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來分享周末做給老公吃的紅酒蘑菇燉牛肉~

一直覺得這道傳統法國菜做起來好難好複雜喔,而且我沒有烤箱,沒辦法嘗試 Julia Child 的高難度版本...  

這次參考了小小米桶的食譜,再自己增增減減了一些步驟,

做起來不難,而且又很好吃喔!

 

 

 

 

STEP 1.

首先,將牛肉切塊 (切成適當大小就好,不要切太小不然煮過後會更小塊,缺乏口感),

紅蘿蔔和洋蔥切塊,和整顆的蒜頭、月桂葉數片、黑胡椒粒一小把,

一起放入大碗中,注入紅酒後 (大方一點加,要蓋過食材~) 放入冰箱中醃24小時。

 

煮的時候發現沒有洋蔥了!算了那就不加啦...  

這天是臨時起意要做這道菜,所以只醃了4~5 個小時,最後的成品也還ok。

對了,今天用的肉是牛腱肉,紅酒是家裡庫存的 costco 紅酒,選便宜的就好 (要不甜的紅酒喔)。

 

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STEP 2. 

將培根切小塊,煎至焦香後取出。(家裡也沒培根!省略省略...)

 

 

 

STEP 3.

將步驟一中的材料取出,牛肉和蔬菜分開,紅酒醃汁保留 ; 

先以橄欖油將蔬菜炒香,到紅蘿蔔微微變軟 & 表面上色後取出。

牛肉裹上薄薄一層麵粉,同樣以橄欖油煎,煎到肉塊各面都上了焦色。

 

裹上牛肉的麵粉可以使之後燉煮時湯汁變得濃稠,不要省略比較好。

 

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STEP 4. 

將蔬菜加回鍋中,倒入紅酒醃汁 ; 

同時加入一些義大利乾燥綜合香料 (COSTCO 買的)、現磨黑胡椒、少許鹽、一杯番茄泥,

加蓋以中小火燉煮 40~50 分鐘。

 

燉煮過程中要偶而翻動一下,以免牛肉黏鍋或醬汁燒焦。

這個步驟鹽只要一點點就好,以免太鹹無法補救。

番茄泥,原食譜中是用 "蕃茄糊一大匙" 可是我手邊沒有,就拿整顆的新鮮小蕃茄打成泥來代替。

 

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STEP 5. 

趁著燉煮的空檔準備蔬菜。

今天準備了 (很多很多的) 蘑菇,切成厚片 ; 青花椰菜切小朵 & 川燙,

還有 (怎麼用都用不完的!!) 小番茄。

 

這次用的是大朵蘑菇,所以切厚片,蘑菇煮之後很會縮水所以千萬不要切太小~

 

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STEP 6. 

等到牛肉燉煮到軟嫩,加入切片的蘑菇,再煮10分鐘,

最後加入小番茄和川燙過的青花椰,再以鹽和胡椒調味,就完成了!

 

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做過好多次的紅酒燉牛肉,覺得這次做的最好吃啊!

牛肉裹上麵粉後香煎,煎得焦香的外皮和紅酒,融合成和諧的美味。

因為手邊沒有洋蔥和培根所以省略了有點可惜,

不然加上洋蔥的甜 & 培根的鮮味,一定會更好吃的才是。

 

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滋味濃郁的一道美味料理。

加了好多好多的蔬菜,不只好看也好吃。

 

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本來想說煮個義大利麵來搭,當作晚餐 ; 

可是那天下午買到了好好吃的麵包,就決定用麵包來搭配了!

 

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只有週日才營業的 <La Petite Place 有間小店>,

位在在孔廟附近的店舖正如其名,小巧,也很溫馨,店裡新鮮出爐的麵包都有著用心的選材和烘培。

綠橄欖巧巴達 & 起司巧巴達都很好吃,

尤其是起司口味的,帶著淡淡的柳橙香氣,是用丹麥buko的柳橙口味起司下去做的,非常喜歡。


鬆軟的麵包沾著紅酒牛肉醬汁,

一頓豐盛又享受的晚餐。    ^^

 

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最近真的好認真做菜喔。

而且有人陪我一起做,還認真的用相機幫我記錄,覺得好開心~

希望大家喜歡今天的分享。   :)

 

 

 

 

 

 

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