許凱倫 の 台南窩居筆記

日式的昆布柴魚高湯，是我家廚房裡不可少的重要食材。

即使是很簡單的家常料理，

只要有品質好的高湯，就極容易的、可以將料理的美味拉抬上新的層次。

自己熬高湯其實並不難，之前就有分享過；

（請見：http://dearcaren.pixnet.net/blog/post/58955209 ）

但忙碌的主婦生活裡，

總會遇到沒有時間浸昆布熬高湯、或是突然想要煮什麼卻高湯用完了的時候...  

這時候 Pekoe 推薦的這瓶「日本宇根乃–九倍濃縮高湯汁」，

就是我用過覺得最方便 / 同時美味不打折的好選擇。 : )

最近新入荷了一台空氣清淨機： Boneco H680 智慧進化保濕空氣清淨機。

在尋尋覓覓許久之後，總算在秋冬即將來臨之前，

找到了這台很符合我們家需求的空氣清淨機，其實挺開心的～

而且這台 Boneco H680 智慧進化保濕空氣清淨機, 它強大的功能，甚至超出我原本的想像和要求；

不只有能去除空氣中 99.9% PM2.5 的空氣清淨能力，

而且還能加濕同時除菌，保持空氣中的濕度，

還提供不只是乾淨、更是健康的淨潤空氣，

每一個呼吸之間都好舒暢，讓家中的舒適指數又更提高了哪。

傍晚時分，就著夕陽的餘色，

散步渡月橋，來到位在中之島上的「京．嵐山  錦」料亭。這裏是我們今晚的晚餐地點。

「京．嵐山  錦」，在嵐山當地已是京懷石料理的老字號之一，

提供嵐山當地風味的精緻和風京料理。

這回有機會可以享用到「京．嵐山  錦」的「櫻宿膳」料理，

一餐下來，品嚐了嵐山當地的季節美味，

或清雅或精緻，一道道疊合成難忘的味覺回憶。

最近做漬物常備菜，

最愛用的好幫手，就是這個 Weck 玻璃罐 + 重石的組合 

一直以來都很愛用 Weck 玻璃保存瓶，

最近又發現 Weck 的德國原廠授權台灣代理「玩德瘋」，

最新上架了這款 Weck 專用常滑燒重石。

Weck 玻璃罐 + 重石，保存瓶立刻就變身實用方便的淺漬缽；

再蓋上一樣是新款的 Weck 專用矽膠蓋，密封度非常好又方便開闔，在漬物的時候更加乾淨安全，

放入冰箱裡也不會沾染其他食物的味道，真的很優秀。

剛剛好的尺寸，清爽的視覺感，

Weck 是我家不能缺席的最愛啊。  : )  

嵐山的那個早晨，天氣微陰，涼爽舒服。

在前一晚入住的辨慶 別邸  (http://dearcaren.pixnet.net/blog/post/65506858) 享受了一夜好眠，

這天就要 check out 了，想想實在好捨不得那檜木風呂，

我們一早便起床泡晨湯，待在滑潤的嵐山溫泉池裡，太舒服了，都捨不得起身了哪～ (^^)

泡完溫泉，慢慢散步到辨慶本館吃豐盛的日式早餐，

然後再沿著大堰川走到渡月橋頭的 % Arabica Kyoto Arashiyama 喝杯香濃咖啡。

身體暖暖的、胃也暖暖的；呼吸著乾淨舒服的空氣，眺望美麗的山河景緻，

這樣開始在嵐山的一天，好幸福。 

前陣子和朋友討論到現在在台中很紅的「柴窯火腿製造所」，

才突然想到，其實我已經當了柴窯的忠實顧客三年了。

回想三年前第一次用 FB 訊息訂購商品，

有柴窯自慢的手工火腿、我最愛的鴨胸、非常好吃的香草培根...   可以說是一試成主顧。

之後多次回購 & 跟朋友的團購，就這樣一路買到現在。

默默的看著柴窯一路來的努力，

對使用「好食材無添加」+「柴窯製作」+「手工處理」有著不變的堅持，

到現在有更多多元化的各式肉品，甚至都在台中開了一間門市了（這時候表示羨慕台中人...），

也越來越受歡迎，可見好東西是不會寂寞的啊。  (^^)

前陣子、春末之時，我與旅伴一起造訪嵐山。

這是我第二次來到嵐山；前一回、應該是 8 年前了吧，

和另一半的京都旅行，為著想坐小火車欣賞嵯蛾野風光，特意安排了嵐山一日遊。

但用僅僅一天就想品味嵐山之美，實在是遠遠不夠啊... 

