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前些天在雜誌上看到了幾道 "夏野菜の料理" 的食譜,

都是使用當季的夏季時蔬,像番茄、茄子、苦瓜、小黃瓜等來烹調,都是這個季節容易買到又便宜的蔬果。

覺得很有趣,最近打算也來嘗試看看各式各樣的 "夏野菜の料理"。

今天試做的是 "番茄雞肉奶油煮"。

 

 

 

 

 

 

番茄雞肉奶油煮

(食譜參考自 LEE 2012/8月號 ; 飛田和緒的 "夏野菜 レシピ" 單元。)

 

1. 小番茄切半,雞肉 (原食譜用去骨腿肉,我用清胸肉代替) 切塊,撒上鹽和黑胡椒,稍微醃一下。

2. 大蒜數辦切末,洋蔥半個切薄片,杏鮑菇一只,縱切薄片。

3. 在鍋中加入橄欖油2大匙及蒜末,以中小火加熱至蒜末開始呈現微微焦黃。

4. 加入洋蔥拌炒至洋蔥變軟,再放入雞肉煎炒。

5. 雞肉表面上色後,加入2大匙白蘭地,開大火讓酒精揮發後,放入杏鮑菇,蓋上蓋子蒸煮。

6. 確認雞肉熟透之後,加入鮮奶油 (cream) 一杯,再燉煮一下。

7. 以鹽和胡椒調味,最後加入番茄以及一小匙的醬油 (提味用),最後撒上洋香菜碎即完成。

 

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手邊沒有洋香菜碎,就撒上些乾燥的義大利綜合香草來代替,味道倒也 match。

因為有番茄的酸甜,雖然加了鮮奶油但是味道吃起來還是很清爽,

杏鮑菇也很好吃,最後加入的一點點醬油來提味是和風洋食常用的手法,

我作臘腸番茄義大利麵時也都會加一點點~

 

這道番茄料理,我們都蠻喜歡的呢。

 

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另一道做了超簡單的梅子漬小黃瓜。

將小黃瓜切薄片,3~5 顆南高梅去籽剁成梅泥,混合均勻後放入淺漬缽,

蓋上重石放入冰箱漬一下午就完成了~!

 

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等到醃的入味時也冰的透涼,

夏天的餐桌上最適合有一道這樣簡單又清爽的快速料理了~

 

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兩道夏野菜的料理,配上冰涼涼的檸檬啤酒,

就是今天兩個人的簡單晚餐~  :)

 

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許凱倫 の 台南窩居筆記

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