許凱倫 の 台南窩居筆記

一鍋煮的燉鍋料理，

是我們家掌廚人（對就是我）發懶時，常常上桌的救急菜單。

材料可豐可簡，調味也可以天南地北，要清爽要香辣，權看當下心情～

唯一不變的是只要把食材全部洗洗切切下燉鍋，

花點時間慢慢燉燒，就能得的這一鍋熱騰騰美味，

實在引人嘴饞不已啊。

這個月的好食材分享，

是 Pekoe 的這罐「義大利AGROMONTE－油漬半乾小番茄」。

其實這個食材我對它挺熟悉的，因為它是我好幾年前第一次跟 Pekoe 買的東西呢。（^^）

這些年陸陸續續也陸續補貨了好多瓶，是我們家廚房裡一直愛用的調味品。

其實油漬半乾小番茄我也會自己 DIY 動手做，

不過 Pekoe 的這瓶風味實在好，我一直情有獨鍾哪。

將義大利西西里島自有莊園栽種的小蕃茄，烘至半乾後保存在橄欖油中，

濃縮了番茄的美味，也保存了漂亮的紅郁色澤，單吃口感就非常好。

油漬半乾小蕃茄的使用範圍很廣，

我覺得比起新鮮蕃茄更能提出菜肴的風味，切碎後使用也可以代替濃縮番茄糊，

我常用它烤魚或是雞肉料理，或是拌炒海鮮後做成義大利麵，都好好吃～

不過我最常做的，還是用它來做燉鍋料理，

尤其是德式香腸與馬鈴薯的組合，是另一半百吃不厭的家常味。

[ 番茄風味德式香腸馬鈴薯燉鍋 ]

材料（３～４人份）

　德式香腸   6 支

　馬鈴薯（大） 2～3 個／削皮切大塊

　紅蘿蔔  2 個／削皮切大塊

　洋蔥  1 個／切薄片

　大蒜  適量／切薄片

　油漬半乾小番茄   約 10～12 個／其中一半切碎備用

　生菜   少許

　橄欖油  2 大匙

　烏斯特醋   1 大匙  

　高湯   500ml   （ 雞高湯 / 蔬菜高湯皆可 ）

　月桂葉   2 片

　鹽 / 黑胡椒    適量

作法：

1. 在厚實的珐瑯燉鍋中，加入橄欖油熱鍋，放入德式香腸將表面略煎後取出備用。

（表皮破也沒有關係，香腸的味道可以更融入燉鍋裡）

2. 原鍋裡放入洋蔥和蒜片，以及切碎的油漬半乾小番茄，

一起拌炒至洋蔥炒軟，顏色呈微透明。

3. 將德式香腸放回鍋裡，加入高湯和烏斯特醬、剩下的油漬半乾小番茄、月桂葉，中火煮至微滾後，

加蓋燉煮約 15 分鐘 （或至馬鈴薯熟透），最後以鹽及胡椒調味即完成。

盛盤後裝飾少許的生菜，配色美麗之餘也營養均衡。

光是這樣一盤就可以吃的飽飽，做法簡單同時仍然可以吃到豐盛多樣的食材。

所以我這麼喜歡燉鍋料理啊  (^^)

用油漬半乾小番茄來做的燉鍋菜，是屬於清爽的番茄風味。

味道不會太濃重，湯汁喝起來爽口，是很適合這個季節的燉鍋菜。

比起使用番茄醬汁或是新鮮蕃茄，

我更喜歡油漬半乾小番茄帶來的風味和乾淨的口感。

是我們家的口袋菜單，真的很常煮，

基本上「油漬半乾小番茄」+ 德式香腸 + 馬鈴薯是定番，其他材料都很隨意。

但只要有這罐 義大利AGROMONTE－油漬半乾小番茄，

味道就對了哪。

這瓶油漬半乾小番茄在我家廚房已經愛用好多年，

我想應該會繼續愛用下去吧  : )

◎ 關於 義大利AGROMONTE－油漬半乾小番茄   ：請洽 PEKOE 雜貨鋪 (點這裡)