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來到舊金山當然要品嚐美食。

位在 Market Street 上的 Zuni Cafe,是我早早預先訂了位,說什麼都想要吃到的一家,

這天也在此,有了相當美好的用餐經驗~

 

 

 

第一次看到 Zuni Cafe 這家餐廳,是在 min 的 <裸食> 一書,

裡面有提及了 Zuni 出名的招牌料理烤全雞佐麵包沙拉,也推薦 Zuni Cafe 是她列出來屬一屬二的舊金山美食地標。

享富盛名的舊金山名廚 Judy Rodgers,是Zuni Cafe 的 co-owner,

她曾在Berkeley 的美食指標餐廳 Chez Pannise,與加州美食天后 Alice Waters 共事,

可能也因此,Judy Rodgers 對於美食的觀念也同樣非常的 "慢食",大量使用當地有機農場和牧場的食材,

菜單上也都會列出食材的品牌和來源, 每日都會變化的菜單,反應了季節性的食材變化,

加上融合傳統義法美食的料理手法,讓 Zuni Cafe 成為舊金山當地的美食指標。

 

 

 

 

 

這天,週末的近午時分來到 Zuni Cafe。陽光好燦爛,晒的我心頭暖暖。

這天的天氣真的太好,讓我照片照不停,每一張都好愛~ (表示這一篇照片爆多,請多包涵~)

坐落在Market Street 旁的 Zuni Cafe,黃色的遮陽帆布,路旁由綠轉黃的行道樹,

戶外落座的三兩食客,看來悠閒而輕鬆。

 

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餐廳內部是個狹長的三角形,

我們被帶上2F 的夾層 (或者說是樓中樓?) 落座,從樓上看下去,

1F 的入口處是個長長的酒吧,滿滿的玻璃窗採光極好,陽光毫不吝嗇的大片大片洒落進來,

超喜歡這樣的氣氛~

 

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2F 的夾層。

磚牆、鑄鐵扶手,再配上白色桌巾 & 白木椅,是簡潔的現代鄉村風格。

 

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今天被安排在窗邊用餐。

非常舒服而溫暖的一個小小角落,看這金黃陽光的美麗光影!  

這樣的用餐氣氛和環境實在是太夢幻太美好了,完全超乎理想。

 

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尤其喜歡這個老舊的木窗框和玻璃百葉,

配上窗外的秋樹和對街的老式大樓建築,復古的很有 fu。

 

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從2F 可以向下望,看到的是乾淨利落的開放式廚房。

中間的大磚窯非常搶眼!這裡的麵包和燒烤料理,全是由這個手工打造的柴燒磚窯做出來的。

旁邊一堆堆的木柴,看了就覺得好溫暖。

 

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水杯的光影。

讓我完全的著迷。

 

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手工的麵包。

外層偏硬而裡面鬆軟的法式鄉村麵包,奶油很清爽。

 

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同行的友人點了法式拿鐵,用純白的大拿鐵碗送上。

真的是很大的一碗拿鐵!奶泡看起來好細密,沒有拉花,純粹很樸實的呈現咖啡拿鐵的質感。

 

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硬要幫這碗拿鐵拍很多張~  

因為這個光影這個 Fu ,實在是太好太有氣氛了~

 

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我點了新鮮的檸檬汁。

 

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點了侍者推薦的前菜。

 

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Pipérade with a fried quail egg and rosemary toast.

傳統法式的 Pipérade 燉菜,搭配鵪鶉蛋 & 迷迭香土司。

 

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Pipérade 指的是以番茄、青紅椒、辣椒洋蔥等食材燉煮調味的菜色。

配上半生熟的鵪鶉蛋,用烤的乾爽的迷迭香土司條沾著吃,

以蔬菜為主,很香甜,味道很好,清爽而且不會太濃郁的口味,

是道顏色漂亮,吃起來也好吃,很討喜的前菜。

 

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也點了很想試試的生蠔。

這裡提供的生蠔,都會清楚標示出它的品牌和產地,為食材建立身分,這在灣區已經非常盛行的一種做法。

既然在舊金山,那麼當然要試試看當地品牌的新鮮生蠔了。

 

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生蠔我不敢多吃,只點了2個來嚐嚐鮮 (好小氣喔我,哈)。

