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第二天的中午,

Shawn 帶我來到獲得米其林三星的 Caprice,享用我的生日午餐  

 

 

 

Caprice 是2011年,香港唯一獲得米其林三星榮譽的法式餐廳,

這裡的行政主廚 Vincent Thierry,來自法國巴黎的米其林二星餐廳 Le Cinq (曾獲三星),

擅長用現代手法演譯傳統的法式美食,也喜愛發揮創意,將亞洲特有食材融入菜色中。

我們早早在出發前半個月就打電話來訂了生日當天的位子,

( 有記取貴婦好友 Ling 小姐沒訂位結果沒吃到的遺憾教訓...)

Waiter 特別提醒我們這裡有 Dress Code,男士穿著短褲 T-shirt 和拖鞋是無法進餐廳用餐的。

其實老公沒那麼愛吃法式料理,不過我倒是蠻愛的,

這回慶生之旅,在我的期待下就來這裡慶祝~  :)

 

 

 

Caprice 和龍景軒都位在四季酒店內,Caprice 位在6F (龍景軒在4F)。

連續兩天都來四季酒店用午餐,我笑說這一趟實在該選擇住在四季,就不用跑來跑去了。

 

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非常喜歡 Caprice 的裝潢,乾淨明亮,華麗氣派,同時又具有沈穩的色彩和質感。

窗邊一整排的水晶吊燈非常有氣勢。

 

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注意看到 Caprice 的廚房是全開放式的,連玻璃隔間都沒有的 ; 

這點讓我很驚奇~餐廳裡完全沒有聞到任何讓人不舒服的菜味和油煙味,

我趁著去洗手間時在旁邊看了一下,廚房非常整潔乾淨,有條不紊,數十個廚師和助手都好認真在烹煮美食~

 

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我以前一直都覺得水晶吊燈很俗,

可是卻一眼就喜歡上這盞捷克水晶吊燈的造型和質感,好優雅,非常符合這裡的環境和氣氛。

 

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又被安排在窗邊可以欣賞美景的座位了,開心!

不過對愛照相的 Shawn 來說有一點辛苦... (因為照片不好拍,拍起來都是大逆光......)

有提早訂位是對的,我們入座後不到半小時整間餐廳就客滿了。

 

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和昨天在龍景軒是同一個面向的景致,眺望著優美的維多利亞港,不過6F 看出去感覺更開闊了。

對面左邊的超高大樓是新落成的環球貿易大廈,W Hotel & 圓方商場就在它旁邊。

環球貿易大廈上還有一個全新開放的超高瞭望台 "SKY 100",

可惜我們在港的幾天天候都不佳,就沒有上去 SKY 100 看風景了~

 

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MENU。

Caprice 中午提供 2 courses ($450) & 3 courses ($500) 的午間套餐,

3 course 包含了前菜、主菜、以及甜點,2 courses 則是三選二。

除了套餐之外也可以單點喜愛的菜色。

這天我們都選擇了 3 courses 的 lunch set,另外各加點了一杯搭配的餐酒。

 

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為 Shawn 點餐的這位是今天為我們服務的 manager,非常的有禮而貼心。

(貼心事蹟容後再表)

 

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Caprice 所使用的餐具也是一貫的華麗、優雅而細緻,

餐盤全部都是來自法國瓷器之都利摩日 (LIMOGES) 的瓷器名家『 J. L. COQUET 』。

 

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也加點了一瓶氣泡水來佐餐。

 

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前菜的小點,起司口味的麵包棒。

 

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這時也送上了奶油,分別是有鹽和無鹽的奶油,

只不過我忘了哪個是哪個了~

 

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侍者會拿著麵包籃來問我們需要哪些麵包,

我選了迷你法式餐包 & 丹麥麵包,法式麵包外皮有點硬,丹麥很酥很好吃,重點是它們都是熱騰騰的。

 

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Manager 先為我們斟上酒 ; 這裡的單杯餐酒,不論是紅白酒都有很多種的選擇。

