許凱倫 の 台南窩居筆記

昨天在市場上買了些芥藍花，盤算著要怎麼料理，

蠔油芥藍嗎、清炒好像也不錯～

想著另一半最近嚷著想吃義大利麵，決定來做道冬令時節的美味 Spaghetti ～

年節將近，就屬臘腸最應景了 ; 加上正當令的芥藍花，

完成這一道好吃又簡單的 蒜香臘腸芥藍花義大利麵。

最近菜攤上都是一大把一大把的芥藍花，

這屬於冬天的蔬菜，新鮮水嫩的好討人喜歡。

切蒜片、臘腸 & 肝腸各一個斜切薄片、

芥藍花洗淨切小段。

約1.5大匙橄欖油起油鍋，先嫩煎蒜片，隨即加入臘腸稍稍拌炒 ; 

放入芥藍花，拌炒1分鐘後，放入煮好仍略帶麵芯的義大利麵，再拌炒，

最後以鹽 & 胡椒調味即完成。

(每一家的臘腸鹹度不一，要斟酌鹽的用量。)

芥藍花不要炒太久，炒老了就可惜了。

本來是想加些辣椒添些辣香的，沒想到家裡的存貨都用完了......  

臨時起意，起鍋後撒了些七味辣椒粉，淡淡的辣味很不錯。

很有些冬令年節味兒的義大利麵～

中式的臘腸 & 芥藍花，配上西式的麵食，也挺合拍的呢！  ^^

小時候呀，每次吃義大利麵總是想著要白醬還是紅醬～

但最近的我越來越喜歡單純的橄欖油+蒜+辣椒的口味呢。

先煎過蒜片的橄欖油，再融入臘腸的鹹香，細細的裹在每一根麵條上，真是好吃！

另外燉了鍋牛肉清湯。

今天想來試試西式的牛肉湯做法，就是西餐裡常常可以看到的那種褐色高湯 (牛肉清湯)。

正統的作法似乎是要從 "烤牛骨" 開始熬湯，

但是在家裡，實在不想這麼 "搞剛" 呀～   決定來試試簡單的做法。

先準備牛肉 （今天使用的是牛腩），切成小塊，以橄欖油煎至兩面微微焦黃 ; 

放入切成細絲的洋蔥、拌炒至洋蔥轉為褐色焦糖化，

再加入清水淹過食材，以中大火煮開，再轉小火燉煮30分鐘。

最後放入切片的蘑菇煮10分鐘左右，以鹽 & 胡椒調味。

亂亂做但是挺成功的蘑菇燉洋蔥牛肉清湯 ; 

其實很接近洋蔥湯的做法，只是加了牛肉味道更鮮美了。

簡單溫暖的一餐。