許凱倫 の 台南窩居筆記

前些天，在市場上看到了新鮮栗子，突然發現，秋天的腳步已經近了呢～

天氣漸漸的涼爽起來，決定在家燉燒一鍋濃郁美味，晚餐時間飄散著暖暖的香氣，

讓辛苦上班後歸家的另一半，暖了心，也暖了胃。

剛好最近接到了廠商的邀請，邀我使用 四季油膏 來試做料理，

決定這天就來做另一半一向喜愛的 <栗子馬鈴薯燒雞>，使用四季油膏來燒煮，簡單就能上色入味，

不用長時間熬燉也不需另外勾芡，也能讓食材裹上有著美麗甘霞色澤的醬汁，滿口都是美味。

PS >> 文末有四季食譜活動分享，參加活動有機會贏得 Le Creuset 鍋具及氣炸鍋喔！ 

材料包括：去骨雞腿肉 2片、新鮮栗子 15顆、馬鈴薯(小) 4個 ; 

薑、辣椒、青蔥各少許，蔥絲(裝飾用) 適量。

調味料有四季油膏 2.5大匙、米酒 2大匙、蜂蜜 1大匙、水 約150ml。

使用辣椒絲，主要是為了增添些許辣味，同時也有增色的功能 ; 

不吃辣的可以直接省略，或是選擇較不辣的大紅辣椒。

將去骨雞腿肉切成適口大小，馬鈴薯去皮切小塊 (約比栗子大一些的大小)，

蔥取蔥白部份切蔥段，辣椒切絲，薑切薄片。新鮮栗子洗淨備用。

首先備一蒸鍋，水滾後將栗子放入蒸鍋內蒸大約10分鐘。

栗子先蒸過，之後料理時才能燉燒到鬆軟入味。

把薑片、蔥段、辣椒絲放入熱鍋中，以少許油先爆香。

將雞腿肉放入鍋中，煎至表面上色呈微微金黃。

等到雞腿肉上色，將四季油膏、米酒、蜂蜜加入鍋中，和雞肉一起拌炒均勻 ; 

接下來再放入馬鈴薯以及蒸好的栗子拌勻。

加入水，轉中火，將湯汁燒開後再轉中小火加蓋，煮約15分鐘。

等到馬鈴薯都鬆軟入味，這時打開鍋蓋開大火收汁，一邊拌炒，讓醬汁均勻的裹在食材表面。

盛盤。擺上些許綠蔥絲裝飾，完成。

雞肉軟嫩，馬鈴薯鬆軟，栗子也是鬆鬆香香。

真的燉燒的十分入味～暖暖的甘霞色澤也好漂亮。

不論嗅覺味覺和視覺，都讓人食指大動哇～

另外簡單的清燙一盤龍鬚菜，起鍋前淋上些許亞麻籽油，

用四季油膏加上現切的大蒜做成沾醬，簡單又好好味。

用四季油膏來做燉煮料理，由於它的質地特性，不用另外勾芡，也能簡單讓湯汁熬煮到濃稠有光澤。

同時本身就帶點甜甜的滋味，不死鹹，所以即使不用另外加太多糖 (我是加蜂蜜，醬汁風味更醇厚)，

就能讓料理有著鹹甜下飯的好味道。

另一半好喜歡這道料理，一口接一口的跟我搶食了起來～

在栗子盛產的秋天，這道料理應該會常常出現在凱倫的餐桌上吧！ : )

即日起至10/27日止，

四季醬品正在舉辦 <四季廚藝教室～愛的甘霞色食譜大募集> 活動，

只要分享食譜或投稿，就有機會獲得主婦的夢幻鍋具 Le Creuset 或氣炸鍋！

活動詳情請見 http://www.dodocook.com/actikitchen/129792

每週都有不同的料理主題，

邀請大家一起來分享、家中餐桌上充滿愛的甘霞色的溫暖美味料理喔～    : )

◎ 本食譜文為廠商邀約，實際試作試吃之後的分享。

    瞭解更多四季油膏商品訊息： http://www.pecos.com.tw/goods-195.html    

◎ 本食譜文同步發表於多多開伙網站  http://www.dodocook.com/recipe/43391