許凱倫 の 台南窩居筆記

前陣子迷上追劇，好懶散沒啥煮食，感覺快要被老公下休書了呀...(XD)

決定來點豐盛的，於是下午一邊電腦上看韓劇、一邊備料，煮了頓好豐盛的晚餐：

鮭魚巧達濃湯，淋上優質橄欖油和蒜末細細烘烤的蘆筍，白酒和橄欖油燉蒸鮮菇 ;

送上自己手作的麵包，沾著白酒醬汁吃，美味。

美食當前，老爺龍心大悅，成功！ XD

這天試做的是 Min <裸食> 書上的鮭魚巧達濃湯。

馬鈴薯 & 紅蘿蔔、洋蔥切丁，玉米粒適量，蘆筍少許切丁 (配色用)。

鮭魚切適當大小，XO 醬 ＆ 培根各少許。

沒有書上用的 half & half，用一般鮮奶油 & 鮮乳來調整濃淡。 

上回去花蓮爸媽帶我們去吃銘師傅，順便帶了罐自製的 XO 干貝醬回來 ; 

蠻喜歡這罐XO 醬的風味，微辣，很單純的干貝鮮香。

馬鈴薯 & 紅蘿蔔丁先燙熟，瀝乾水分備用。

用1～2大匙橄欖油，將洋蔥丁炒香 ; 

之後加入干貝醬 & 培根，一樣炒到焦香。

加入玉米粒，再加入鮮奶油 & 鮮乳、清水。

(我放的比例大概是 鮮奶油：鮮乳：水 = 1：2：2)

沸騰後，放入燙熟的馬鈴薯丁 & 紅蘿蔔丁，用鹽 & 黑胡椒先稍稍調味，

用小火再煮約5分。

最後放入鮭魚塊稍煮，注意不要煮的太老 ; 

撒上裝飾用的蘆筍丁，再用鹽和胡椒做最後的調味，完成。

另外來準備白酒漬綜合菇。

食譜參考自渡边有子的 <土鍋．美味料理的道具>。

用的是 costco 的綜合菇組合，裡面有杏鮑菇、柳松菇、鴻喜菇、鮮香菇...等。

洗淨後撕成適當小塊，瀝乾。

放入土鍋中，

將大蒜末、橄欖油50ml、白酒80ml、乾燥巴西里碎末2大匙、鹽1/2匙混合，

淋在菇上。

加入1～2片月桂葉增加香氣，

蓋上鍋蓋以中小火蒸煮8～10分鐘即完成。

鮭魚巧達濃湯、白酒漬綜合菇，加上手作的麵包及香烤蘆筍，

兩個人平常日的豐盛大餐，上桌～  ^^

蔬菜多多又香甜鮮濃的鮭魚巧達濃湯，

這道菜應該會很受小朋友的歡迎～  (我家的大朋友也很愛啦～   Y^^Y )

簡單、賣相又好的白酒漬菇。

上桌後撒上些現磨黑胡椒，更添風味。

試做起來非常滿意的一道。

底下的白酒橄欖油湯汁更是吸收了菇菇的鮮美精華，好適合用麵包沾著吃。

最近都愛這樣料理蘆筍，

只要有橄欖油 + 大蒜 + 海鹽，放入烤箱烤的吱吱作響，就好吃到不行呢。

自己烤的麵包是另一半最喜歡的。   :)

天氣越來越涼了，

好適合燉鍋熱呼呼的湯，一屋子的溫暖。   :)