許凱倫 の 台南窩居筆記

Karen's CAFE 本日菜單：

焦糖奶油蘋果熱鬆糕 / 抹四葉發酵奶油

無花果帕馬風生火腿淋蜂蜜醬汁

bills 炒蛋 / 芥末籽油醋拌蘆筍

奶油煎蘋果香蕉 / 香甜小番茄 

鮮榨香橙葡萄柚汁 / 巧克力莓果拿鐵 / Espresso

假日才開張的自家咖啡館。

明亮的春日，另一半在陽台上蒔花弄草，我在廚房切切拌拌，

可愛的小狗兒們，與爵士風的樂曲一起柔柔相伴。

煎鬆餅和烤熱鬆糕，是我最近已經做得熟了、不用太花腦力思考就做的出來的美味；

是我們家再家常不過的桌上甜點。

今天做些變化，用香甜的焦糖奶油蘋果為底，

烤出個澎鬆美味的熱鬆糕。

材料 & 簡單小食譜如下：

A- 小型蘋果  1顆

    無鹽奶油 20g

    白糖    20g

B- 高木康政鬆餅粉 200g

    四方鮮乳   100ml

    牧大初卵蛋  2個

    Isigny 鮮奶油   約 20ml

1. 蘋果削皮去芯，切成12～16 片扇形薄片。

2. 將 B 材料全部放入攪拌盆裡，以小打蛋器混合成略稠的麵糊，備用

    (小祕訣：只要攪拌至粉料消失就好；過度攪拌會使得鬆餅澎不起來)

3. 在平底鍋裡放入奶油，小火加熱；奶油融化後放入蘋果片拌炒，

    等蘋果煮軟後，倒入白糖讓糖融化變化成為焦糖狀，讓焦糖裹在蘋果片上。

4. 將奶油焦糖蘋果片排在 16cm 小鐵鍋底部，剩下的焦糖也倒入；開小火加熱小鐵鍋。

5. 將混合好的麵糊倒入小鐵鍋裡，倒至約8～9分滿即可。

    (麵糊或許會有剩下，蓋上保鮮膜後冷藏保存可以多放1～2天，之後可以用來煎鬆餅唷)

6. 整只鐵鍋放入已預熱 170度烤箱裡，烤約12分鐘，或至鬆糕表面上色即完成。

7. 撒上糖粉，美美的上桌   

蓬蓬鬆鬆的   

底部鋪滿了焦糖奶油蘋果片。烤起來真是軟甜好吃哪～

趁著熱鬆糕在烤箱裡烤的時間，

快手準備了滿滿豐富的早餐盤搭配。

無花果和帕馬風生火腿又在一起了 (^^)，準備些用蜂蜜 & 橄欖油混合的醬汁搭配；

正當季的粗蘆筍切斜段，平底鍋煎烤過，以鹽和胡椒調味，再拌上芥末籽油醋醬汁；

再用無鹽奶油煎蘋果香蕉、快炒個軟嫩嫩的 bills 炒蛋，

新鮮香甜的小番茄點綴。

歐～   我的最愛  

另一半負責準備飲料。

鮮榨的柳橙葡萄柚果汁，還有你的 espresso，我的拿鐵，老樣子。

主角的焦糖奶油蘋果熱鬆糕。

鬆軟甜香，好美味～～～ 

用一桌子豐盛的早午餐，佐春光明媚。

凱倫咖啡館，下次再見啦～～    : )