新飲食計劃的常備菜食譜記錄。2月最後一週，準備的常備菜有：
●梅干小黃瓜 ●牛肉時雨煮
●第戎芥末橄欖油漬燒烤蘆筍 ●番茄油豆腐味噌煮
●昆布金針菇漬け ●溏心蛋
●蒸南瓜
這裡的常備菜食譜，純粹是自家生活料理的記錄 ;
有些常備菜我是自己想大概的做法的，我會寫出詳細食譜記錄一下 ;
而有些我是參考網路或食譜書的，我會寫明參考的出處，也會大概的寫一下我怎麼做的，
但不會有詳細的食材比例和流程，這是尊重食譜作者的權利。如果想知道詳細作法，請大家買書或是上網查詢。
所以只要我有註明出處的常備菜，就請不要再問我醬油要加多少、或是要煮多久這類問題了，
我會直接跳過不回答的喔～～ : )
周末上市場買的太開心，帶回了比預期要多很多的蔬果，這禮拜得卯起來吃才行。
午後準備著食材和要使用的調味料，滿枱子新鮮豔麗的蔬果們，
啊，好喜歡這樣豐足的感覺～ :)
這禮拜預計在家開伙的時間頗多，一共先做了7道的常備菜預備備。
牛肉時雨煮：
（食譜參考自：日本雜誌 LEE 的別冊 "30年の料理特集-- 超人氣料理家的 BEST RECIPE 300"）
在小鍋裡加入切好的清酒、醬油、砂糖、味淋，混合後加熱煮開，
再加入生薑絲和碎牛肉或牛肉薄片一起煮，一邊煮一邊撈出渣滓，翻煮到收汁就完成了。
密封冷藏約可保存1週，冷凍可保存1個月。
番茄油豆腐味噌煮：
（食譜參考自：日本雜誌 LEE 的別冊 "30年の料理特集-- 超人氣料理家的 BEST RECIPE 300"）
用1杯高湯煮味噌湯 (煮的比平常濃)，加入薑絲和切塊的番茄及油豆腐，
煮後冷藏入味。密封冷藏約可保存3～5天。
梅干小黃瓜：
將小黃瓜斜切薄片，加入適量的鹽大略抓勻後靜置半小時待出水 ;
之後用清水洗去小黃瓜上的鹽分後稍稍擰乾，加入3顆切碎的梅干，
放入淺漬缽裡冷藏。約可保存3～5天。
蒸南瓜：
同上週作法，請參考 http://dearcaren.pixnet.net/blog/post/56201721
第戎芥末橄欖油漬燒烤蘆筍：
（食譜參考自：作りおき そうざい / 主婦 の 友社）
蘆筍切段，以燒熱的烤網或煎鍋將蘆筍煎至表面微上焦色，移至保存容器中，
倒入橄欖油、白酒醋、蜂蜜、芥末籽醬混合的醬汁，以鹽和胡椒調味。
密封冷藏約可保存1週。
溏心蛋：
作法請參考：【廚房習作】果然簡單：絕不失敗的糖心蛋做法。
http://dearcaren.pixnet.net/blog/post/40004231
昆布金針菇漬け：
（食譜參考自：日本雜誌 LEE 的別冊 "30年の料理特集-- 超人氣料理家的 BEST RECIPE 300"）
先將一塊昆布泡水泡軟，切成細絲 ; 金針菇洗淨切去根部後切成適當大小 ;
將昆布絲和泡昆布的水一起煮開，再加入醬油和味淋煮開後，放入金針菇一起煮。
最後移入乾淨的密封瓶中，密封冷藏約可保存5天。
本週小心得：
詢問度最高的昆布金針菇漬け，是超愛吃金針菇的另一半目前為止最滿意的常備菜色。
強烈希望每週餐桌上都可以有這道啊！ （ㄟ... 這樣我也輕鬆啦...）
做好一天後試吃，味道還有點淡，不過漬了3～4天後還蠻入味的 ;
但是菇其實是很容易壞也很不適合保存的食材，作這道常備菜時保存容器一定要很乾淨，
每次打開夾取也一定要用乾淨的匙筷，儘快吃完最好～～
記得吃的時候撒上一些七味粉， 好好吃！
第戎芥末橄欖油漬燒烤蘆筍。
算是初嘗試這種西式風味常備菜色 ; 微甜帶嗆的蜂蜜芥末，相當好吃哪！
雖然這道漬蘆筍食譜上說可以存放一週，
但到第5天，蘆筍就變的非常橄欖油的顏色，黃黃綠綠的賣相不太好 ;
所以作點小變化，用豬里肌肉片包起，煎的四面焦香再稍稍燜會兒，
放在高麗菜絲上，淋上中濃醬與 balsamico 醋一起煮過的醬汁 ;
因為蘆筍本來就調味過，所以除了淋醬都不用在做其他調味就很好吃。
蒸南瓜一半用紫蘇梅汁拌過，跟上週一樣當作涼拌菜吃。
我的紫蘇梅汁是朋友家長輩自釀的，已經陳了數年，酸酸甜甜相當入味。
另一半撒上起司，用烤箱烤的更鬆鬆軟軟，簡單又有變化，好好吃。
牛肉時雨煮是我的本週最愛～ 
加入薑絲的牛肉燉煮菜，被稱為 "時雨煮"，這道料理似乎變化很多，
查食譜時看到有加了實山椒等等其他食材一起熬的變化版，我這回做的應該算是基本款。
我用的是牛小排的邊肉，自己切成帶點厚度的片狀，更有口感。
除了配飯配麵單吃，有天用它捏了幾個鈍鈍笨笨大小不一的飯丸，包上竹鹽海苔，
甜甜鹹鹹的，好玩又好吃哪！ :)
番茄油豆腐味噌煮，多添些高湯還可以煮成快速味噌湯。
某天另一半有聚會，所以主婦一人晚餐。
一個人懶得下廚想簡簡單單吃、但又想吃的豐盛，這時就是常備菜發揮它的實力的時候啦！
盛了些熱騰騰的白飯在心愛的平茶碗上，放上牛肉時雨煮，讓飯的熱度融化牛肉的油脂，鹹香下飯極了 ;
吃到一半淋上昆布茶，又變身茶泡飯，兩種吃法好滿足。
其他的常備菜也一小碟一小碟的裝好，放在托盤上，漂漂亮亮的 ; 再，慢慢品嚐。
一個人，也要好好吃飯喔！ ^^
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