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最近很愛吃蔬食。

燙著吃、炒著吃、烤著吃...... 想著變著各種各樣的方式料理、調味,

把夏末秋初的蔬菜果實,用最美味的方式來品嚐~

前幾天的新嘗試,用濃濃台灣古早味的「台灣郁品手作-梅乾菜醬和秋天的白色蔬菜結合,

做了這兩道 「梅乾菜醬烤白花椰」 & 「茭白筍熱沙拉佐梅乾菜油醋醬汁」,

不一樣的調味和料理方式,帶來不一樣的食感,

讓我好愛好愛這 <梅乾菜醬 X 秋日蔬食>  的好滋味啊~  :)

 

 

 

 

 

 

 

最近 PEKOE 上架的新品裡,這款「台灣郁品手作-梅乾菜醬」

我一看到就想入手。

一直都很愛吃客家菜裡的古早味梅乾菜料理,也很想在家學著自己做;

不過小家庭吃的量少,沒吃完的得收好保存,而且市售醬菜的安全性,

常常讓不知道怎麼挑的主婦我大傷腦筋,所以每次上市場買梅乾菜都讓我猶豫再三 ... 

看到這樣罐裝的小份量梅乾菜醬,安心又方便,實在太好了~  ^^

 

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照 PEKOE 網站上的描述,這罐「台灣郁品手作-梅乾菜醬」

嚴選苗栗客家庄依照傳統製法鹽漬發酵、裝罈醃存、日曬曝乾的梅乾菜,

清洗細切後加入橄欖油、素蠔油、鹹橄欖、玫瑰岩鹽、紅冰糖等素材,

以文火慢炒3小時而成。

 

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打開瓶蓋就可以聞到梅乾菜的濃郁香氣,融合著鹹味,好有古早味哪!

可以直接食用,可塗抹的質地,當作抹醬抹在麵包饅頭上,我想那滋味一定很棒。

 

最期待的當然是拿它來料理入菜啦~

梅乾菜最常見的是拿來燒肉燒豆腐燒苦瓜,

不過今天我想來試試看其他的組合搭配,跳脫傳統料理梅乾菜的方式,

拿這罐梅乾菜醬來料理秋季的蔬食;

用簡單的調味,試試看能不能讓梅乾菜的鹹香和蔬菜的甘甜,美味的結合在一起~  :)

 

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今天來試試兩道梅乾菜蔬食料理。   

第一道來做「茭白筍熱沙拉佐梅乾菜油醋醬汁」

 

 

準備的材料:

— 茭白筍  5~6 支

— 梅乾菜醬  1 大匙

— 橄欖油  1 大匙

— 米醋  1 小匙

— 香油  1/2 大匙

— 香菜  少許

 

 

 

先將橄欖油和米醋混合,輕輕攪打到有些乳化狀,加入梅乾菜醬混合備用;

將茭白筍洗淨去掉外殼,削去口感不好的硬皮處,直切剖半。

 

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燒一鍋水,水滾後加入香油,然後放入茭白筍燙熟後,撈起瀝乾水分。

 

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將茭白筍排在盤中,淋上剛剛準備好的梅乾菜醬油醋醬汁,

撒上少許香菜裝飾提味,就完成了。

 

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茭白筍和梅乾菜,都是很台灣味的食材;

我今天嘗試用西式熱沙拉的方式來料理,不但簡單又好對味。

清脆甘甜的茭白筍,搭配梅乾菜油醋醬汁的鹹香真的很合呢~

加入一點點的米醋,更提昇了梅乾菜醬汁的酸香滋味,

口味濃郁但吃來清爽,另一半非常稱讚哪!

 

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第二道,是用我非常喜歡而且常常做的烤白花椰菜料理,

換個調味方式,做成的「梅乾菜醬烤白花椰」

 

準備的材料:

— 白花椰菜  1 朵

— 梅乾菜醬  2 大匙

— 橄欖油  2 1/2 大匙

— 米醋  1/2 小匙

— 醬油  1 小匙

— 香菜  適量

 

 

首先將白花椰菜洗淨,切成小朵狀,瀝乾水分。

 

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將香菜之外的所有材料一起在大缽裡混合,

放在室溫下靜置半小時,稍微醃一下 (會讓烤完的成品更入味喔~ )。

 

之後把白花椰菜放到大烤盤平鋪,缽裡剩餘的醬料也一併淋上,

放入預熱好 200 度的烤箱,烤18~20 分。

 

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烤到白花椰菜都變軟就是烤好了   :)

從烤箱取出後,撒入切碎的香菜一起混合,完成。

 

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從視覺到味覺,都有著滿滿秋日食感的一道烤蔬菜料理。   

烤過的梅乾菜醬味道更加溫潤,

和白花椰的軟甜混合,再撒上和白花椰最對味的香菜...  好.好.吃 !

 

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烤白花椰料理真的是我非常常做的一道菜,

以前都是學著 Min 的食譜,用酸豆 + 檸檬來調味,

這次大膽的把酸豆改成台味十足的梅乾菜醬,比我意料的更適合呢!

而且感覺上搭配中西菜式都會合味,

看來這道會取代酸豆烤白花椰,成為我們家的花椰菜料理定番了~   

 

 

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這次做了兩道 <梅乾菜醬 X 秋日蔬食> 的料理,

用PEKOE 的這款 「台灣郁品手作-梅乾菜醬」,

不管是做成蔬菜的淋醬、或是混合著蔬菜一起烤,都非常對味又好吃呢~

而且直接吃和烤熟之後吃,風味各有不同,

茭白筍這道可以吃到很直接的梅乾菜鹹香滋味,加上米醋的提味,提升了酸香;

烤白花椰則是口感更加溫潤,醬汁更有飽滿的滋味,我非常的喜歡。

 

很喜歡這樣的台灣好滋味  

 

 

◎ 關於 台灣郁品手作-梅乾菜醬:請洽 PEKOE 雜貨鋪 (點這裡)

 

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