許凱倫 の 台南窩居筆記

七夕情人節已經過了1個多月了才在PO 這篇文章... 猛然發現最近真的有給他忙，累積了好多照片和文章沒有PO呢~ 最近要來趕一下進度，趕快把這些照片出清~

話說今年的七夕情人節，Karen 決定和Shawn 兩個人在家裡輕鬆的享用燭光晚餐；不想去外面人擠人，吃那些貴的要命又沒有特別好吃的情人餐。於是Karen 花點心思妝點餐桌，讓家裡也能有餐廳的浪漫氣氛～

桌上也準備了小燭臺和簡單的桌邊調味用的特級橄欖油、香草鹽、胡椒鹽等，今天的晚餐是豐富的西式料理唷!!

【Karen 親手準備的情人節晚餐菜單~】

- 法國黑松露鵝肝烤麵包片
- 櫛瓜蘆筍鮮菇牛排沙拉 佐紅酒醋
- 阿爾薩斯酸菜燉豬腳 佐黑麥麵包
- 手工純巧克力 & Batjeman & Barton 錫蘭紅茶


手邊剛好有Karen 娘送我們的、法國進口的油漬黑松露鵝肝；裡面是整塊的鵝肝而不是鵝肝醬。這樣小小一罐也是所費不貲吧?! 感謝Karen 娘的慷慨愛心啦!!

決定今天用最單純的方式料理鵝肝；輕輕的塗一層在切片的 Baguatte 上然後放進烤箱烤5分鐘就好啦!! 很簡單吧?! (上面那塊黑黑的是切成小塊的黑松露唷!)

上一次從日本辛苦扛回來的柳宗理鐵鍋，今天終於要第一次開鍋了。

一體成型的柳宗理鑄鐵橫紋淺鍋，是Karen 出國前做了不少功課、列為必買的LIST 中第一位的逸品～　在TOKYO Midtown 3F的『SAYA』買到好開心呢! 重量2.3kg，Shawn 就這樣不辭辛苦的幫我一路提回來(感動!!)。今天第一次使用，先用廚房紙巾沾取少許橄欖油將整個鍋子擦一遍，讓它吸一點油，使用起來更順手。

用少許橄欖油將櫛瓜和紅椒、蘆筍等蔬菜先煎過。

這只鐵鍋最大的優點就是傳熱很快很均勻，不用擔心邊邊比較慢熱，一下子就可以煎出很漂亮的紋路。

再來料理洋菇，灑上少許海鹽和黑胡椒調味。

今天用的肉是沙朗部位的烤肉片，先用橄欖油、少許海鹽&黑胡椒，先醃1個小時備用，一樣用鐵鍋輕煎到約５分熟就可以了，看那紋路多漂亮～

最後裝盤，淋上少許紅酒醋、橄欖油，灑上香料鹽，一道美味的牛排鮮蔬沙拉就完成了!

接下來是『阿爾薩斯酸菜燉豬腳』，這一道菜Karen 取巧了、買的是Pasadena 新推出的現成調理包；雖說是調理包，也是法式餐廳的師傅手工製作、不加任何添加物唷!! 打開用小火加熱到滾、悶一下就可以上桌了~ 豬腳超嫩超好吃，裡面還有煙薰香腸等好料，非常豐盛～

搭配豬腳的是黑麥麵包，沾著湯汁吃很美味。

剛剛烤好的鵝肝醬麵包片。

這種特別的日子，當然要來點美酒相伴。雖然一般人都說牛排應該要配紅酒，但是Shawn 和我最愛的還是甜白酒，誰說一定要照本宣科呢? 今天我們挑了一瓶貴腐甜白酒‧Monbazillac 2002來相襯。這是在高雄一間我們很喜歡的酒坊『朵瑪酒坊 Thomas Wine』購得的，和鵝肝是絕妙搭配，與水煮的豬腳也能相配得宜。

有關這瓶酒的描述在朵瑪酒坊的網頁上有介紹，有興趣的<點這裡> 。

雖然不是全部親手煮的，可是很美味又很豐盛唷!!

因為剩下來的食材太多了，情人節的隔天晚上，Karen 用同一批食材做一點變化，又是豐美的一餐。Shawn 這一天說我的做菜手法很豪邁，橄欖油和紅酒醋大把大把的加，好像在做義大利料理呢!!

奶油鵝肝牛排佐清煎櫛瓜。用奶油將鵝肝略煎出焦色，加上鮮嫩的牛排，配上熱騰騰的白飯一起吃，太幸福了... 櫛瓜一樣煎出美麗的紋路，灑上一點點海鹽帶出它的清甜；再用些許紅色甜椒擺盤、增色。

把剩下的紅黃甜椒、蘆筍都切成長條狀，裝在玻璃考皿中，淋上大量的橄欖油和酒醋、黑胡椒，放入烤箱烤15分鐘，色彩繽紛又健康的懶人版夏日烤蔬菜就完成了!! 可以發現Karen 這兩天的煎烤料理，調味料都用的很簡單，用來用去都只有那幾種而已，不過這樣更可以吃出食物的原味唷!!