其中一個是 Pacific Hog Island (Tomales Bay) ,另一個好像是 Pearl Point (Oregon)。

配上洋蔥酸醋或檸檬來吃。

 

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樓下的專屬生蠔吧現點現開,當然是非常新鮮的生蠔。

和以前吃過的加拿大或是法國生蠔很不同,這次點的生蠔個頭兒比較小巧,味道也很不一樣 ;

Pacific Hog Island 的生蠔,味道比較清淡爽口,冰涼涼的海水味,非常的可口。

Pearl Point 個頭更小,但是味道比較重,像是濃縮的鮮味在口裡散開。

兩個我都很喜歡,可惜不便宜 (我也不能吃多),

不然我真想來個1打配 Chablis,那一定非常美妙~ 

 

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用柴燒磚窯燒烤出來的義式薄片 pizza,

就是很單純的 cheese 和 新鮮香草,可是卻是好吃的很 ; 

邊邊烤的焦脆,chesse 香濃,簡單的美味。

 

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另一道主菜:

House-brined Langley Farms pork chop with frisée, fried fennel, and Niloufer’s apple chutney。

使用了帶骨的整塊豬排,以 Judy Rodgers 著名的 "鹽漬法" 處理後再燒烤 ; 

搭配炸茴香 & 綠鬚菜沙拉,以及印度式的蘋果酸甜醬。

 

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Judy Rodgers 在她所著的食譜書 <The Zuni Cafe Cookbook> 有詳細的解說她所使用的 "鹽醃法 Brine"。

以鹽預先醃肉,時間必須足夠,雖然鹽會讓肉出水,不過只要時間一夠,

跑出來的水份會隨著鹽被肉再度吸收,而且可以讓肉質更柔軟細膩,肉質多汁。

(我下次也要來試試~)

 

今天嚐到的這份豬排讓我很驚訝,這麼厚的一塊肉排居然可以烹調的不老不柴,肉質細嫩不說,

真的是非常的多汁美味!可以說是我吃過最好吃的燒烤豬排呢!

配豬排吃的印度式酸甜醬 chutney 也發揮了很好的配角效果,

淡淡的酸味很解膩,裡面的水果我一時還吃不出來 (以為是杏桃來著),回來一查才知是蘋果呢。 

 

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吃到最後已經吃不太下了,只好忍痛放棄甜點~

話說回來這次很可惜的沒有點用 Zuni Cafe 最著名的烤全雞佐麵包沙拉,

因為我們只有兩人用餐,一份烤全雞就是 2~3 人份,這樣就不能點其他的料理很可惜~

決定留待下次有機會的話,我們再多一些人用餐實再來嘗試。

雖然沒有吃到招牌菜,但今天品嘗的其他料理,都在水準以上,

全然可以感受到餐廳和廚師對於食材的用心,對於料理的用心。

 

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這天在 Zuni Cafe,享用非常美味的餐點,輕鬆愉快的氣氛,

舒適優雅的座位,再加上這滿滿的陽光好天氣。

我滿懷感謝,在記憶裡留存這一刻的美好。

 

(拜訪時間:2011.10) 

 

 

 

 

 

Zuni Cafe

1658 Market Street between Franklin & Gough

(415) 552-2522

http://www.zunicafe.com/  

 

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dearcaren 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()


留言列表 (2)

發表留言
  • meara
  • 好喜歡你拍照的風格~
    光看照片就能感受到專屬於加州的陽光
    和旅行專屬的悠閒感

    不知道你是怎麼樣把照片拍得這麼有氣氛的?

  • Dear Meara,

    謝謝妳 :)
    這天享用午餐的照片我也很好喜歡 (纔會 po 這麼多 :p)
    用餐的氣氛真的太好,怎麼照都好美
    而且其實是相機好,我拍照真的沒有什麼技巧~
    其中一些照片我有用 photoshop 後製,調整明暗對比
    讓照片更能呈現我想要呈現的氛圍

    這趟去加州的照片我都非常喜歡,
    會慢慢整理來分享的 :)

    dearcaren 於 2012/03/06 11:45 回覆

  • 訪客
  • 可以冒昧問你是用哪種相機嗎 ?
  • 這一篇的照片都是使用 GRD III 拍攝的。 : )

    dearcaren 於 2013/01/10 23:55 回覆