許凱倫 の 台南窩居筆記

最近的天氣好難以捉摸。

白天豔陽高照似夏天，入夜後溫度一下子掉十度。

一下子冷，一下熱。好容易感冒的天氣哪。

這種時候，最適合喝杯暖呼呼的薑茶暖暖身子了；

我拿出了最近很喜歡的『 清亮農場- 有機蜜薑汁 』，煮了一鍋熱騰香甜的『蜜薑蘋果茶』；

還嘗試的用蜜薑汁來入菜，把經典的薑汁燒肉、變身簡單又香濃美味的『蜜薑照燒豬肉卷』，

都是好適合初冬品嚐的暖心好滋味喔。  :) 

使用的是、這個月 Pekoe 與我分享的『清亮農場- 有機蜜薑汁』。

位在台東縣東河鄉、海拔460公尺的尚德村，清亮生態農場以本身的好環境以及純淨的水源發展有機農業；

不使用化學肥料和農藥以健康的方式來栽種有機蔬果，

成立的有機農產品加工室，也取得了慈心有機農產品加工認證。

這款有機蜜薑汁，選用清亮農場自家有機認證栽培之老薑製作，

佐以巴拉圭有機砂糖、哥斯大黎加有機黑糖，以慢火細熬數小時，

最後再以少許蜂蜜提香調味，完全不使用防腐劑、色素、香料等人工添加物。

很喜歡它的包裝，素淡雅致。

可提式的外紙盒也很適宜用來送禮；在冷冷冬日裡，是很合適的伴手小禮呢。

質地呈濃郁的糖膏裝，撲鼻而來的是濃濃薑香。

以往冬日裡想喝薑茶，都是得自己動手切薑、兌上黑糖在爐火上慢慢熬煮；

現在有了這一罐有機蜜薑汁，直接兌上熱水就是一杯濃郁馥香的暖暖熱薑茶，

真的是安心又方便。

首先拿這款蜜薑汁，來煮我很愛的蜜薑蘋果茶 吧。

材料：水 300 ml、紅茶葉 5g、蘋果 1/4 顆、有機蜜薑汁 40ml。

作法：

1. 將水倒入小鍋中，置於爐火上燒至微滾；

2. 同時間，把茶葉裝至茶袋中 (也可以直接用2個茶包代替)，蘋果去芯切成薄片。

3. 水滾後轉小火，將茶袋放入水中，煮1分半～2分至茶湯濃郁後取出；

4. 加入蘋果片，再煮約1分半。

5. 倒入蜜薑汁拌勻，即可關火。完成。

熱呼呼的蜜薑蘋果茶 

香甜中帶著薑的辛香，喝來非常溫暖又有著水果的清新酸甜，

是我很喜歡的一款冬季飲品～

也想著這款有機蜜薑汁是否可以用來入菜呢～

想著薑味濃厚的料理，最經典的就是 "薑汁燒肉" 了吧！

今天我就嘗試使用蜜薑汁來做類似的料理，做這款『蜜薑照燒豬肉卷』試看看   :)

材料：梅花火鍋豬肉片12片、蘆筍12支；

         有機蜜薑汁 1 1/2 大匙、醬油 1 1/2 大匙、清酒 2大匙、油1大匙。

作法：

1. 將蘆筍切成比肉片稍長的長度；每隻蘆筍都用 1 片肉片緊緊捲起。

2. 不沾平底鍋裡加入油熱鍋，將肉卷接口處朝下，放入鍋裡香煎；

3. 慢慢翻面，將每一面都煎香上色。

4. 倒入蜜薑汁及清酒、醬油；開大火，讓肉卷均勻沾附肉汁，並盡量的把煮汁收到濃稠。

5. 盛盤；淋上剩下的煮汁即完成。

完成   色香味俱美的『蜜薑照燒豬肉卷』。

調味料只有蜜薑汁/醬油/清酒，方便又簡單。

利用蜜薑汁的甜度，和醬油一起組合成照燒口味、鹹甜下飯的一道料理。

同時薑味濃郁、辛香美味，真的是完美的搭配哪！

蘆筍口感清脆，配上入味的軟嫩豬肉，很是好吃。 

不只可以用來泡熱茶煮甜湯，用來入菜也好適合。

嘗試過後，真的很喜歡這款『 清亮農場- 有機蜜薑汁 』，

香味和風味都很棒，使用起來簡單又很安心，

決定這個冬天就用它來調製各式各樣的舒緩熱飲和暖心料理，

陪我渡過接下來冷冷的天氣嚕～ 

◎ 關於 清亮農場- 有機蜜薑汁：請洽 PEKOE 食品雜貨舖。 (點這裡)