新飲食計劃的常備菜食譜記錄。3月之初，準備的常備菜有：
●檸檬糖煮地瓜 ●橄欖油醋漬綜合菇
●油鹽燙芥藍花 ●青辣椒&小魚山椒佃煮
●四季豆の柴魚醬汁煮
這裡的常備菜食譜，純粹是自家生活料理的記錄 ;
有些常備菜我是自己想大概的做法的，我會寫出詳細食譜記錄一下 ;
而有些我是參考網路或食譜書的，我會寫明參考的出處，也會大概的寫一下我怎麼做的，
但不會有詳細的食材比例和流程，這是尊重食譜作者的權利。如果想知道詳細作法，請大家買書或是上網查詢。
所以只要我有註明出處的常備菜，就請不要再問我醬油要加多少、或是要煮多久這類問題了，
我會直接跳過不回答的喔～～ : )
常備菜計畫進行到第四週了，
我真的要為自己拍拍手，這次的三分鐘熱度居然可以延續近一月哪～
這禮拜外食日多，先準備了5道蔬食為主的常備菜：
地瓜用檸檬和砂糖煮的香香甜甜，是配菜也是飯後甜點 ;
蘑菇香菇和鴻喜菇，用西式的方式油醋醃漬，放進冰箱冷藏一天後會更入味 ;
四季豆則用用柴魚片和醬油味淋輕煮，
芥藍花以熱水略燙 (水中先加油鹽)，不做調味，方便之後變化搭配。
今天最滿意的一道是青辣椒小魚山椒佃煮，朋友昨天送我一大袋的青辣椒 (糯米椒)，
想著怎麼料理，最後決定和小魚山椒一起燒煮，鹹香夠味，好讚！
青辣椒 & 小魚山椒佃煮：
青辣椒洗淨切去蒂頭，比較長的稍微切半；
將小魚山椒一大匙、水半杯、酒2大匙、味淋1大匙、醬油1大匙，
放入小鍋內混合，再放入處理好的青辣椒一起小火煮約15分，熄火放涼，移至保存容器內。
約需一天較可入味，密封冷藏約可保存5～7天。
◎ 小心得：超好吃！很有日本料亭風味的一道小菜。
小魚山椒和青辣椒的組合很對味，覺得很有大人風味呢～
四季豆 の 柴魚醬汁煮：
（食譜參考自：常備菜 / 飛田和緒 / 主婦と生活社）
四季豆洗淨，稍微切去前部，剝除細筋。放入以醬油、味淋、酒調味的煮汁裡，
煮至四季豆熟透，連同醬汁一同移至保存容器內，撒上細柴魚片，約需1天入味。
密封冷藏約可保存5天。
◎ 小心得：調味不要太重，可以是很清爽的一道配菜，
四季豆不太容易入味，還好蠻容易保存的，是可以多放幾天再來品嚐的一道。
橄欖油醋漬綜合菇：
（食譜參考自：絕品マリネ / 坂田阿希子）
將蘑菇、香菇、鴻喜菇等菇類切適當大小，起油鍋，和蒜末一起炒香，以鹽調味。
橄欖油、白酒醋、洋蔥末、黑胡椒、Parsley、辣椒一起混合成醬汁，
將菇類倒入混合均勻，放入密封盒內冷藏。
約需1日以上入味，密封冷藏約可保存2週。
◎ 小心得：這道偏歐式風味的菇類料理我非常喜歡，先炒香過的菇菇們就很鮮美，
再以白酒油醋和洋蔥末來漬，酸香微嗆，好好吃！
好適合拿來當前菜，用麵包片沾著油醋醬汁來吃也很美味。
另一半跟我點菜，要我下回用這種方式來漬他最愛的金針菇呢～
檸檬糖煮地瓜：
（食譜參考自：常備菜 / 飛田和緒 / 主婦と生活社）
地瓜洗淨，帶皮切適當大小，放入加了大量糖的糖水裡以小火煮至熟透；
趁熱加入薄切的檸檬片。
密封冷藏約可保存5天。
◎ 小心得：是料理也是甜點，第一天吃起來只有微微的檸檬香，
漬了四天後，稍稍帶入了檸檬皮的苦韻，我很喜歡。
油鹽燙芥藍花：
芥藍花削去硬皮切適當小塊，
放入加了一匙鹽 & 一匙油的沸水裡煮1分半，瀝乾後保存。
密封冷藏約可保存5～7天。
◎ 小心得：很好用的芥藍花只簡單的用油鹽燙過，
之後不論是直接拿出來做配菜、和鹹香的臘腸或雞肉同炒、炒義大利麵等等，都很容易變化～
其中一天拿它和蝦醬及蒜片同炒，
濃濃泰國風味，而且芥藍花已經事先燙過，非常快速拌炒一下就 OK 了，好方便。
以上第5週常備菜記錄。 ^^
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