許凱倫 の 台南窩居筆記

一到冬天，我們家廚房就被一籃籃的草莓給佔據了；

那一打開箱子，撲鼻而來的馥郁甜香，一下子就讓全家都充滿了香甜氣息。

在廚房裡忙碌的雙手，也正匆匆的把它們一個個仔細地整理清洗乾淨，

除了趁鮮吃，當然也要發揮我最愛的「常備菜」&「保存食」概念，

草莓酒、草莓醬、漬草莓、草莓果乾 ..... 興沖沖的動手把它們變化成一樣樣的罐裝美味，

讓接下來的時節時時都有這甜美果實可嚐～  : )

晚上要和好友們一起提早慶祝耶誕節，

決定來做些最近很愛的「香料紅酒漬草莓」帶去，

當作小小的伴手禮，也是飯後最適合的甜點。

一罐子紅豔豔寶石一般的草莓，浸在溫暖的香料調味的紅酒裡，

是有點成熟大人味的甜蜜小點，

作法簡單，而且很有耶誕節的味道呢  

「香料紅酒漬草莓」的材料有：    (約 8oz Ball Mason Jas x 4 罐的份量)

– 小型的新鮮草莓   500g

– 紅酒 250ml

– 檸檬 1 個

– 糖 (這裡使用三溫糖)   80g

– 香料少許 (丁香 / 月桂葉 / 肉豆蔻)

作法：

1. 將檸檬洗淨，用熱水燙過表面；

    用削皮刀把檸檬的外皮削下 （只要黃色的部分），檬檬搾汁備用。

>> 使用檸檬皮是為了取其香氣，

     檸檬皮的白色部分會有苦味，所以記得不要削到白色果皮喔。

2. 煮糖漿：把檸檬汁、糖、檸檬皮、丁香、月桂葉一起放入小鍋中，

    刨入適量的肉豆蔻，混合加熱至沸騰。

>> 其他建議的香料：肉桂，香草莢。加入肉桂會更有溫暖的耶誕節日感。

     但因為我自己不喜歡肉桂所以沒加  ^^

3. 糖漿沸騰之後，轉小火，倒入紅酒；接著煮至微微沸騰即可，關火靜待冷卻。

>> 紅酒不需要煮太久，以免酒精都揮發了，

     只要微微沸騰讓香料的風味可以和紅酒融合即可。

4. 趁著香料紅酒糖漿冷卻的時候處理草莓，

    將草莓去蒂，快速洗淨後盡量甩乾水分。

>> 建議選擇新鮮完熟的小型草莓，

     有點微微的硬度為佳，太熟軟的草莓不適合喔。

5. 將草莓裝填入消毒過的 Ball 玻璃瓶中，盡量裝的緊密一點。

6. 將冷卻好的香料紅酒糖漿過濾，只留下酒液，

    然後分別倒入玻璃罐中蓋過草莓。

7. 然後再刨上些許的檸檬皮絲增添香氣，

    密實的蓋上蓋子後放入冰箱冷藏即可。

平常就很喜歡的酒漬草莓，

因為耶誕節的關係，讓我聯想到溫暖的柑橘香料熱紅酒，

所以就決定來試試看這個酒漬草莓的變奏版本。

加入了肉豆蔻和丁香，讓紅酒的味道更加的溫潤，我很喜歡～

檸檬也帶來柑橘調的清新酸甜香氣，

整體的風味讓我很喜歡  ^^

因為香料紅酒糖漿與草莓的味道，需要一點時間的浸漬融合，

所以在要食用之前，提早半日～1日的時間先做起來為佳；

用 Ball 玻璃瓶密封保存在冰箱裡，等到要吃的時候就可以享用了～

也是一種常備菜甜點的概念。

蘊滿濃濃紅酒風味的草莓，很適合拿來搭配冰淇淋、

原味的乳酪蛋糕、甚至是提拉米蘇也不錯；

剩下的草莓紅酒糖漿也不要浪費，

最喜歡加在熱紅茶裡面微醺的喝，我想加在香檳氣泡酒裡一定也很棒！

建議食用的時間是做好的半日後～ ２日間。

因為新鮮草莓會在糖漿裡慢慢軟化而且變色，建議等入味後越快吃完越好喔～

用Ball 玻璃瓶美美的盛裝起來，

簡單地繞上麻繩，裝飾上一點綠意，就是樸素動人的伴手小禮。 

晚上就這樣帶去和朋友們分享吧   

希望他們都會喜歡～  : )

★ 本篇食譜與Duo 合作 / 分享更多 Ball Mason Jars 的用法，就在：

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   12月19日-27日