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一到冬天,我們家廚房就被一籃籃的草莓給佔據了;

那一打開箱子,撲鼻而來的馥郁甜香,一下子就讓全家都充滿了香甜氣息。

在廚房裡忙碌的雙手,也正匆匆的把它們一個個仔細地整理清洗乾淨,

除了趁鮮吃,當然也要發揮我最愛的「常備菜」&「保存食」概念,

草莓酒、草莓醬、漬草莓、草莓果乾 ..... 興沖沖的動手把它們變化成一樣樣的罐裝美味,

讓接下來的時節時時都有這甜美果實可嚐~  : )





晚上要和好友們一起提早慶祝耶誕節,

決定來做些最近很愛的「香料紅酒漬草莓」帶去,

當作小小的伴手禮,也是飯後最適合的甜點。

一罐子紅豔豔寶石一般的草莓,浸在溫暖的香料調味的紅酒裡,

是有點成熟大人味的甜蜜小點,

作法簡單,而且很有耶誕節的味道呢  






「香料紅酒漬草莓」的材料有:    (約 8oz Ball Mason Jas x 4 罐的份量)


– 小型的新鮮草莓   500g

– 紅酒 250ml

– 檸檬 1 個

– 糖 (這裡使用三溫糖)   80g

– 香料少許 (丁香 / 月桂葉 / 肉豆蔻)


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作法:


1. 將檸檬洗淨,用熱水燙過表面;

    用削皮刀把檸檬的外皮削下 (只要黃色的部分),檬檬搾汁備用。

 

>> 使用檸檬皮是為了取其香氣,

     檸檬皮的白色部分會有苦味,所以記得不要削到白色果皮喔。


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2. 煮糖漿:把檸檬汁、糖、檸檬皮、丁香、月桂葉一起放入小鍋中,

    刨入適量的肉豆蔻,混合加熱至沸騰。


>> 其他建議的香料:肉桂,香草莢。加入肉桂會更有溫暖的耶誕節日感。

     但因為我自己不喜歡肉桂所以沒加  ^^


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3. 糖漿沸騰之後,轉小火,倒入紅酒;接著煮至微微沸騰即可,關火靜待冷卻。


>> 紅酒不需要煮太久,以免酒精都揮發了,

     只要微微沸騰讓香料的風味可以和紅酒融合即可。


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4. 趁著香料紅酒糖漿冷卻的時候處理草莓,

    將草莓去蒂,快速洗淨後盡量甩乾水分。


>> 建議選擇新鮮完熟的小型草莓,

     有點微微的硬度為佳,太熟軟的草莓不適合喔。


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5. 將草莓裝填入消毒過的 Ball 玻璃瓶中,盡量裝的緊密一點。


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6. 將冷卻好的香料紅酒糖漿過濾,只留下酒液,

    然後分別倒入玻璃罐中蓋過草莓。


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7. 然後再刨上些許的檸檬皮絲增添香氣,

    密實的蓋上蓋子後放入冰箱冷藏即可。


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平常就很喜歡的酒漬草莓,

因為耶誕節的關係,讓我聯想到溫暖的柑橘香料熱紅酒,

所以就決定來試試看這個酒漬草莓的變奏版本。

加入了肉豆蔻和丁香,讓紅酒的味道更加的溫潤,我很喜歡~

檸檬也帶來柑橘調的清新酸甜香氣,

整體的風味讓我很喜歡  ^^


因為香料紅酒糖漿與草莓的味道,需要一點時間的浸漬融合,

所以在要食用之前,提早半日~1日的時間先做起來為佳;

用 Ball 玻璃瓶密封保存在冰箱裡,等到要吃的時候就可以享用了~

也是一種常備菜甜點的概念。

蘊滿濃濃紅酒風味的草莓,很適合拿來搭配冰淇淋、

原味的乳酪蛋糕、甚至是提拉米蘇也不錯;

剩下的草莓紅酒糖漿也不要浪費,

最喜歡加在熱紅茶裡面微醺的喝,我想加在香檳氣泡酒裡一定也很棒!




建議食用的時間是做好的半日後~ 2日間。

因為新鮮草莓會在糖漿裡慢慢軟化而且變色,建議等入味後越快吃完越好喔~


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用Ball 玻璃瓶美美的盛裝起來,

簡單地繞上麻繩,裝飾上一點綠意,就是樸素動人的伴手小禮。 


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晚上就這樣帶去和朋友們分享吧   

希望他們都會喜歡~  : )


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★ 本篇食譜與Duo 合作 / 分享更多 Ball Mason Jars 的用法,就在:


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   12月19日-27日

     週六~週日:11am-7pm
     週一~週五:12pm-8pm
小馬廄(台北市大安區復興南路一段279巷33號)


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