許凱倫 の 台南窩居筆記

今天的主角依然是小番茄 & 小黃瓜。

沒辦法小家庭就是這樣，在超市或 costco 買菜的話量總是多到驚人，

不認真點吃還真的吃不完哩！夏野菜料理" 主題第二彈，

今天嘗試的是 「中華風」的 "辣味番茄鮮蝦" & 吃起來很清爽的"薑絲酒蒸小黃瓜"。

辣味番茄鮮蝦

(食譜參考自 LEE 2012/8月號 ; 飛田和緒的 "夏野菜 レシピ" 單元。)

1. 蝦10～12 尾，去頭去殼後以鹽水洗淨。

2. 小番茄約20顆切半，洋蔥 1/2 個切小丁，薑片適量，切細末。

3. 將蝦仁水份擦乾，裹上薄薄一層片栗粉 (太白粉) 後，以少量的油香煎至兩面略微焦黃後取出。

4. 加入2大匙油，起油鍋，將薑末放入，炒出香味後，加入1~2 大匙辣豆瓣醬翻炒。

5. 加入洋蔥末，炒到洋蔥末微微變透明後，加入1.5杯的雞高湯，熬煮約5分鐘。

6. 加入調味料 (醋1/2小匙、黑糖2大匙、醬油1大匙、番茄醬2大匙)，並加入少許太白粉水適當勾芡。

7. 放入煎好的蝦仁 & 小番茄，小火煮約3分，以鹽調味，淋上些許香油即完成。 

豆瓣醬一定要選擇夠辣的才行，不然這道菜就不是 "辣味番茄鮮蝦" 了～

新鮮的小番茄不用煮久，保留水果的口感就很好吃，蝦子裹粉下去煎，感覺起來是比較可以沾裹醬汁，

不然我想不用沾粉也行 ; 

這道菜又辣又有點酸又有點甜，很好吃呀～

薑絲酒蒸小黃瓜

1. 切薑絲，另外將小黃瓜切成小段。

2. 起油鍋炒薑絲，待香味出來之後加入小黃瓜，稍微翻炒一會兒。

3. 沿鍋邊加入2～3大匙清酒後，加蓋蒸煮3～5分鐘。

4. 以鹽調味即完成。

小黃瓜和薑絲的搭配我很愛，兩者都是很清爽的食材，

再一起烹調更有加乘效果 ; 調味很簡單，加入清酒讓這道菜有淡淡酒香，

另外注意不要烹調太久，保留小黃瓜清脆的口感。

已經這麼努力煮了，在 costco 採買的一大盒小番茄還是沒有消耗完畢呢～  

所以還要繼續 "夏野菜料理" 第三彈 ?    

呵呵，或許會喔～    :p