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前陣子迷上追劇,好懶散沒啥煮食,感覺快要被老公下休書了呀...(XD)

決定來點豐盛的,於是下午一邊電腦上看韓劇、一邊備料,煮了頓好豐盛的晚餐:

鮭魚巧達濃湯,淋上優質橄欖油和蒜末細細烘烤的蘆筍,白酒和橄欖油燉蒸鮮菇 ;

送上自己手作的麵包,沾著白酒醬汁吃,美味。

美食當前,老爺龍心大悅,成功! XD

 

 

 

 

 

 

 

這天試做的是 Min <裸食> 書上的鮭魚巧達濃湯。

馬鈴薯 & 紅蘿蔔、洋蔥切丁,玉米粒適量,蘆筍少許切丁 (配色用)。

鮭魚切適當大小,XO 醬 & 培根各少許。

沒有書上用的 half & half,用一般鮮奶油 & 鮮乳來調整濃淡。 

 

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上回去花蓮爸媽帶我們去吃銘師傅,順便帶了罐自製的 XO 干貝醬回來 ; 

蠻喜歡這罐XO 醬的風味,微辣,很單純的干貝鮮香。

 

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馬鈴薯 & 紅蘿蔔丁先燙熟,瀝乾水分備用。

 

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用1~2大匙橄欖油,將洋蔥丁炒香 ; 

之後加入干貝醬 & 培根,一樣炒到焦香。

 

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加入玉米粒,再加入鮮奶油 & 鮮乳、清水。

(我放的比例大概是 鮮奶油:鮮乳:水 = 1:2:2)

 

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沸騰後,放入燙熟的馬鈴薯丁 & 紅蘿蔔丁,用鹽 & 黑胡椒先稍稍調味,

用小火再煮約5分。

 

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最後放入鮭魚塊稍煮,注意不要煮的太老 ; 

撒上裝飾用的蘆筍丁,再用鹽和胡椒做最後的調味,完成。

 

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另外來準備白酒漬綜合菇。

食譜參考自渡边有子的 <土鍋.美味料理的道具>。

用的是 costco 的綜合菇組合,裡面有杏鮑菇、柳松菇、鴻喜菇、鮮香菇...等。

洗淨後撕成適當小塊,瀝乾。

 

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放入土鍋中,

將大蒜末、橄欖油50ml、白酒80ml、乾燥巴西里碎末2大匙、鹽1/2匙混合,

淋在菇上。

 

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加入1~2片月桂葉增加香氣,

蓋上鍋蓋以中小火蒸煮8~10分鐘即完成。

 

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鮭魚巧達濃湯、白酒漬綜合菇,加上手作的麵包及香烤蘆筍,

兩個人平常日的豐盛大餐,上桌~  ^^

 

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蔬菜多多又香甜鮮濃的鮭魚巧達濃湯,

這道菜應該會很受小朋友的歡迎~  (我家的大朋友也很愛啦~   Y^^Y )

 

 

 

 

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簡單、賣相又好的白酒漬菇。

 

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上桌後撒上些現磨黑胡椒,更添風味。

 

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試做起來非常滿意的一道。

底下的白酒橄欖油湯汁更是吸收了菇菇的鮮美精華,好適合用麵包沾著吃。

 

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最近都愛這樣料理蘆筍,

只要有橄欖油 + 大蒜 + 海鹽,放入烤箱烤的吱吱作響,就好吃到不行呢。

 

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自己烤的麵包是另一半最喜歡的。   :)

 

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天氣越來越涼了,

好適合燉鍋熱呼呼的湯,一屋子的溫暖。   :)

 

 

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許凱倫 の 台南窩居筆記

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留言列表 (5)

發表留言
  • 夏虹
  • 秋天是吃菇的季節啊~~~白酒漬百菇,看起來很讚!
  • 這做法真的簡單,
    而且材料也可以任意替換成任何種類的菇菇,
    是道美味又方便的料理呢! : )

    dearcaren 於 2013/10/26 21:55 回覆

  • CC
  • 您好:

    您的餐具都很美麗!
    可以方便請教圖一的白盤與之後裝蘆筍的盤子是哪裡購得的呢?
    謝謝
  • 白盤是北歐品牌 iittala,
    放蘆筍的是 Royal Copenhagen 的烤盤。

    兩個都是趁代理廠商的清倉拍賣會時候購入的。 : )

    dearcaren 於 2013/11/05 16:24 回覆

  • CC
  • 非常謝謝您的回答...
    您購買及布置的眼光,真的都非常獨到...
    我好喜歡!!!
  • CC
  • 可以再請教一個問題嗎....
    因為滿喜歡iittala
    請問像這種特賣消息,可以從那邊得知阿....
    謝謝
  • 很多機會我也都是從朋友那得知的,
    或是曾經留過資料的專櫃,會訊息來告知 ;
    大概也就是這些管道嚕~ ^^



    dearcaren 於 2013/11/05 19:47 回覆

  • CC
  • DEAR....
    非常謝謝!!
  • 不客氣~ ^^

    dearcaren 於 2013/11/14 08:32 回覆