所品嚐的鮑魚雞粒酥、叉燒菠蘿包,

一直到這道鮮奶焗葡撻,每一道的酥皮和麵皮口感都絕佳,非常的滿意。

 

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香芒楊枝甘露。

 

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蔡珠兒的 "紅燜廚娘" 中有楊枝甘露一文,

好的楊枝甘露講究著用料 (芒果要香甜厚肉的品種,柚子則非靚麗的西施柚不可......),讓我很心動想嚐嚐看。

不過多年前在新港中心樓下的滿記甜品,我和楊枝甘露有過一次不甚美好的初相遇經驗。那次吃到的實在...... 難吃,

讓我很不甘心,心中默默決定一定要找到好吃的楊枝甘露,聽說發記甜品的也很好吃  (後來也有去吃,的確不錯~)。

這天在龍景軒看到這道甜品,雖然單價頗高我還是不管三七二十一的決定點下去。

 

 

 

結論是我做了一個超正確的決定。

這才是讓港人都喜愛的楊枝甘露吧 (那我上次在滿記到底吃到什麼)!的確是超級美味的甜品!

一端上桌我就被它誘人的色澤吸引了 (當然那高貴的餐具絕對更加分),香氣好濃,

芒果味道香甜又濃郁,柚子絲果香飽滿,不澀不苦帶著清香,西米露增添一些Q滑口感,

而且最底下是一層又香又濃超好吃的芒果布丁!

當下覺得這才是我在蔡珠兒的書上讀到的楊枝甘露阿!

 

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這裡也像法式餐廳一樣會在餐後送上 petite four,用好美的銀提把白盤送上桌~

這天是棗泥酥和類似娘惹糕的兩種中式小點心,不過我一個都沒吃到...... (全被 Shawn 吃掉了~哈)

據這位 "不小心就全部吃光光,忘記留給老婆了 " 的某人說法是:真好吃。

 

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龍景軒是全世界第一家榮獲米其林三星的中餐廳 (今年還多了一家新同樂魚翅酒家,也是三星)。

美味、精緻、細心,從口感的搭配到口味的平衡,許多道菜色都讓我感受到細膩的層次,連沾醬都很講究。

就料理本身來說我是非常喜歡的。

再從環境和服務來看,空間安排的不錯,我們位於窗邊的位子由於另一邊有柱子,

反而在開放中保有的了一絲隱密性,而且在滿座的情況下仍不覺得吵雜,擺飾及餐具都是高雅沈穩。

服務雖不熱情但所有服務人員都是笑容滿面,上菜時會微笑說明菜色特點,時時注意我們的需求和茶水的添加。

這讓我感受到龍景軒的確有米其林三星的水準。

 

 

 

 

 

★ 龍景軒 (建議先訂位)

    地址:香港中環金融街8號 (四季酒店4F)

    電話:(852) 3196-8880






★ 延伸閱讀:米其林系列

【2011 HK】米其林三星:龍景軒 (上篇)。

【2011 HK】米其林三星:龍景軒 (下篇)。

【2011 HK】米其林三星:CAPRICE。

【2011 HK】米其林一星:鏞記酒家。

【2011 HK】米其林一星:添好運點心專門店 (深水埗分店)。

【2010 澳門】米其林三星:Robuchon a Galera。

【2008 東京】米其林一星:BEIGE。

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dearcaren 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • Shawn Lin
  • 看到圖片

    想到當時口中的滋味

    真是銷魂壓!!!

  • 說真的,
    龍景軒是這趟香港行中,
    我最想再吃一次的餐廳耶~!

    dearcaren 於 2011/09/13 14:44 回覆

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