許凱倫 の 台南窩居筆記

我很喜歡咖哩，家裡總是常備兩種以上辣度的咖哩塊，

比較常做的是把牛肉和馬鈴薯、紅蘿蔔燉的軟嫩，然後加上很多咖哩塊的濃稠咖哩。

最近為了要健康瘦身，很認真的在積極攝取大量的新鮮蔬果，希望可以更均衡的吃到各種營養素。

所以今天的咖哩，決定作成超多蔬菜版本的清爽湯咖哩～！

今天做的是雞肉蔬菜湯咖哩。

先拿去骨的雞腿肉一隻，切塊後和薑片 & 大蒜，加水一起燉煮，熬一鍋雞湯備用。

煮雞湯時來準備蔬菜，

今天蔬菜多多！準備了洋蔥 (切絲)、大蒜、大紅辣椒一支 (這種辣椒不太辣)、

番茄、紅蘿蔔、玉米筍、花椰菜，都切成適當大小。

除了洋蔥、大蒜和番茄之外的蔬菜，先用橄欖油炒出香味，大約半熟即可，

炒好後取出備用。

重新起油鍋，將大蒜 & 洋蔥加入炒香。

紅蘿蔔需要煮比較久，這時候也加進來一起。

將入剛剛燉好的雞高湯 (連同雞肉一起)，加上咖哩塊 & 辣椒，煮滾後燉煮15分鐘。

咖哩塊不要加太多，不然會太濃稠，就不像湯咖哩啦～

可以一邊試味道一邊慢慢加。

最後把剩下的所有蔬菜都加入，煮5~10 分即可。

好看又好吃的蔬菜湯咖哩完成嚕！

加上一個溏心蛋，不僅好看更是美味～

用現熬的雞湯煮出來的咖哩真的很好吃。

因為咖哩塊加的比較少，吃起來沒有那麼的重鹹重口味，把湯都喝掉也沒問題～

雖然這不是正統北海道湯咖哩的做法，不過做起來真的好吃很清爽，

很適合在家自己煮看看喔！

配上白飯和冰箱裡常備的日式漬物小菜，超美味～

柴魚醬油漬洋蔥， & 梅漬小黃瓜，

都是夏天我常常做的漬物小菜。

蔬菜滿滿！！   健康！

搭啤酒就更讚啦～    :p

這天喝的是、每到這時節就會上架的限定款秋味啤酒。

最近晚上也明顯變涼了，覺得我最喜歡的秋天真的近了呢！

以上快速食譜小分享～   :)