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最近一直都在吃蘿蔔~   XD

 

前陣子,另一半的同事 Jeni 送了我們好多好多自家種的白蘿蔔,

真的好多! (兩個人要吃很久很久的那麼多~~~ 謝謝 Jeni ! )

於是好認真的來做白蘿蔔的料理,這裡分享最近習作的三道,

淺漬、燉湯、做煎餅...  不論怎麼料理都是清甜又好吃。

 

 

 

 

 

 

 

非常嬌小的白蘿蔔。

朋友告訴我這是一種叫做 "白玉蘿蔔" 的品種。

 

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真的好小一個呢!質地非常的細嫩水嫩~

 

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首先拿來燉蘿蔔牛腩湯。

川燙過的切塊牛腩,和薑片一起放入 LC 鍋中,加入清水後開中~大火燒至沸騰,撈去雜沫,

改用小火燉煮1小時左右 ; 再加入切塊的白蘿蔔,續煮約30分,以少許鹽調味。

 

有蘿蔔的清甜,牛肉鮮美又軟嫩,湯好好喝阿~

 

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吃不完的蘿蔔牛腩湯,第二餐拿來蒸白花椰。

拿出土鍋,倒入剩下的蘿蔔牛腩湯 (湯約1碗的量),加進切塊的白花椰,

蓋上鍋蓋,以蒸煮的方式,中火烹調25分左右,最後放入蘿蔔 & 牛腩。

 

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用熱氣蒸煮完成的白花椰,不但保有了原本蔬菜的甜,也增添了牛肉的鮮味。

一菜2吃,非常適合小家庭的餐桌~  : )

 

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很清淡又健康的做法。

也可以沾上胡椒鹽來品嚐,

這天用的是媽媽在花蓮原住民餐廳 "紅瓦屋" 買的山胡椒 (馬告) 鹽。

味道很特別,淡淡辛香,相當搭配。 

  

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這麼新鮮水嫩的白玉蘿蔔,也很適合生吃呢!決定用淺漬的方式料理看看。

向 34 號討教了她的私房食譜 "柚子味噌漬蘿蔔",好想試試 ~

不過手邊沒有好味的柚子味噌,我靈機一動,用白味噌 + 柚子胡椒,或許也可以踫出新滋味唷 ?!

將切成小塊的白蘿蔔用食鹽抓過殺菁,靜置1小時後洗去鹽分、瀝乾,

與2大匙白味噌、1小匙味淋、1 1/2 小匙柚子胡椒一起拌勻放入淺漬缽中,

在冰箱裡漬個2天就完成了。

 

淡淡的柚香和味噌醇厚的風味,搭配原本蘿蔔微微的辛辣,味道還挺有層次的呢。

 

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最後一道,嘗試了櫻花蝦蘿蔔絲煎餅。

本來想要做的是包著蘿蔔絲內餡的餡餅,可是另一半說想要吃 "韓式煎餅" STYLE 的蘿蔔絲煎餅...

做起來更簡單,煮婦當然是恭敬不如從命啦!  XD

 

首先來炒蘿蔔絲。刨成細絲的白蘿蔔一樣先抓鹽殺菁,

靜置1小時後洗去鹽分、瀝乾。

 

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熱鍋中加入2大匙的鵝油香蔥,加入櫻花蝦炒香。

加入蘿蔔絲拌炒至蘿蔔絲變得軟而不爛,加少許鹽 & 白胡椒調味。

 

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完成的炒蘿蔔絲非常香,已經是一道美食了~

 

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在炒好的櫻花蝦蘿蔔絲中加入麵粉、蔥花、一個蛋,先用刮刀稍稍拌勻,

再分次加入冷水拌勻,調整麵糊的黏稠度直到適中。

我做的是比較厚稠的質地,煎起來的煎餅會比較厚,

喜歡薄脆的可以調成稀一點的麵糊。

 

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煎到兩面金黃就可以了。

 

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這天的晚餐主食就是好吃的蘿蔔絲煎餅啦!

 

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好像 Pancake 般厚實的煎餅唷~

有外酥內軟的口感,蘿蔔好香好好吃!

另一半非常喜歡,我覺得下次做的話可以再焦脆一點,或許改用韓式煎餅粉來試試看好了。 

 

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以上3道白蘿蔔料理習作,分享完畢。    ^^

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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