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一鍋煮的燉鍋料理,

是我們家掌廚人(對就是我)發懶時,常常上桌的救急菜單。

 

材料可豐可簡,調味也可以天南地北,要清爽要香辣,權看當下心情~

唯一不變的是只要把食材全部洗洗切切下燉鍋,

花點時間慢慢燉燒,就能得的這一鍋熱騰騰美味,

實在引人嘴饞不已啊。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

這個月的好食材分享,

是 Pekoe 的這罐義大利AGROMONTE-油漬半乾小番茄

其實這個食材我對它挺熟悉的,因為它是我好幾年前第一次跟 Pekoe 買的東西呢。(^^)

這些年陸陸續續也陸續補貨了好多瓶,是我們家廚房裡一直愛用的調味品。

其實油漬半乾小番茄我也會自己 DIY 動手做,

不過 Pekoe 的這瓶風味實在好,我一直情有獨鍾哪。

 

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將義大利西西里島自有莊園栽種的小蕃茄,烘至半乾後保存在橄欖油中,

濃縮了番茄的美味,也保存了漂亮的紅郁色澤,單吃口感就非常好。

 

油漬半乾小蕃茄的使用範圍很廣,

我覺得比起新鮮蕃茄更能提出菜肴的風味,切碎後使用也可以代替濃縮番茄糊,

我常用它烤魚或是雞肉料理,或是拌炒海鮮後做成義大利麵,都好好吃~

不過我最常做的,還是用它來做燉鍋料理,

尤其是德式香腸與馬鈴薯的組合,是另一半百吃不厭的家常味。

 

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[ 番茄風味德式香腸馬鈴薯燉鍋 ]

材料(3~4人份)

 德式香腸   6 支

 馬鈴薯(大) 2~3 個/削皮切大塊

 紅蘿蔔  2 個/削皮切大塊

 洋蔥  1 個/切薄片

 大蒜  適量/切薄片

 油漬半乾小番茄   約 10~12 個/其中一半切碎備用

 生菜   少許

 

 橄欖油  2 大匙

 烏斯特醋   1 大匙  

 高湯   500ml   ( 雞高湯 / 蔬菜高湯皆可 )

 月桂葉   2 片

 鹽 / 黑胡椒    適量

 

 

 

作法:

1. 在厚實的珐瑯燉鍋中,加入橄欖油熱鍋,放入德式香腸將表面略煎後取出備用。

(表皮破也沒有關係,香腸的味道可以更融入燉鍋裡)

 

 

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2. 原鍋裡放入洋蔥和蒜片,以及切碎的油漬半乾小番茄,

一起拌炒至洋蔥炒軟,顏色呈微透明。

 

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3. 將德式香腸放回鍋裡,加入高湯和烏斯特醬、剩下的油漬半乾小番茄、月桂葉,中火煮至微滾後,

加蓋燉煮約 15 分鐘 (或至馬鈴薯熟透),最後以鹽及胡椒調味即完成。

 

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盛盤後裝飾少許的生菜,配色美麗之餘也營養均衡。

 

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光是這樣一盤就可以吃的飽飽,做法簡單同時仍然可以吃到豐盛多樣的食材。

所以我這麼喜歡燉鍋料理啊  (^^)

用油漬半乾小番茄來做的燉鍋菜,是屬於清爽的番茄風味。

味道不會太濃重,湯汁喝起來爽口,是很適合這個季節的燉鍋菜。

 

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比起使用番茄醬汁或是新鮮蕃茄,

我更喜歡油漬半乾小番茄帶來的風味和乾淨的口感。

 

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是我們家的口袋菜單,真的很常煮,

基本上「油漬半乾小番茄」+ 德式香腸 + 馬鈴薯是定番,其他材料都很隨意。

但只要有這罐 義大利AGROMONTE-油漬半乾小番茄,

味道就對了哪。

這瓶油漬半乾小番茄在我家廚房已經愛用好多年,

我想應該會繼續愛用下去吧  : )

 

 

 

 

 

◎ 關於 義大利AGROMONTE-油漬半乾小番茄   :請洽 PEKOE 雜貨鋪 (點這裡)

 

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留言列表 (2)

發表留言
  • cswen2001
  • 迷人的蕃茄,
    用心的料理~
  • 濃縮的番茄風味真的很棒 ^^

    dearcaren 於 2016/11/10 21:41 回覆

  • 澎湖旅遊
  • 簡單美味的一道料理!!
    真的是主婦發懶的緊急菜單~
  • 沒錯 XD

    dearcaren 於 2016/11/10 21:38 回覆