許凱倫 の 台南窩居筆記

周末高中好友來玩。

休日裡，能跟好姊妹一起四處吃吃玩玩，一起在老街區裡散個長長的步，

我的心情和昨兒的天氣一樣，開心明亮～～ 

當然 賢惠的我  也親自下廚做幾道美味料理來招待好姊妹，

剛好想來試做新入手的奈潔拉食譜書，那麼，就拿好友來當食驗品好嚕！  XD

和上一篇的 <小小巴黎廚房> 一起入手的廚房女神奈潔拉。    

我也好愛看她的節目，不管是什麼食物，在她的巧手料理下看起來都好好吃喔！

所以一知道奈潔拉的食譜中譯本要上市，早早就預購等著拜讀～

這天挑了其中兩個食譜來作看看：義大利大盤烤 (P.88) / 嫩莖花椰菜，檸檬和帕馬森起司 (P.123)。

但。是。。。。。。

我沒買到 <義大利大盤烤> 裡要用的義大利香腸或是肉腸。 

冰箱裡只有前幾天在 costco 買的西班牙臘腸調理包，

我心一橫，那就義大利式變西班牙式吧！我們今天上菜 <義大利大盤烤>的西班牙變奏曲。

雞腿肉2支切塊，抹上少許鹽 / 胡椒/ 綜合香料末，放入烤盤 ; 

紅皮小馬鈴薯約8～10顆，切適當小塊，與西班牙臘腸的蔬菜茄汁醬調理包一起混合，

倒進淺型的大烤盤裡鋪平填滿。新鮮迷迭香數根和少許乾燥香料點綴，淋上橄欖油，

220度烤約35～40分。

很大氣的整盤上桌，

今天的主菜就是這一道豐盛的西班牙大盤烤。

雖是因找不到材料才臨時起意的變奏版，但成品挺讓人滿意的耶！

我在 costco 買到的西班牙臘腸是附茄醬的調理包，

秉持不浪費食物的原則，我把調理包的醬都一起丟下去烤了，變成茄汁口味的燴烤版本。

這樣烤起來的馬鈴薯，不但鬆軟可口，又和醬汁融合一起，非常美味～～

變奏小成功，但下次還是想用原食譜的方式，

不加任何多餘醬汁，純粹用它的義式調味，我想一定會很好吃的。

配菜做了 <嫩莖花椰菜，檸檬和帕馬森起司>。

這道食譜的食材準備不難，做起來也簡單，本應該可以原汁原味呈現的 ; 

但好友看到我前一天 po 的蘆筍水波蛋帕瑪火腿，吵著也要加帕瑪火腿，所以就變成這樣啦 ......

(很任性耶這位小姐.....  XD)

有了帕馬森起司和帕瑪火腿的加持，本來很簡單的燙青花菜一下子變成超豪華的宴客菜。

而且偷偷講，加了帕瑪火腿的鮮鹹滋味，我覺得真的超好吃的。

簡單的作了個磨菇清湯來搭配。

這是我很喜歡的一道湯品，材料有新鮮蘑菇切片，1/4 個洋蔥切細絲，自己熬的蔬菜雞高湯，乾燥的巴西里碎。

先用一匙的橄欖油，將洋蔥絲炒至成焦糖化的褐色後，

加入約1公升的蔬菜雞高湯，煮滾後以胡椒和鹽調味 ; 

放入切片的蘑菇，再略煮一會兒，撒上巴西里，就可以上桌了。

和大部份的西式料理或是異國料理的家庭晚餐都可以搭配，

簡單，我又愛喝，所以還挺愛煮的。  :p

今天的變奏版試做，我自己都很喜歡～  :)