許凱倫 の 台南窩居筆記

自從認識了在山上認真做甜點的『樹耳朵』，

我和另一半就愛上了它純實濃郁的真滋味。

對於自己親手做的甜點好用心的『樹耳朵』，堅持做、就要做到最好：

水果塔一定當天現做，只選用當季的美味，不但用料實在，也在做法和搭配上加上新意。

於是只要每回樹耳朵 po 出新點心的預購，

我都立刻早早報名，期待著品嚐的那一天快快到來～

工作室在關仔嶺的『樹耳朵』，正在努力的準備在當地開店中 ; 

目前提供網路預定、台南或嘉義面交的服務 (以台南為主)。

我和『樹耳朵』的第一次相遇，是這個好美好美的 "藍莓巧克力塔"。

真的美的像幅畫～

單人尺寸的小巧水果塔。上面每一顆藍莓都是新鮮紮實又飽滿的。

自己買過藍莓也知道，每盒藍莓中，必定是大小軟硬混雜的 ;

是多麼用心的揀選，才能呈現這樣一個美麗的作品阿！

因為堅持水果塔的塔皮一定要當天品嚐才最好吃，最能享受塔皮的香酥口感。

所以不接受宅配、只接受當面取貨的訂單 ; 從這些小細節，

不難看出『樹耳朵』對自己的甜點，那股子堅持和認真對待的個性呢～

太喜歡這個巧克力藍莓塔，於是趕在季節結束之前，又再訂了一次。

這次訂了5吋的藍莓塔，和家人分享～

Sablé Breton 布列塔尼巧克力酥餅，

配上覆盆子藍莓乾 ganache，

和好多好多的新鮮藍莓，點綴些蔓越莓乾～

真。的。好。好。吃。。。

藍莓一顆顆都是硬朗又飽滿，新鮮的香甜 ; 

中間那層巧克力甘那許，好濃郁好好吃～  最下方的巧克力布列塔尼酥餅也是酥脆香濃，

滿口都是 valrhona 巧克力奢華的香氣～

年假期間，品嚐到的是 『樹耳朵』的新春馬卡分享盒，

美味的手工馬卡龍，完全不加色素的天然色澤。

外皮以巧克力粉添色，

夾餡以巧克力甘那許加上酒釀野莓乾 & 自製藍莓醬。 

有點粗糙的表面，不影響它的美味程度～

有外脆內溼軟的程度，也不黏牙～  巧克力加上藍莓的天然酸甜真是好吃。

吃起來真的覺得好享受，用料的實在是味蕾感覺得出來的。

綠色的是抹茶粉的色澤，內餡為白巧克力甘那許，夾上自製的蜜金棗醬。

抹茶 + 白巧 + 金棗，很有驚喜的味覺組合。

最新力作是前幾天品嘗到的檸檬塔。

這次終於有拿到專屬提袋了～   : )   

可愛的檸檬小塔。

滿滿的檸檬香氣，酸味柔和，和甜味的平衡好美妙 ; 

而且樹耳朵還在內餡裡埋藏驚喜，加入了它們去年秋天手工熬煮的老欉文旦果醬，

讓味覺更有層次了～

配上杯好茶，最棒的甜點時間。

很開心台南也有這麼實在又好手藝的手工甜點。 

希望接下來，樹耳朵可以繼續帶給我們更多的美味驚喜！  

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