當時便帶著許多的意猶未盡離開，心裡一直期待再訪的機會。

這次因為工作之旅再次來到嵐山，總算有機會多待些時間、四處走走看看品嚐美食，

也更多更多的了解這個美麗的地方，當然，也更加喜歡上這裡了哪。  : )

想好好的記錄這次的嵐山小旅行。

一直以來都喜歡用照片和文字記錄，

關於生活，關於食物，關於愛。

每天在生活裡拍照，記錄的是身邊流逝的日常，最平實的那一面。

最近每天隨身帶在身上的相機，是這台 「SONY RX100V」。

用了一個多月下來的最大感想：它輕巧又強大。

小巧的機身，可以放入口袋和隨身小包裡，十分方便；

極速對焦的強大功能，讓我更能快速及時的捕捉想要留下的畫面、想要留下的片刻。

超高畫質、大光圈、以及非常棒的色彩表現，

都讓我對最近用它拍攝的照片，好喜歡。

終於自己在家裡做出好吃的生炒花枝羹了  

這是我搬來台南後、最愛的台南食物之一。

和以前在士林夜市吃到的生炒花枝是完全不一樣的東西，

用烏醋和糖與辛香料們一起炒出的濃郁酸甜，很台南的滋味。

我們尤其愛吃國華街民權路口那家的，現點現炒，每次都等好久也甘之如飴；

終於等到一整碗熱騰騰黑嘛嘛的上桌，迫不及待的一邊呼呼吹涼一邊大口品嚐，

好愛好愛那酸甜的羹汁裹著軟Q的花枝哪。

一鍋煮的燉鍋料理，

是我們家掌廚人（對就是我）發懶時，常常上桌的救急菜單。

材料可豐可簡，調味也可以天南地北，要清爽要香辣，權看當下心情～

唯一不變的是只要把食材全部洗洗切切下燉鍋，

花點時間慢慢燉燒，就能得的這一鍋熱騰騰美味，

實在引人嘴饞不已啊。

很喜歡很喜歡假日早午餐。 

用一種跳脫日常的心情，準備著非日常的料理。

是放假呢！

鬆鬆的睡到晚晚才起，放張唱碟，在音樂聲裡悠悠閒閒的一起準備著；

今天有你愛吃的麵包起司、我喜歡的無花果生菜，

前幾日做好的冰滴咖啡熟成的剛好，

在窗邊擺上幾個箱子充當矮桌，和狗兒們一起坐下、開動，

舒服的享用自家早午餐。

炎炎夏日，清爽做午餐。

這幾日收到 Pekoe 送來一盒主角級的美味豆腐：「台灣藝食知選—手工豆腐」

香滑細密，那口感那質地，根本豆奶酪來著～

思考著要來做什麼料理好的時候，想起了京都清水順正 おかべ家的豆腐丼，

決定用自己喜愛的調味來依樣畫葫蘆來試試。

煮好的白飯上放上豆腐、味噌雞肉丁、淋上薄芡的高湯，

最後撒上大把的蔥花和薑末...

實在好吃極了啊。

★ 本文為台灣樂天信用卡邀稿體驗分享。

5 月初，我在東京，

和好友們一起來了趟為期半個月的日本市集 & 雜貨小旅行。

很久沒有自己一個人拋夫棄狗的、離家旅行這麼長的日子，

心情上很輕鬆自由，但心底也很掛念。 (^^)

