來到舊金山當然要品嚐美食。
位在 Market Street 上的 Zuni Cafe，是我早早預先訂了位，說什麼都想要吃到的一家，
這天也在此，有了相當美好的用餐經驗～
第一次看到 Zuni Cafe 這家餐廳，是在 min 的 <裸食> 一書，
裡面有提及了 Zuni 出名的招牌料理烤全雞佐麵包沙拉，也推薦 Zuni Cafe 是她列出來屬一屬二的舊金山美食地標。
享富盛名的舊金山名廚 Judy Rodgers，是Zuni Cafe 的 co-owner，
她曾在Berkeley 的美食指標餐廳 Chez Pannise，與加州美食天后 Alice Waters 共事，
可能也因此，Judy Rodgers 對於美食的觀念也同樣非常的 "慢食"，大量使用當地有機農場和牧場的食材，
菜單上也都會列出食材的品牌和來源， 每日都會變化的菜單，反應了季節性的食材變化，
加上融合傳統義法美食的料理手法，讓 Zuni Cafe 成為舊金山當地的美食指標。
這天，週末的近午時分來到 Zuni Cafe。陽光好燦爛，晒的我心頭暖暖。
這天的天氣真的太好，讓我照片照不停，每一張都好愛～ (表示這一篇照片爆多，請多包涵～)
坐落在Market Street 旁的 Zuni Cafe，黃色的遮陽帆布，路旁由綠轉黃的行道樹，
戶外落座的三兩食客，看來悠閒而輕鬆。
餐廳內部是個狹長的三角形，
我們被帶上2F 的夾層 (或者說是樓中樓?) 落座，從樓上看下去，
1F 的入口處是個長長的酒吧，滿滿的玻璃窗採光極好，陽光毫不吝嗇的大片大片洒落進來，
超喜歡這樣的氣氛～
2F 的夾層。
磚牆、鑄鐵扶手，再配上白色桌巾 & 白木椅，是簡潔的現代鄉村風格。
今天被安排在窗邊用餐。
非常舒服而溫暖的一個小小角落，看這金黃陽光的美麗光影！
這樣的用餐氣氛和環境實在是太夢幻太美好了，完全超乎理想。
尤其喜歡這個老舊的木窗框和玻璃百葉，
配上窗外的秋樹和對街的老式大樓建築，復古的很有 fu。
從2F 可以向下望，看到的是乾淨利落的開放式廚房。
中間的大磚窯非常搶眼！這裡的麵包和燒烤料理，全是由這個手工打造的柴燒磚窯做出來的。
旁邊一堆堆的木柴，看了就覺得好溫暖。
水杯的光影。
讓我完全的著迷。
手工的麵包。
外層偏硬而裡面鬆軟的法式鄉村麵包，奶油很清爽。
同行的友人點了法式拿鐵，用純白的大拿鐵碗送上。
真的是很大的一碗拿鐵！奶泡看起來好細密，沒有拉花，純粹很樸實的呈現咖啡拿鐵的質感。
硬要幫這碗拿鐵拍很多張～
因為這個光影這個 Fu ，實在是太好太有氣氛了～
我點了新鮮的檸檬汁。
點了侍者推薦的前菜。
Pipérade with a fried quail egg and rosemary toast.
傳統法式的 Pipérade 燉菜，搭配鵪鶉蛋 & 迷迭香土司。
Pipérade 指的是以番茄、青紅椒、辣椒洋蔥等食材燉煮調味的菜色。
配上半生熟的鵪鶉蛋，用烤的乾爽的迷迭香土司條沾著吃，
以蔬菜為主，很香甜，味道很好，清爽而且不會太濃郁的口味，
是道顏色漂亮，吃起來也好吃，很討喜的前菜。
也點了很想試試的生蠔。
這裡提供的生蠔，都會清楚標示出它的品牌和產地，為食材建立身分，這在灣區已經非常盛行的一種做法。
既然在舊金山，那麼當然要試試看當地品牌的新鮮生蠔了。
生蠔我不敢多吃，只點了2個來嚐嚐鮮 (好小氣喔我，哈)。
其中一個是 Pacific Hog Island (Tomales Bay) ，另一個好像是 Pearl Point (Oregon)。
配上洋蔥酸醋或檸檬來吃。
樓下的專屬生蠔吧現點現開，當然是非常新鮮的生蠔。
和以前吃過的加拿大或是法國生蠔很不同，這次點的生蠔個頭兒比較小巧，味道也很不一樣 ;
Pacific Hog Island 的生蠔，味道比較清淡爽口，冰涼涼的海水味，非常的可口。
Pearl Point 個頭更小，但是味道比較重，像是濃縮的鮮味在口裡散開。
兩個我都很喜歡，可惜不便宜 (我也不能吃多)，
不然我真想來個1打配 Chablis，那一定非常美妙～
用柴燒磚窯燒烤出來的義式薄片 pizza，
就是很單純的 cheese 和 新鮮香草，可是卻是好吃的很 ;
邊邊烤的焦脆，chesse 香濃，簡單的美味。
另一道主菜：
House-brined Langley Farms pork chop with frisée, fried fennel, and Niloufer’s apple chutney。
使用了帶骨的整塊豬排，以 Judy Rodgers 著名的 "鹽漬法" 處理後再燒烤 ;
搭配炸茴香 & 綠鬚菜沙拉，以及印度式的蘋果酸甜醬。
Judy Rodgers 在她所著的食譜書 <The Zuni Cafe Cookbook> 有詳細的解說她所使用的 "鹽醃法 Brine"。
以鹽預先醃肉，時間必須足夠，雖然鹽會讓肉出水，不過只要時間一夠，
跑出來的水份會隨著鹽被肉再度吸收，而且可以讓肉質更柔軟細膩，肉質多汁。
(我下次也要來試試～)
今天嚐到的這份豬排讓我很驚訝，這麼厚的一塊肉排居然可以烹調的不老不柴，肉質細嫩不說，
真的是非常的多汁美味！可以說是我吃過最好吃的燒烤豬排呢！
配豬排吃的印度式酸甜醬 chutney 也發揮了很好的配角效果，
淡淡的酸味很解膩，裡面的水果我一時還吃不出來 (以為是杏桃來著)，回來一查才知是蘋果呢。
吃到最後已經吃不太下了，只好忍痛放棄甜點～
話說回來這次很可惜的沒有點用 Zuni Cafe 最著名的烤全雞佐麵包沙拉，
因為我們只有兩人用餐，一份烤全雞就是 2~3 人份，這樣就不能點其他的料理很可惜～
決定留待下次有機會的話，我們再多一些人用餐實再來嘗試。
雖然沒有吃到招牌菜，但今天品嘗的其他料理，都在水準以上，
全然可以感受到餐廳和廚師對於食材的用心，對於料理的用心。
這天在 Zuni Cafe，享用非常美味的餐點，輕鬆愉快的氣氛，
舒適優雅的座位，再加上這滿滿的陽光好天氣。
我滿懷感謝，在記憶裡留存這一刻的美好。
(拜訪時間：2011.10)
Zuni Cafe
1658 Market Street between Franklin & Gough
(415) 552-2522
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