許凱倫 の 台南窩居筆記

前陣子自己動手料理了一桌美味的泰式大餐～  :)

托了各式各樣方便的泰式料理包 & 醬料之福，一桌子的泰國菜口味還挺有9分相像 ; 

佐餐的飲料當然也要道地，DIY 準備了好喝的泰式奶茶，

只要注意幾個小祕訣，就可以煮出和曼谷當地喝到、近乎百分百相似的好喝奶茶喔！

在曼谷幾乎天天都在喝泰式奶茶。

明明甜的不得了可是還是愛不釋口，那一股濃郁的茶味和香料的風味實在迷人～

在 Terminal 21 地下美食街有一家很多人推薦的 "手標泰式茶"。

聽說是泰國相當有名的品牌，

許多販售泰式奶茶的大小攤子和店家都是用這一個牌子的茶葉泡出來的。

只要認明有這個 LOGO 的就是了～

泰式奶茶是一種很奇怪的飲料，完全不適用現在 "少糖" 的流行趨勢，

茶味不夠，奶味不夠，甜度不夠，就不好喝了。

現場立刻來一杯解解渴～   一杯 35 泰銖 (冰)，我喜歡～

直接在這裡買了手標的泰式茶葉帶回家，打算在家重現道地的泰式奶茶嚕！

我買的是小罐的200g 鐵罐裝散茶葉，這樣一罐好像70還是100泰銖 ; 

價格不貴，罐子也可愛～～～

(也可以買袋裝的更便宜，可是我喜歡這個鐵罐所以貴一點還是要買，hoho~)

另外準備了手工黑糖 & 煉乳。

茶葉非常的細碎，可以說完全是粉狀的 ; 

一打開罐子就有一股香味飄出，非常濃郁的香料及茶香，聞起來甜甜的。

要怎麼煮泰式奶茶呢？說起來很簡單，

把紅茶煮好後過濾冰鎮，加入煉乳和糖，要喝時加入冰塊就可以了。

但是要怎麼煮出 "好喝的" 泰式奶茶，有幾個小撇步是關鍵～

1. 茶葉用量千萬不要省。要煮出好喝的重點就是茶味一定要夠濃夠重，

    才不會被煉乳的甜味掩蓋掉，變成一杯沒有茶香的飲料了 ; 

    我這次煮的比例是，1000 ML 的水 + 約80g 的茶葉 (大約用掉了1/3罐的茶葉)，

    水煮開後加入茶葉，小火滾煮5～8分鐘。

2. 茶葉在煮好後要盡快取出，以免苦味跑出來。

    因為茶葉非常細，為了不要在紅茶中留下黑色的茶渣，

    建議可以用過濾豆漿用的那種紗布巾或是咖啡濾紙來徹底過濾茶渣。

3. 煉乳可以邊加邊調整用量，視個人口味決定要多甜嚕！

    我的經驗是，少加糖，多加煉乳，讓奶香足，不遜於甜度，會很好喝。

4. 把茶煮的濃一些，加煉乳加的甜一些也沒關係 ; 因為在喝的時候會加入冰塊，

    如果茶不夠濃，很快會被稀釋變成淡淡的，就沒那麼好喝了～

煮好的紅茶非常香啊～～～

會呈現這樣很深的橘紅色，加入煉乳後就會變成鮮艷的橘色呢。

加上大量的冰塊一起喝。

顏色很美吧～   只有泰式奶茶才有的橘紅色。

完全就和在曼谷喝到的口味一模模一樣樣～

另外準備了多的煉乳，覺得不夠甜的話還可以自由添加。

自己在家煮出道地的泰式奶茶真的很簡單，而且又衛生，好喝好喝～

煮出即使加上冰塊稀釋了也不會覺得變淡的口味，

這樣煮好 1 公升左右的香濃奶茶成本大約是50元上下，加上冰塊可以作成約5大杯。

可是加了大量煉乳和糖，熱量很高啊～

只能偶而煮來解解饞，不能常常喝啦！     :)