許凱倫 の 台南窩居筆記

從3月份起，每個星期三的晚上7點，

TLC 旅遊生活頻道開始播出傑米奧利佛最新的料理節目 <傑米奧利佛 JAMIE'S 15分鐘上菜>。

我一聽節目名稱嚇一跳，之前的 "30分鐘上菜" 已經很拚了，15分鐘，真的可以完成一餐嗎？！

不過看著節目上傑米行雲流水的料理著，真的在15分鐘內上菜了！

(不過毫不意外的、一如他往常的節目風格，那就是 "不洗菜" 阿～～ )

正好此時我收到三采文化的邀約，三采與節目同步推出了新書 <傑米奧利佛15分鐘上菜>，

邀請我試做分享其中的菜色 ;趁此機會，來挑戰看看15分鐘，我能不能端出像樣的料理來吧！

傑米奧利佛的15分鐘料理計畫，最主要的目的，是希望可以透過這樣快速簡單的料理手法，

讓大家覺得自己動手做菜一點也不難，更願意在家下廚，料理出 "真正的食物" 和家人一起分享。

這些日常料理 不但料理起來超級快速，而且美味、營養均衡。

這天我試做了 <義式獵人燉雞肉/煙燻茄汁細麵>。

在書的一開始，傑米就開章明義的告訴我們，要能夠在15分鐘內上菜，

有些廚房用具和器皿是必備的，例如食物處理機等，這些器具都可以幫助妳煮的更快。

在料理的一開始，一定要先 "備好食材"，同時準備好所需的鍋子和道具。

先備好食材，同時爐上準備好炒鍋 & 義大利麵鍋，加滿熱水。

計時15分鐘，開始！

14:59

加熱炒鍋中的橄欖油，撒上一撮鹽 & 胡椒，加入切丁的雞腿肉煎炒。

11:50

放入切好的菇 & 切成小塊的培根、迷迭香葉、紅椒，炒成金黃色。

書中說的栗子菇 & 蠔菇，還有義大利培根，我這兒都不好找 ; 

改成了茶樹菇和其他褐色菇類、培根也用一般培根取代了。

同時麵鍋熱水裡放入義大利麵，開始煮。

8:15

炒鍋裡放入大蒜、辣椒，倒入紅酒 & 番茄糊，撒少許鹽調味。

5:20

炒鍋裡放入一把的羅勒葉。(九層塔代替)  撒入一把帕馬森乳酪絲，拌勻。

2:45 

麵煮熟，瀝乾水份，拌上醬汁裝盤。

淋上雞肉茄汁醬，撒上剩下的羅勒葉 & 帕馬森乳酪絲裝飾，上菜～！

真的，15分鐘之內上菜了～！  : )

有幾樣原食譜裡的材料，像是黑橄欖 & 鯷魚，要特地跑到進口超市才能買得到 ;

想想應該沒有太大的影響 (而且我也沒特別喜歡...)，就直接省略了～

另外沒有買到原材料中的義大利煙燻培根，少了股煙燻的風味。

不過改用一般培根，做出來的風味也很不錯呢！

實際料理下來，在 "備好食材"＆準備好所需的鍋子和器具的前提下，

15分鐘內，我完成了這道料理，擺盤上桌，OK～！

不過之前的準備動作，也花掉我至少20分鐘在洗菜切菜上，這個時間也得算進去的話，15分鐘，是有難度的。

而且，畢竟傑米是以當地 (英國) 容易取得的材料為主去設計食譜的，

有許多書中食材在台灣不太容易取得，或是只能找專門的進口食材店才能購買 ; 

我覺得為了花15分鐘做菜，卻要花多好幾倍的時間傷腦筋、跑好幾個地方去備齊食材，是很奇怪的事阿...

在不影響整體的前提之下，我就用台灣當地或是家裡附近市場買得到的食材來取代，

或是省略一些真的很難尋的香料或醬汁，彈性的加以變化一下，

因地制宜，讓在家料理這件事真的可以快速又簡單，我想這也會是傑米所樂見的吧！

或許我們不像傑米般料理起來專業又利落 (而且又不用洗菜...)，要在15分鐘內完成有一定的難度 ; 

但是我深深覺得，傑米想要表達的，不只是能不能在15分鐘內完成的問題，更有一種生活上的態度分享。

不用費心精緻的擺餐桌和裝盤，拿出個大淺盤或是木呫板擺擺直接上桌，就是好看又簡單。 

只要先花一點時間思考，準備，就能夠和家人朋友分享新鮮又營養均衡的美味料理，

而且，真的不用花妳太多的時間。

我很喜歡這樣的想法，是不是真的15分鐘之內能夠完成其實不是那麼重要，這是生活，不是比賽 ;

跟著傑米的節奏，我在料理的過程中樂在其中，

而且，真的很好吃呢。   : )