許凱倫 の 台南窩居筆記

自從發現牛腱肉也很適合用香煎的方式料理之後，

又來繼續嘗試新的料理～

今天要上菜的是從 "34號" 那兒參考而來的 <香煎牛肉佐柚子辣椒>。

材料很簡單，牛腱肉切片後以橄欖油、鹽 & 黑胡椒調味，放入冰箱醃30分～1小時。

青蔥切段，大蒜整瓣，備用。

唯一的調味料就是這一罐 <柚子辣椒>。

和柚子胡椒一起購自 PEKOE 雜貨鋪，

我非常喜歡這兩罐小醬料，一樣帶有柚香，一樣是香辣，卻是截然不同的風味。

先以少許油嫩煎大蒜，接者將牛肉片放入鍋中，煎至兩面帶焦黃色，

最後放入蔥段和一匙柚子辣椒醬，炒拌均勻即完成。  (簡單吧！)

要注意：如果牛肉的份量準備了很多，最好看看是不是要分兩次煎，如果一次同時太多肉片下鍋，

很容易讓鍋子的溫度降低，肉片出水，這樣就變成水煮牛肉，無法煎出漂亮的焦黃色了。

另外，柚子辣椒醬本身就很鹹又蠻辣的，所以不用另外調味，用量也一點點就夠，

可以一邊試味道，一邊慢慢添加，以免太鹹。

34號的食譜使用肥牛肉片來拌炒柚子辣椒，看起來就好好吃！

我今天的做法主要是為了消耗庫存的牛腱子肉，所以改為香煎肉片再拌入柚子辣椒的方式料理，

這樣做起來也好吃。

牛肉各個部位，肥瘦軟嫩各不同，喜歡吃牛肉的人，大多有自己喜歡的口感。

牛腱子是我偏愛的，不瘦不柴，口感有彈性而不韌。

柚子辣椒真的還挺辣的！

香的不得了，也非常的下飯呢。