因為我的前菜是鴨肝,主菜則是珍珠雞及蟹肉,雖然白酒也適合但和鴨肝的濃郁滋味可能比較不搭 ;

於是Manager 推薦我這一款口味較清淡,帶著馥郁花果香氣的紅酒來搭配。

Shawn 的主菜是牛肉,搭配了另一款口味較重的義大利紅酒,煙醺風味濃厚。

雖然同是紅酒,酒體不同,搭配的紅酒杯也有差異。

 

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法式鴨腿肉拼鴨肝凍批拌青茄醬配黑醋汁。

Challans Duck Leg and Foie Gras Terrine, Green Tomato Chutney, Balsamic Vineger Dressing.

 

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我點的前菜。

用法國夏隆鴨的鴨腿肉,和鴨肝一同做成的法式凍派 (Terrine),滋味極為濃郁可口。

旁邊配上用青茄做的印度式甜酸醬,很是開胃。

 

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附上烤的香脆的麵包片,把鴨肝凍當成抹醬來吃也很不錯。

 

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野菌鮮魷炒蛋伴西班牙臘肉腸配墨魚汁。

Scrambled Egg, Squid Fricassee, Mushrooms and Chorizo in Black Ink Sauce.

 

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Shawn 點的前菜,我沒有嚐到很多,

入口的瞬間還分辨不出來有哪些食材,只覺鮮濃,怪的是其中我偏偏特別喜歡新鮮蘑菇片的爽脆口感。

 

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兩位Manager 同時為我們上主菜。

 

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烤法國珍珠雞伴阿拉斯加蟹肉,炒莧菜配甜酒汁。

Roasted Guinea Fowl, Alaskan King Crab, Young Spinach Leaves and Sauternes Wine Sauce.

 

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會選擇這道主菜是由於其中幾個關鍵字:

Alaskan King Crab (帝王蟹) & Sauternes Wine (梭甸的貴腐甜白酒)。

本來就愛螃蟹的鮮美,加上很想嚐嚐看我很愛的貴腐甜白酒作成的 sauce 的搭配。 

 

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不過出乎我意料的是珍珠雞烹調的非常鮮嫩可口。

配上調味的略鹹的蟹肉一塊吃,鮮甜滋味更加乘。本來很期待的 sauce 反而沒有特別的印象。

(不過醬汁本來就是配角阿~)

 

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法式燴牛琍伴酸青瓜,松子仁義大利飯配鮮茄汁。

Ox Tongue, Gherkins, Capers and Pine Nut Risotto in Tomato Sauce.

 

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(盤子真美,擺盤也美~~~)

 

 

 

 

 

看中文名稱時還覺得沒什麼,就是燴牛肉吧 ; 接下去看到英文名時才發現不是牛肉,是我們都很愛吃的牛舌阿!

我也想點這一道,結果被 Shawn 點了去~

 

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極。好。吃。

配上濃郁的鮮茄醬汁,嫩,滑,彈,鮮,各種滋味都有了,非常入味,同時牛舌這樣食材的特性完全展現。

這麼厚實的燉牛舌料理很少有機會吃到,真是太開心了。

 

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配上松子及新鮮的酸豆 (capers) 的義式燉飯,

還保留著米芯的熟度很有咬感,也很好吃。

 

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用完主菜,先送上了 petite four。

 

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小巧可愛的四道小點心,口味都還不錯。

 

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點綴著金箔的迷你慕斯,底下鋪著薄薄的白色巧克力片 ;

旁邊莓紅色的野莓巧克力慕斯好像珠寶一般讓我捨不得吃。

 

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最喜歡這個用巧克力做的迷你小盒,放上了酸酸甜甜的青蘋果,好看又好吃。

 

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咖啡 & 茶。

 

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最後送上了甜點 ; 本來以為這裡和 Robuchon a Galera 一樣是可以從甜點車中自由選擇2~3 種甜點的,

不過最近似乎改成了單點的形式,這樣就不能一次品嘗多樣甜點有點可惜,

不過相對的也更為精緻,不失為好事。 

 

 

 

士多啤梨杏仁甜餅伴薰草豆忌廉配紅莓雪酪。

Strawberry Fraisier, Light Tonka Cream, Almond Biscuit and Berry Sorbet. 

