許凱倫 の 台南窩居筆記

第一次手作 pizza 就上手～ (撥瀏海)  成就感高到破表啊！

前幾天被另一半點菜，說家裡已經有了烤箱，怎麼這麼久了還不做 pizza 給他吃哩？

呴，出錢買烤箱的金主都說話了，二話不說！立刻查食譜動手來烤！  (XD)

一心想吃脆皮薄片，於是參考了一些手揉麵糰食譜，原來重點就是麵糰不加糖 & 最後加橄欖油一起發酵，

就可以做出薄脆的口感。自己整理了個配方來試，真的烤起來又薄又脆，好好吃唷！

分享一下這次做的配方和作法，有興趣的朋友也可以試試看喔！

Pizza 餅皮麵糰的材料 (約可做直徑25cm 的薄片 pizza 4個)：

高筋麵粉   300g

小麥粉      100g

酵母 (我使用白神酵母麵包機專用款)  5g

鹽            1/2 小匙

水            300 ml

橄欖油      1大匙

麵糰作法：

1. 將高筋麵粉、小麥粉、鹽、酵母一起，放入攪拌盆內，倒入水，用攪拌機揉成光滑的麵糰。

    -- 水可以分次加，一邊感受一下麵糰的柔軟度，不要加太多水，會無法順利揉成麵糰～

    -- 沒有攪拌機，當然也可以用手揉成麵糰嚕！  :)

2. 最後倒入橄欖油，揉入麵糰裡。

    -- 麵糰一開始會覺得油油的，油好像都沒吸進去，這樣是正常的，發酵之後會好了～

3. 麵糰上蓋上保鮮膜，室溫下發酵40分鐘～1小時，至麵糰變成兩倍大。

4. 分切成四等分，分別揉成圓球狀，一樣蓋上保鮮膜靜置發酵約半小時。

5. 這樣的麵糰就可以使用嚕～  如果沒有要立刻烤，請放入有蓋的保存盒裡冷藏，並盡快使用，

    不然麵糰會繼續發酵，口感就不好了。

有了手作的 pizza 麵糰，可以來做 Pizza 啦～  先來做另一半最愛的義式 salami 臘腸起司pizza。

除了餅皮麵糰，需要的材料就是橄欖油、番茄糊 (現成)、

臘腸 (滿甲的牛肉 salami)、起司  (辣椒傑克乳酪+pizza 乳酪絲)。

先將麵糰桿平 (工作台上先灑些麵粉，以免麵糰黏在台子上)，桿成約直徑25公分左右的薄片。

加了橄欖油的麵糰延展性很好，蠻容易就可以桿的又薄又平，也不會破。

在麵皮上抹上薄薄一層橄欖油，再抹上番茄糊，

最後隨意的擺上塊狀的乳酪和切片的 salami，最後撒上滿滿的 pizza 乳酪絲。

第一個 pizza   

我還稍微捲了一下邊邊的餅皮，但後來發現完全不需要，不捲烤起來更好看～

烤箱 230 度 (Bosch 烤箱/ 上下火加熱模式)，烤6分半～7分。

烤起來超成功，但是沒有照片....  為什麼？

因為 pizza 出爐時被我打翻啦！！！ (大哭)   家裡沒有可以取 pizza 的那種長柄木板，

我笨拙的想用帶了隔熱手套的手去拿它，結果一個不穩，它就仆街啦..... (哭)

呴！我要去買 pizza 木板啦！！！

沒關係，再烤一個就好～

第二個改用了拿玻里風的 salami 臘腸，烤出有點香辣的臘腸 pizza～

看某人一口酒一口 pizza，吃的多開心～  XDD

再來又做了一個我喜歡的瑪格麗特。

一樣抹上薄薄的橄欖油接下來抹番茄糊，放上熟透的紅番茄切片和大量 cheese，

一樣230度烤6分半。

出爐後放上九層塔。

其實應該要放羅勒的，但是...  家裡沒有 (周邊也沒有店或超市買的到)；

九層塔是樓下鄰居伯伯種的分給我的，長的好茂盛，一把一把超鮮綠的，好香～

看這皮，又薄又脆哪～～～

這就是我想要在家裡烤出來的薄皮 pizza 沒錯～

吃飽了，眼看著還剩下最後一個麵糰，我把它包好放入冰箱冷藏，

第二天晚上朋友來家裡喝茶聊天，決定來烤個甜口味的 pizza 當點心。

把麵糰放回室溫下回溫一下，一樣灑點麵粉桿成薄餅皮，

今天要來做香蕉巧克力的口味，餅皮上先薄薄抹一層奶油，

再放上切了厚片的香蕉，還有很多很多的巧克力塊。

今天可是下重本，拿了冰箱裡庫存的 GODIVA 72% 巧克力磚來做～  能不好吃嗎！  XDD

一樣230度烤箱烤6分半，出爐後撒上些糖粉。

蜜蕉的微酸熟香，配上溫熱融化的苦甜巧克力，

再搭香脆的薄餅皮，真的，老王要來賣瓜一下：好吃的不得了啊！

香蕉巧克力 pizza，列入我家甜點定番款   

另一半對這兩天的 pizza 滿意的不得了，

還認真的跟我討論起家裡應該要添購把取 pizza 用的長柄木板還有 pizza 刀了，

看來是打算要我常常烤 pizza 來吃啦！  XDD

以上，簡單的配方和手作pizza 初體驗小分享～～   :)