這趟小旅行，我和旅伴們按照計畫租車往益子參觀了好棒好棒的益子陶器市；

還遇上好幾個蚤之市和骨董市，滿載尋寶的樂趣。

也沒有錯過我最愛的生活選物店、超市和書店，

許多道具小物和精選的食材調味料，每一樣都讓人想帶回家啊～

我很喜歡的在地好店「蔬食樂」，

在 5 月份的時候，從原本的三越小西門櫃位搬遷到東平路的獨立門市了。  

好喜歡蔬食樂的這個新空間；木質調的舒適空間，二樓的大片窗景有著滿滿綠意。

除了取貨外帶服務，內用更有許多種類的沙拉選擇，

還有好喝的咖啡；現場還有小小的選物專區，

精選了適合用在沙拉料理上的道具、像是 Weck & Ball 的玻璃罐們、可供選擇。

然後在蔬食樂搬遷新店之際，

我也和蔬食樂進行了一個小小的料理合作喔。（請見後文）    : )

家人朋友都知道，我是個重度醬油愛好者。

媽媽從小就笑我，只要有沾醬油、就算只有水煮青菜也可以吃下一大碗飯～

但是媽媽不知道的是，我買醬油可是很有原則的哪；

一方面這些年下來口味上越發挑剔了，另一方面高塩高鈉的調味品，用量一個不慎，對健康真的很傷。

要口味又要健康，於是自然釀造的薄鹽醬油，當然的成為我這些年採買醬油的首選。

今年初起透過朋友分享開始使用「Chuan 川露」，

只有 7% 不到的低塩分，加上天然釀造的甘美，

這幾個月天天使用它料理，覺得塩分減淡之餘，美味更添，非常喜歡。

今年收到的第一批較青澀的青梅，

都做了各式各樣的梅風味調味料 & 糖漿   [ 請見 http://dearcaren.pixnet.net/blog/post/63099775 ]；

終於等到最近梅子開始轉黃熟，是最適合泡梅酒的時機。

泡梅酒的做法和比例原則上按照去年的方式，不過嘗試把梅子和糖量都略略增加些，

看能不能讓果香更濃郁些；

今年的挑戰，是選用了很多種基酒來裝瓶，

明年此時，我們再來比較看看誰最好喝   

遊記越寫越懶，去年 5 月的東京旅行一篇都沒有 po 文記錄；

眼看今年又將再出發，這陣子做功課的時候，

翻出去年的照片來看看去過了哪裡，

好多很有回憶的點。

尤其是去年終於第一次逛了期待很久的蚤之市，非常興奮也非常有收獲。

那麼 2015 的東京旅行，就從那回的「湘南蚤の市」開始記錄起吧。

（造訪時間：2015/05）

3 月底的時候，

我們家迎來了新的咖啡生活好朋友：DeLonghi 睿緻型全自動義式咖啡機。

想著要買一台新的義式咖啡機，這個念頭已經好一陣子了。

心裡已有幾個適合人選，正待去詳細比較試用的時候，

我的咖啡機品牌清單之一的 DeLonghi，就在此時提出了試用分享心得的邀約；

因著私心，很少接這類試用邀約文的我決定接下來試用看看；

經過幾個禮拜的日日使用下來，真心的覺得，

這台咖啡機完全就是適合我們家需求和風格的好物哪。

自從前幾年知道原來愛喝的梅酒可以簡單自己做，

我就愛上了 4 月梅季節裡動手釀梅的手作勞動。

盤點去年的梅工作，一整年下來省著喝的結果，總算留下了幾瓶手作梅酒可以陳年。

今年是手作梅食的第三年，決定梅酒做少一點，

除了最愛的黑糖威士忌梅酒外，還想嘗試些之前沒有做過的新酒新口味；

然後梅子糖漿絕對要作多一點不然完全不夠喝啊。

這次也是第一次想嘗試做做看其他種類梅飲料以及梅風味調味料們，

動手做了梅サワー、梅醬油、梅味噌、鹽漬梅泥......

想著幾個月後的夏日餐桌上可以入菜的鹹酸甘甜～ 好期待！

收到了一罐很棒的 Amedei 榛果巧克力醬。

於是最近的早餐，常常是巧克力醬抹烤麵包、巧克力醬夾三明治、巧克力醬淋法式吐司......

讓酷愛巧克力的我真心的覺得幸福啊。  (笑)

這個假日的午後想快速的烤點熱騰騰的點心，好配著咖啡、來個悠閒自家午茶時間；

於是腦筋就動到巧克力醬上、加上快手麵糊，

亂亂烤出了這個甜香鬆軟的巧克力醬風味熱烤鬆餅。