許凱倫 の 台南窩居筆記

前些天在雜誌上看到了幾道 "夏野菜の料理" 的食譜，

都是使用當季的夏季時蔬，像番茄、茄子、苦瓜、小黃瓜等來烹調，都是這個季節容易買到又便宜的蔬果。

覺得很有趣，最近打算也來嘗試看看各式各樣的 "夏野菜の料理"。

今天試做的是　"番茄雞肉奶油煮"。

番茄雞肉奶油煮

(食譜參考自 LEE 2012/8月號 ; 飛田和緒的 "夏野菜 レシピ" 單元。)

1. 小番茄切半，雞肉 (原食譜用去骨腿肉，我用清胸肉代替) 切塊，撒上鹽和黑胡椒，稍微醃一下。

2. 大蒜數辦切末，洋蔥半個切薄片，杏鮑菇一只，縱切薄片。

3. 在鍋中加入橄欖油2大匙及蒜末，以中小火加熱至蒜末開始呈現微微焦黃。

4. 加入洋蔥拌炒至洋蔥變軟，再放入雞肉煎炒。

5. 雞肉表面上色後，加入2大匙白蘭地，開大火讓酒精揮發後，放入杏鮑菇，蓋上蓋子蒸煮。

6. 確認雞肉熟透之後，加入鮮奶油 (cream) 一杯，再燉煮一下。

7. 以鹽和胡椒調味，最後加入番茄以及一小匙的醬油 (提味用)，最後撒上洋香菜碎即完成。

手邊沒有洋香菜碎，就撒上些乾燥的義大利綜合香草來代替，味道倒也 match。

因為有番茄的酸甜，雖然加了鮮奶油但是味道吃起來還是很清爽，

杏鮑菇也很好吃，最後加入的一點點醬油來提味是和風洋食常用的手法，

我作臘腸番茄義大利麵時也都會加一點點～

這道番茄料理，我們都蠻喜歡的呢。

另一道做了超簡單的梅子漬小黃瓜。

將小黃瓜切薄片，3~5 顆南高梅去籽剁成梅泥，混合均勻後放入淺漬缽，

蓋上重石放入冰箱漬一下午就完成了～！

等到醃的入味時也冰的透涼，

夏天的餐桌上最適合有一道這樣簡單又清爽的快速料理了～

兩道夏野菜的料理，配上冰涼涼的檸檬啤酒，

就是今天兩個人的簡單晚餐～  :)