我最愛的綠花椰菜 + 也是我最愛的鮮蝦仁,
做法超簡單,幾乎不需調味就非常好吃的一道快速料理。
首先準備材料。新蝦蝦子去頭去殼,或是也可以品質佳的冷凍蝦仁代替 ;
綠花椰菜分切成小朵,將較硬的表皮削除 (有這個步驟會更好吃~)。
起油鍋,燒熱後先將綠花椰拌炒至表面微上焦色 (此時大約8分熟,仍保留脆脆口感),盛起先放置一旁 ;
鍋內再加一些油,大火燒熱後放入蝦仁煎炒,表面變為微紅色後,將綠花椰再一同加入拌炒,
撒上少許鹽調味,待蝦仁全熟後即完成。
花椰菜較不易熟,和蝦仁分開拌炒,才能避免蝦子過熟但菜沒熟的窘況 ;
直接炒的口感會比較脆,喜歡比較柔軟口感的話也可以先川燙後再炒。
要小心蝦仁不要煮的過老,那就不好吃了 ; 蝦仁本身就有鮮味和鹹味,所以只需要加少許鹽稍稍調味就好。
準備起來很簡單又很受歡迎的一道料理。
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