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另一半對 "傑米奧利佛15分鐘上菜" 裡的料理有濃厚的興趣,

前幾天剛做過的義式獵人燉雞肉煙燻茄汁細麵,他可是滿口稱讚不已 ; 

覺得果真又快又好吃又豐富,看來是極為滿意呢~

周末他又點了菜,一起來做這道 "金黃煎干貝佐金黃馬鈴薯泥與蔬菜"。

 

 

 

 

 

看了看食譜,材料的準備不是太難 ; 

買了生魚片等級的急凍干貝,前一天放在冷藏庫裡慢慢解凍~  

蔬菜部份,食譜裡用上了綠花椰菜 / 蘆筍 / 冷凍青豆,我不愛豆子,蘆筍又太貴,換成玉米筍也好吃。

只是有一樣食材 “新鮮鼠尾草”,買不到 ; 想想改用家中常備的乾燥義式綜合香料來添風味好了。

 

食材準備好了,鍋子和熱水也 READY~  

計時15分鐘,開始~!

 

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14:59

切成小丁的馬鈴薯,放入湯鍋裡,注入熱水,開中大火將馬鈴薯煮熟。

 

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14:10

另一個鍋中放入蔬菜,一樣倒入熱水蓋過食材,中大火加熱3分鐘。

 

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13:05

趁馬鈴薯和蔬菜都在煮的同時,處理干貝。

以廚房紙巾把干貝表面全部吸乾,其中一面切十字,撒上鹽和黑胡椒調味。

 

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09:45

蔬菜瀝乾水分,擠入半顆檸檬汁 & 一大匙的初榨橄欖油,拌勻,

裝盤上桌。

 

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06:50

平底鍋加入一大匙橄欖油燒熱,放入干貝大火煎至表面金黃。

 

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05:15

馬鈴薯煮熟,瀝乾水分,和切達乳酪、油漬番茄乾 & 一些牛奶,

一起以食物調理機打成薯泥。 

倒出至大盤中。

 

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04:20

干貝翻面繼續將另一面煎成金黃。

同時加入切碎的培根一起香煎,撒上少許義式綜合香料。 

 

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01:30 

將煎好的干貝 & 培根,放在盛好薯泥的大盤上。

 

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00:25

用刨細的檸檬皮裝飾。完成~!

 

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節奏比較複雜的一道料理 ; 有點手忙腳亂,

但是還是勉強在15分鐘內完成啦!

 

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開瓶我們最喜歡的 Moscato D'asti,和海鮮很搭配呢~

 

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今天煎好的干貝,有一點不是那麼理想。

首先在煎的過程中干貝出水有點多,上色也不是那麼漂亮 ; 

檢討可能的原因: (1) 干貝下鍋前水份除去的不夠, (2) 鍋子不夠熱。

也可能是一次下鍋太多的干貝,以至於鍋子溫度一下降低,所以無法順利煎得表面金黃。

後來我看 祖宜's 廚房裡的人類學家的部落格 裡寫到,如果在橄欖油中加一些奶油,會更容易上色。

下次要改進~~~

 

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即使是這樣,也是很好吃耶~ (老王賣瓜中~~~哈)

干貝沒有煎過頭,吃起來仍然非常鮮嫩有滋味。 

 

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馬鈴薯泥做得有一點稀 (牛奶加太多了...)。

加上了切達乳酪和番茄乾,顏色好漂亮 ;

乳酪濃郁,又添加了酸甜的番茄滋味,味道特別又好吃呢!

 

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只有用檸檬汁和橄欖油稍稍調味的蔬菜,吃的到蔬菜的原味。

拌上香濃的薯泥一起吃也很對味。很棒的組合。

 

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又順利完成一道15分鐘上菜的料理啦!   : )

我發現傑米奧利佛的這本新食譜,他在食材搭配和營養均衡的部份,是真的有下功夫的喔~

雖然乍看之下好像好難,可是實際試做了兩道的經驗,我發現只要跟著書裡的節奏,

備好食材 (不易取得的也可以自己變化看看,也是種冒險呀~) 和料理道具,

或許15分鐘內做完不一定可以順利達成,不過的確是不用花太多的時間喔~

挑戰看看,真的很有趣又很好吃!

 

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許凱倫 の 台南窩居筆記

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留言列表 (3)

發表留言
  • shakecat
  • 你好厲害喔!手腳跟奧利佛一樣快!
    我也覺得奧利佛超厲害的
    每道看起來都超好吃~
  • 其實我自知手腳比較慢啦,所以先把菜都洗好切好才開始做菜 ;
    所以之前的準備時間還是得花上10~20分鐘。
    傑米奧利佛可是15分鐘內含切菜那些的耶,更厲害~ (不過他真的都不洗菜的 XD)

    這本食譜真的每一道看來都很好吃~

    dearcaren 於 2013/04/09 11:14 回覆

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  • 瀉米米
  • 你好~
    想請問你,請問你的食譜架是用哪種的呢?因為常有個困擾就是每次都要跑去桌上翻食譜,不太方便,覺得你把書立起來好像很不錯

    還有阿!切達乳酪要放多少呢?

    謝謝你^^
  • 我沒有用食譜架喔,是把書用夾子夾在廚房的橫桿上;
    起司的份量請直接參考傑米的食譜喔,這裡分享的是我參考食譜的試做,
    不方便公開材料份量。

    dearcaren 於 2015/05/07 19:25 回覆