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今年決定送給自己一份不太一樣的生日禮物:一堂期待已久的料理課。    :)

 

 

 

 

 

一直在部落格上 Fallow <4F COOKING HOME> 的料理課程 & 食譜,

好喜歡他們所呈現出的料理美學和美味生活的氛圍 ; 

可惜我每次回台北總是匆匆來去,一方面沒有時間,

另一方面 4F 的料理課還挺熱門的,常常是臨時起意卻總是早已額滿來不及報到名的遺憾。 

自從確定9月初要回一趟台北,又剛剛好在 FB 上看到了4F 新公佈的 9 月課程表,立刻寫 mail 去報名!

這天早上就單槍匹馬的來到永康街的教室,來學習如何做出一道道好吃的手工義麵料理~  :)

 

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對園藝完全沒輒的我,好羨慕有著魔法綠手指的人啊~

陽台上一片生命力旺盛的香草花園,一隻蝴蝶翩翩起舞。 (有看到嗎~  ^^)

 

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今天的課程是手工義麵課 Part 2.,上課的 "講義" 是好美麗的料理小卡 ; 

課前的小點心是手工的酸甜番茄果凍。

就著早晨的日光,飲著著冰涼的清茶,

書架上一排排料理 & 飲食文化相關的藏書讓人心喜地忍不住挑了一本又一本翻閱著 ; 

好舒服的空間,差點就忘了我可是來上課的啊~。

 

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今天要學習三種義大利麵的料理~!

一開始上課美麗的 PEPE 老師 & 助教就笑說,這可是一堂 "練手臂" 的料理課喔!  (笑)

 

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先從麵餃開始做起~ 做的是特別的蛋麵。

 

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糅好的麵糰黃澄澄的,

接下來就要用專業的電動義大利壓麵機反覆的將麵糰壓成適當厚度的麵皮。

同學們紛紛交頭接耳,這麼好用的傢俬真的好想敗一台啊~~

我突然記起小時候家裡也有這麼一台壓麵機 (不過是手動的),

記得是早年老爸到義大利出差時搬回來的 ; 下課後立刻跟老爸確認,

果然有~      oh ya! (下次回娘家時去把它 A 回來用~呵~)

 

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麵餃的內餡是波菜乳酪,加上了香料來提香。

加了不少 PEPE 老師口中  "會變胖但是會很 HAPPY " 的帕馬乳酪絲~   :P

 

話說 PEPE  老師真的很可愛又好親切喔,上這堂課非常的開心~  

 

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自己動手做麵餃嚕~

擠上一圈的波菜乳酪,打上一顆新鮮蛋黃,

再疊上另一片麵皮後切成圓形,在邊緣壓出美麗的花紋。

 

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邊邊的荷葉波浪原來是用叉子慢慢壓出來的~    一整個壓上癮玩得不亦樂乎~

自己做的麵餃越看越順眼,怎麼這麼可愛呀!     (呵)

 

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同學們做的也都可愛可愛~

 

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另外要做的是墨魚麵 & 蝴蝶麵。

在杜蘭小麥粉中加入水和墨魚汁 OR 鬱金香粉增色,就開始做麵糰嚕~

每個人都要親自動手練習揉麵糰,一揉不得了要連續揉10分鐘不能停手,光想就累的很~

老實說用手揉麵糰還真的不簡單耶,一直沒辦法揉出光滑有光澤的表皮~   ><

要再好好來練習一下~

 

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桿成薄麵皮後切成適當大小,巧手打摺,一隻隻的蝴蝶就成形了。

 

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好可愛的手工蝴蝶麵。

做好後風乾,乾燥後的蝴蝶麵還可以保存1~2 週呢。

 

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另外墨魚麵是用這長得很像弦樂器的道具,將麵皮放在上方後用力桿,

利用繃緊的絲線將麵皮切成一條條的細麵條,好好玩 ; 

這道具原來叫做CHITARRA(發音像吉他)~  果然是樂器呀!  :)

 

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三種手工麵都完成了,接下來就是料理時間了。

剛剛做好的麵餃快速煮熟,裹上奶油和香草的醬汁。

 

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配上剛剛做好的花椰菜泥。

再撒上一些 "會讓大家很 HAPPY" 的帕馬乳酪絲裝飾~  :p

 

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完成了~

波菜乳酪雷米歐利麵餃佐青花菜泥 Ravioli con crema di broccoli

 

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迫不急待的品嚐看看。

用蛋麵完成的麵餃皮香味濃郁,內餡的波菜乳酪和花椰菜泥都是清爽又美味,

加上煮的半生熟的蛋黃一起吃,真是美味......

這一道我好喜歡。

 

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接下來要完成蝴蝶麵,搭配的是自製青醬。

青醬中使用台灣也不難買到的新鮮香草,讓我們回去後可以更容易製作看看~

 

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剛做好的新鮮的蝴蝶麵煮一下下就夠了,

混合剛做好的美味青醬。

 

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香氣濃郁的 香草青醬蝴蝶麵 Farfalle al pesto di erbette

 

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這天教的青醬加入了很多的崧子 & 新鮮檸檬汁,比我以前吃過的青醬都來的酸,

可是是很清爽的酸味,搭配了崧子的濃郁,很好吃呢!

蝴蝶麵更是能沾附美味的醬汁,大家都不停的稱讚好好吃好好吃喔~

 

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最後壓軸的是 綜合海鮮蕃茄墨魚麵 Spaghetti di mare al Cartoccio

PEPE 老師用豐富的海鮮完成這道鮮美的麵食。

 

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煮好的墨魚麵和海鮮醬汁拌勻,以烘焙紙或錫箔紙包裹後放入烤箱烤一下,

麵條會會更好吃。

 

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一邊玩料理一邊一道道的品嚐,

最後已經蠻飽了可還是忍不住吃光光~   實在太太太好吃......

 

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很開心,這天在4F 渡過了一段愉快的時間。 

在這裡遇到的每一個工作人員和學員都好親切,

讓我很喜歡的是整堂課的流程非常的流暢,PEPE 老師和助教默契十足之外,

在每一次習作前後為我們準備道具或是做完之後的清理都是相當到位。

不過還是有小小可惜之處,可能是場地之故,

這裡的料理課似乎都比較少有機會實際練習料理,以看老師示範為多。

不過我還是很喜歡 4F 的料理課程,希望下次還有機會來上課~  :)

 

 

 

  

4F COOKING HOME

http://4fcooking.blogspot.tw/

 

 

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留言列表 (3)

發表留言
  • HUA HUA
  • 我也好想去上課喔~加了4F的FB~每天看他們分享圖片~好羨慕>"<
  • 我也很愛看 4F FB 上分享的照片和文章呢~
    這次上課的經驗真的蠻美好的,
    希望有機會可以再去參加~

    dearcaren 於 2012/09/07 22:24 回覆

  • 蝦蝦
  • 很好玩耶
    這種課我也會想去玩一下 :D
  • 呵呵~ 學做義大利麵真的很好玩說!
    回家要好好練習看看!

    dearcaren 於 2012/09/07 22:25 回覆

  • 陳嘉頻
  • 下次可以約一起上4F的料理課,我喜歡他們營造的美味氛圍,也喜歡你在blog的寫作分享,如果可以,下回一起上課吧!
  • 謝謝妳~
    希望有機會可以一起上課分享~ :)

    dearcaren 於 2012/09/11 14:14 回覆