 

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暖焗巧克力撻伴脆香焦糖配牛奶朱古力雪糕。

Warm Brazilian Chacolate Tart, Crispy Caramel and Milk Chocolate Ice Cream.

 

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從巧克力塔到 ice cream 都很好吃。

塔裡的巧克力是液狀的溫熱苦甜巧克力,非常美味,不過呢,一不小心就滴到了我的衣服上......

 

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當我正在有點傷心的擦拭衣服上的污漬時,

服務我們的 Manager 突然拿來一杯小蘇打水,讓我用小毛巾沾著擦拭,很快的就去掉污漬了!

原來他在一旁注意到我們的狀況,馬上主動而快速的應變處理,真的很貼心呢~

 

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最後一定要放這張,用完餐之後在餐廳門口的留影。

看我的上衣很乾淨吧!看不出來本來有一大片的巧克力污漬呢!  ^^~   

還好有貼心的 manager & 小蘇打水的幫忙,不然我應該會有點難過又遺憾的吃完這一餐吧~

 

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很喜歡今天享用的午餐,

餐點從擺盤到味道都很不錯,份量也很剛好,加上環境寬敞不吵雜,裝潢典雅華麗又舒適,

非常 Enjoy~

滿意之餘,卻又帶有一絲的意猶未盡,似乎還沒有將這兒的精髓,和主廚想展現的現代法國菜結構和佈局都嚐遍...

Shawn 也覺得,Caprice 是他會想再來品嘗晚餐的一家法國餐廳。

 

 

 

 

★ Caprice (建議先訂位)

    地址:香港中環金融街8號 (四季酒店6F)

    電話:(852) 3196-8860






★ 延伸閱讀:米其林系列

【2011 HK】米其林三星:龍景軒 (上篇)。

【2011 HK】米其林三星:龍景軒 (下篇)。

【2011 HK】米其林三星:CAPRICE。

【2011 HK】米其林一星:鏞記酒家。

【2011 HK】米其林一星:添好運點心專門店 (深水埗分店)。

【2010 澳門】米其林三星:Robuchon a Galera。

【2008 東京】米其林一星:BEIGE。

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留言列表 (4)

發表留言
  • Ling
  • 極。好。吃。

    看的我再三懊悔!!!
  • 別難過......
    下次去就可以去吃了!

    dearcaren 於 2011/09/20 21:07 回覆

  • みずがめノ獅子
  • 照片拍得真好~
    這個地方;這裡的料理,真的是貴氣萬千!
    PS:服務人員感覺有點像吳建豪XD
  • 謝謝~ :)
    我覺得 Caprice 的確是個環境餐點都很不錯的米其林餐廳。

    服務我們的 manager 是個貼心有禮的小帥哥!
    (我也覺得有點像耶 哈)


    dearcaren 於 2011/09/29 03:36 回覆

  • 元榮 鄭


  • 您好:

    我是TO’GO旅遊雜誌的記者,因為這一期負責關於《港澳米其林美食》的旅遊報導,在網路上拜讀過您的食記分享,不但資料詳細,照片也非常出色!因此想冒昧請教,是否能提供您網誌內有關「Caprice、龍景軒」的相關照片,作為雜誌刊登使用呢?提供者我們會註明版權及出處,並贈送一本該篇報導的雜誌,還希望您能大力協助囉!



    若有任何問題請不吝指教~

    非常感謝!

    TO’GO PUBLISHING INC.

    Editorial Dept/鄭元榮 Sakae Cheng

    Tel:+886-2-8768-1186 ext.333

    0987-519-690
  • 鄭先生你好,

    相關細節討論請來信 karenhsu0902@gmail.com
    謝謝~

    dearcaren 於 2012/08/16 14:19 回覆

  • jensen
  • 想請問用餐時間下來多久呢
  • 大約是 2~2.5 Hrs.

    dearcaren 於 2014/01/08 16:03 回覆

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