回頭翻看我的廚房習作系列,發現其實我還蠻常做燉煮類的料理的耶。
老實說我廚藝不精,熱炒油炸都不甚在行,
但唯獨燉煮一派,愛吃也愛做,其實只要有好食材、好調味、外加一把時間和耐心,
我想任誰都能輕易上手才是呢。
今天上菜 "馬鈴薯燉雞"。
原則上就是把日式的 "馬鈴薯燉肉" 裡的豬肉片換成雞肉就對了,
這回做的是材料很簡單的家常版本。
材料:去骨雞腿肉2片,紅蘿蔔 (中) 1條,馬鈴薯 (小的薄皮新薯) 6顆,老薑少許,紅辣椒1根。
調味料:醬油2大匙,油膏1大匙,味淋2大匙,辣椒醬 1/2 大匙,水適量。
作法:
1. 將所有材料切成適口大小,薑與辣椒切薄片。
2. 取1大匙玄米油起油鍋,放入薑片 & 辣椒略煸,加入雞肉塊炒至表面上色。
3. 放入切塊的紅蘿蔔 & 馬鈴薯,稍稍翻炒一下,加入所有調味料拌勻後,再加入適量的水。
4. 以中大火煮開,轉小火,加蓋,燉煮約30分鐘 (看火力,到馬鈴薯變軟即可)。
5. 等到材料全熟全入味,開鍋蓋轉大火收汁,盛盤撒上蔥花即完成。
沒什麼技巧,就是要花點時間,
慢慢燉煮出一鍋美味。
搭配酸甜的醃梅子拌飯,蔬菜蛋花味噌湯,簡單又豐盛的一餐。
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