許凱倫 の 台南窩居筆記

昨晚做了這兩道料理，從洗菜到上桌不用30分鐘，

而且又非常下飯非常好吃，兩道都已經被另一半列入指定點菜菜單裡了～～

趕快寫寫出來，免得自己忘了做法。

先來準備奶油鹽麴高麗菜。

這個算是年初我做過的 <清爽版的培根奶油燉白菜> 進階版。使用了自製的鹽麴，更把蔬菜鮮美的滋味提升了～

這奶油鹽麴高麗菜，前兩天做了加上培根的版本，非常鮮醇。

今回我拿了新鮮的菇來替代培根，有了不一樣的鮮滋味。

拿高麗菜嬰和柳松菇，洗淨後放進 Le creuset 鍋中，

然後加入自製的鹽麴、無鹽奶油、少許水。( 隨便做沒有特地量份量，鹽麴大概是2大匙，奶油大概10g，水100cc. )

蓋上鍋蓋 (務必要)，用中小火煮20分。

水放的很少，等於是用半蒸煮的方式烹調 ; 奶油請一定要加，風味完全不同阿！

高麗菜放在火爐上烹煮時，就可以快速來準備泰式咖哩蝦了。

我用了快速的作法，材料包括帶殼鮮蝦1斤，洋蔥一顆切細絲，雞蛋2顆，牛奶1杯，薑蒜辣椒各少許。

調味料只有一樣，就是我超愛的恆友咖哩膏。

時間夠的話，可以拿剪刀將蝦頭和蝦身之間的殼剪開，這樣蝦子更能快速入味。

起一個油鍋，將蝦子炒至蝦殼完全轉紅後先取出備用 ; 

同一鍋中再加少許油，熱油後放入洋蔥 & 薑蒜辣椒拌炒，再加入約1匙半的咖哩膏、牛奶和少許水，拌勻煮開 ; 

放入剛剛炒好半熟的蝦，燒煮一會到蝦子熟透，打入蛋花，就完成了。

賣相普普，可是非常的香辣開胃！

蝦子的鮮完全融入咖哩之中，蛋花和洋蔥都裹上了層濃濃的咖哩蝦湯汁，超下飯的～

一道清淡鮮甜，一道香辣開胃。

還好我有先見之明，多煮了些白飯，不然一定不夠吃的哇！  ^^

開了我最喜歡的清爽檸檬啤酒，超 match～   開心的晚餐。   :)