許凱倫 の 台南窩居筆記

時節來到我最愛的九月。

末夏了，陽光仍然炙熱，吹來的風卻開始有些涼意了。

隨著氣候變得越加乾爽宜人，我們在窗邊 & 陽台早午餐的機會也跟著多了起來；

這早午餐的餐桌，也成為愛嘗鮮的煮婦我試新調味料 & 新料理的最佳舞台～

這天上場的，是使用美味的綠橄欖醬和新鮮檸檬，

料理而成的清爽地中海風味  『檸檬綠橄欖醬汁烤白肉魚&夏野菜』。

常來的朋友都應該知道，我最大的興趣就是收藏餐廚雜貨，

以及搜羅各式各樣新鮮有趣的調味醬汁，在廚房裡排列組合各式美味～

這次收到 Pekoe 寄來的這罐 『希臘Sparta－綠橄欖醬』，

是我不曾嘗試料理過的地中海風味食材，非常好奇它的滋味如何。

Pekoe 的網站說明上寫著：

　精選產自希臘最知名的伯羅奔尼撒（Peloponnese）橄欖產區的高品質綠橄欖，

　添加些許天然香料、檸檬汁壓製研磨而成。外觀呈現清透黃綠色澤、質地綿密細緻，

　口味上帶有燦爛奔放的甘甜綠橄欖滋味。

　食用上，建議塗抹麵包直接品嚐，或用以烹煮義大利麵和各式歐風料理、沙拉，

　享受甜美豐醇的地中海風味。

我嚐了一口，嘴裡感受到的，首先是清爽的酸香和溫潤橄欖油的滋味，

再來可以嚐到綠橄欖的馥郁，以及微微的回甘香甜。很喜歡呢～

心裡想著，塗在烤過的長棍麵包薄片上享用，一定很好吃。

但只用來塗麵包未免可惜，決定用它來試做看看我很愛的烤櫛瓜野菜，賦予老菜單新滋味。

檸檬綠橄欖醬汁烤白肉魚&夏野菜 (2~4人份)

材料：白肉魚片1片 (今天使用鯛魚片)、綠櫛瓜1條、黃櫛瓜1條、小型米茄1顆、

　　　中型紅番茄2～3個、檸檬半個

調味料：SPARTA 綠橄欖醬1 又 1/2 大匙、香料海鹽1大匙、橄欖油約50ml

作法：

1. 烤箱預熱 200度 (攝氏) (上下火模式)。

2. 將白肉魚切成1cm 左右厚度的厚片，櫛瓜、茄子、番茄也同樣切成厚片。

　 檸檬則切成薄片 (越薄越好)。

3. 取一大缽，將所有的調味料倒入混勻，再將所有材料放入缽內，

　 讓食材們均勻的裹上調味醬汁。

4. 把食材們不同種類交錯的排列於烤盤上，再把剩下的醬汁也均勻淋上；

5. 放入預熱好的烤箱， 200度烤20～25分鐘。

(色彩繽紛的蔬菜們，排起來好美喔～ )

出爐後，上面裝飾些檸檬薄片就可以美美上桌了～

打開烤箱時，橄欖和檸檬的清香迎面而來，讓我好期待這道料理的滋味哪！

我喜歡把調味盡量的單純，只用了綠橄欖醬 & 同屬性的橄欖油，

添些檸檬酸甜清香，再加上海鹽調味。

色彩豐富的蔬菜和白肉魚，烤過後軟嫩可口，更是濃縮了所有的美味，

每一樣都和綠橄欖 & 檸檬的味道超搭配～  非常好吃阿。

加上早上剛出爐的柴燒窯烤長棍麵包，一些些生菜沙拉，

就是美好一餐。

真的非常好吃的檸檬綠橄欖醬汁烤白肉魚&夏野菜。

做起來其實很簡單，切一切拌一拌排一排烤一烤，就這樣而已阿，做起來好輕鬆。

當作宴客菜也好適合，可以先準備起來，要上桌之前放入烤箱烤就可以了，

賣相極佳，超級美味！

這是我做這麼多次烤野菜料理以來，最好吃的一次。

綠橄欖醬帶來的醇厚橄欖香氣是這道料理的最大特色，非常點睛；

配上檸檬的微酸清爽、蔬菜的鮮甜、白身魚的柔軟，真的好好吃好好吃喔～～～

可以在家簡單就作出這樣好吃的料理，主婦好得意！ (XD)

而且生菜沙拉不用另外準備醬汁，

烤盤底下烤出來的湯汁，都是各種食材烤過後濃縮的鮮甜滋味。

拿來和生菜一拌，入口盡是美味菁華。

這就是凱倫家今天想跟妳們分享的夏末早午餐提案～

輕鬆用烤箱，做出華麗又美味的地中海風味『檸檬綠橄欖醬汁烤白肉魚&夏野菜』。

真的好好吃喔～  周末爸媽要來家裡玩，決定到時再來烤一盤和他們分享～     

◎ 關於 SPARTA 綠橄欖醬：請洽 PEKOE 食品雜貨舖。 (點這裡)