許凱倫 の 台南窩居筆記

很喜歡用柚子胡椒來搭配肉類料理，尤其喜歡拿來當作燒肉的沾醬，味道實在是搭極了～

靈機一動，不要只是拿來當沾醬而已，乾脆直接用柚子胡椒來 "燒" 如何？

立刻動手試做，完成這一道好好吃的 <柚子胡椒杏鮑菇燒肉卷>。

最重要的調味料就是它：柚子胡椒。

有著清爽的柚香，鹹鹹辣辣的口味，非常的開胃呢。

STEP 1. 

將杏鮑菇切成與肉片同樣長度，縱切為四等分。

用肉片將杏鮑菇捲起。

另外準備調味料：米酒2大匙，味淋2大匙，醬油1大匙，柚子胡椒1大匙，先混合。

STEP 2.

用少許的油，將杏鮑菇肉卷煎至四面都上了漂亮的焦黃色。

STEP 3.

此時改用中小火。將混合好的調味料淋在肉卷上，

翻動肉卷，讓肉卷四面都沾滿醬汁 ; 繼續燒煮約5分，讓杏鮑菇完全熟透並入味。

最後以大火將醬汁盡量收乾。

STEP 4. 

盛盤，將剩下的醬汁淋在肉卷上，完成。

這次選擇了杏鮑菇來和豬肉片組合，

原因除了兩個食材本來就很搭配之外，主要就是因為：冰箱裡剛好有杏鮑菇啦～ (清冰箱清冰箱～)

也可以改成捲蘆筍、花椰菜、紅蘿蔔.......  各式各樣的變化應該都可以 ; 

醬汁也可以改成薑燒、味噌醬、照燒.........  組合多多。

今天這樣的組合真的很好吃，杏鮑菇也和柚子胡椒的香味融合的很好～

柚子胡椒入菜真的是美味極了～

特殊的香氣和清爽的辣味，完全提升了這道料理的層次啊！

今天的試做成功～！

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