許凱倫 の 台南窩居筆記

最近很沒力氣寫文字。我除了想是春日慵懶症又犯了之外，

一直延宕的房事也讓人挺掛心，使得我對其他事都好提不起精神......

這道角椒鑲肉是前陣子的廚房習作。

因為在 costco 買到了一整盒的漂亮角椒，於是上網查食譜來作作看～

食譜參考了  維多利亞的廚房 (點這裡)  的做法，再添減一些調味。

剁細了的豬絞肉，拌入薑末 & 少許蔥花，再以醬油、香油、米酒 & 白胡椒粉調味拌勻。

角椒去頭去芯，將絞肉塞入角椒內盡量填滿，準備工作就完成了。

最費工的就是填餡這個步驟了，

角椒後端好細又彎彎的，不太容易填得滿，一定要有耐心慢慢的做呢。 

接著以少許油起油鍋，燒熱，

將角椒放入鍋中煎，適時翻面，煎到角椒表面有些焦色並且有些變軟。

加入醬油、米酒、冰糖，加入少許水，大火燒開。我還另外加了1大匙的老干媽。

蓋上鍋蓋以小火稍稍悶煮。 

時時檢查翻面一下，不要讓水燒乾了鍋子乾燒。

大概悶煮了20分鐘。

夾出角椒來盛盤，

鍋底剩下的湯汁用大火稍稍收乾，淋上，完成。

除了填餡這道步驟需要多點耐心慢慢來，

這道菜做起來其實不難，賣相又好，而且超級下飯 & 下酒的，放涼了也很好吃。