許凱倫 の 台南窩居筆記

最近一直都在吃蘿蔔～   XD

前陣子，另一半的同事 Jeni 送了我們好多好多自家種的白蘿蔔，

真的好多！ (兩個人要吃很久很久的那麼多～～～ 謝謝 Jeni ! )

於是好認真的來做白蘿蔔的料理，這裡分享最近習作的三道，

淺漬、燉湯、做煎餅...  不論怎麼料理都是清甜又好吃。

非常嬌小的白蘿蔔。

朋友告訴我這是一種叫做 "白玉蘿蔔" 的品種。

真的好小一個呢！質地非常的細嫩水嫩～

首先拿來燉蘿蔔牛腩湯。

川燙過的切塊牛腩，和薑片一起放入 LC 鍋中，加入清水後開中～大火燒至沸騰，撈去雜沫，

改用小火燉煮1小時左右 ; 再加入切塊的白蘿蔔，續煮約30分，以少許鹽調味。

有蘿蔔的清甜，牛肉鮮美又軟嫩，湯好好喝阿～

吃不完的蘿蔔牛腩湯，第二餐拿來蒸白花椰。

拿出土鍋，倒入剩下的蘿蔔牛腩湯 (湯約1碗的量)，加進切塊的白花椰，

蓋上鍋蓋，以蒸煮的方式，中火烹調25分左右，最後放入蘿蔔 & 牛腩。

用熱氣蒸煮完成的白花椰，不但保有了原本蔬菜的甜，也增添了牛肉的鮮味。

一菜2吃，非常適合小家庭的餐桌～  : )

很清淡又健康的做法。

也可以沾上胡椒鹽來品嚐，

這天用的是媽媽在花蓮原住民餐廳 "紅瓦屋" 買的山胡椒 (馬告) 鹽。

味道很特別，淡淡辛香，相當搭配。 

這麼新鮮水嫩的白玉蘿蔔，也很適合生吃呢！決定用淺漬的方式料理看看。

向 34 號討教了她的私房食譜 "柚子味噌漬蘿蔔"，好想試試 ～

不過手邊沒有好味的柚子味噌，我靈機一動，用白味噌 + 柚子胡椒，或許也可以踫出新滋味唷 ?!

將切成小塊的白蘿蔔用食鹽抓過殺菁，靜置1小時後洗去鹽分、瀝乾，

與2大匙白味噌、1小匙味淋、1 1/2 小匙柚子胡椒一起拌勻放入淺漬缽中，

在冰箱裡漬個2天就完成了。

淡淡的柚香和味噌醇厚的風味，搭配原本蘿蔔微微的辛辣，味道還挺有層次的呢。

最後一道，嘗試了櫻花蝦蘿蔔絲煎餅。

本來想要做的是包著蘿蔔絲內餡的餡餅，可是另一半說想要吃 "韓式煎餅" STYLE 的蘿蔔絲煎餅...

做起來更簡單，煮婦當然是恭敬不如從命啦！  XD

首先來炒蘿蔔絲。刨成細絲的白蘿蔔一樣先抓鹽殺菁，

靜置1小時後洗去鹽分、瀝乾。

熱鍋中加入2大匙的鵝油香蔥，加入櫻花蝦炒香。

加入蘿蔔絲拌炒至蘿蔔絲變得軟而不爛，加少許鹽 & 白胡椒調味。

完成的炒蘿蔔絲非常香，已經是一道美食了～

在炒好的櫻花蝦蘿蔔絲中加入麵粉、蔥花、一個蛋，先用刮刀稍稍拌勻，

再分次加入冷水拌勻，調整麵糊的黏稠度直到適中。

我做的是比較厚稠的質地，煎起來的煎餅會比較厚，

喜歡薄脆的可以調成稀一點的麵糊。

煎到兩面金黃就可以了。

這天的晚餐主食就是好吃的蘿蔔絲煎餅啦！

好像 Pancake 般厚實的煎餅唷～

有外酥內軟的口感，蘿蔔好香好好吃！

另一半非常喜歡，我覺得下次做的話可以再焦脆一點，或許改用韓式煎餅粉來試試看好了。 

以上3道白蘿蔔料理習作，分享完畢。    ^^