許凱倫 の 台南窩居筆記

前陣子主婦魂持續低迷不振，

著實荒廢了一些時日的廚房大小事，實在有些心虛 ......

但即使是不太有下廚慾望的時候，只要想到可以來做我最愛的早午餐，精神就來了哪！

對我來說，早午餐實在魅力無窮，能和家人一起享用的休日時光，美好無價。

這天用 Pekoe 的 「義大利envItaly—蕃茄蔬菜鯷魚醬」，試做了這道「普羅旺斯風培根櫛瓜燉菜」；

容易做、風味也好，只要配上個長棍麵包和水果，一杯咖啡，

就是頓簡單又豐盛的休日早午餐了。

這個月的 Pekoe 好食材分享，

選擇了這款 「義大利envItaly—蕃茄蔬菜鯷魚醬」 來試試滋味。

強調使用當令食材的品牌 envitaly 推出的這款番茄鯷魚蔬菜醬，

使用了番茄、甜椒、芹菜、洋蔥等多種風味蔬菜，

燉煮後加入了鮮鹹的鯷魚，再細心調味。

質地不完全是「醬」，

裡面還有許多燉煮到甜軟的整塊甜椒和番茄，非常豐富的用料。

這天早上一試嚐味道，

那風味就好像是我在自家熬煮的蔬菜 sauce 一樣新鮮甘厚，很喜歡；

而且腦海裡就立刻浮現了普羅旺斯燉菜的印象哪～

剛好這個微涼的初冬季節好適合吃燉菜，

想著若是用上這罐滋味豐富的番茄鯷魚蔬菜醬來做，

味道一定很合，同時也可以省去不少燉煮的時間；

翻翻冰箱裡，有櫛瓜和常備的厚切培根，

那麼今日的早午餐，就來做個快速版的 「普羅旺斯風培根櫛瓜燉菜」吧！

材料 }

櫛瓜 2 條 / 切成厚片狀

厚切培根 2 片 / 切成小塊

大蒜數瓣 / 稍微對切即可

義大利envItaly—蕃茄蔬菜鯷魚醬 / 半罐

作法 } 

1. 將切好的櫛瓜放在烤網上，烤至兩面微上焦色。

(也可以使用平底鍋或是橫紋鍋來煎，讓櫛瓜上一點色之餘也增添燒烤風味 )

2. 取一平底鍋熱鍋，放入培根煎出油脂並煎到外表酥脆；

再放入大蒜一起稍微煎炒。

3. 把烤好的櫛瓜片以及半罐的番茄鯷魚蔬菜醬，

一起倒入平底鍋中，略為拌炒至醬料受熱冒泡，讓櫛瓜吸收醬汁的風味。

4. 盛盤，裝飾以些許生菜 (可省略) 即完成。

光是這樣一盤就給人溫暖又豐盛的感覺哪～

只要搭上一些長棍麵包、當季的新鮮草莓淋上些許 balsamico 醋，

準備好的冰滴咖啡，不用 30 分鐘，

就可以很輕鬆的在陽光滿滿的窗邊擺上一桌。

能在這樣舒服的初冬時日裡，

一起享用自家的休日早午餐，滿心的輕閒愉快～  (^^)

窩在舒適的沙發上蜷起腿，隨意的翻著書本雜誌、舒舒服服的，

一邊笑語聊天一邊吃著喝著～

滿足。

所以我才這麼迷戀自家的早午餐時間；是我的絕對療癒系 moment   

這一道培根櫛瓜燉菜，

其實只有櫛瓜、培根、大蒜、還有番茄鯷魚蔬菜醬幾樣食材而已，

材料簡簡單單，做法也是簡簡單單～

其實這道基本上是道偽普羅旺斯燉菜，

但因為醬料裡面已經先幫我們燉煮過了甜椒蕃茄等蔬菜，滋味濃厚又鮮甜，

直接把櫛瓜和培根煎烤好之後拌入醬汁和裡面的蔬菜，

一方面省下了許多燉煮的時間，

讓這道偽燉菜可以快速料理完成，

另一方面滋味卻是不打折的哪，

真的是懶人版的做法無誤～  XDD

我最近很喜歡用烤網烤櫛瓜。

切成約 1.5～ 2cm 的厚片，放在烤網上慢慢的烘烤，

除了表面會煎上色之外，

也可以看到水分慢慢的散掉，櫛瓜微微縮起來的樣子。

這樣厚片下去烤，一方面表面上色後櫛瓜還可以保留脆度，

另一方面吃起來櫛瓜那微帶奶油香氣的風味更加濃郁，也覺得口感更細緻，

實在是喜歡得很。

開動  

把豐富的料堆在麵包片上，

就是個簡單好食的開面三明治。   :)

這張可以很明顯的看出來這罐番茄鯷魚蔬菜醬裡面的蔬菜有多大塊了，

整塊整塊的甜椒和番茄，口感和味道都很棒。

實在好喜歡今天的懶人版料理。  

初嘗試這樣子的蔬菜醬罐，風味和口感都很棒，

雖然是瓶裝保存食，但讓我覺得有新鮮的滋味，很驚艷；

Pekoe 精選過的品牌也讓我覺得很安心～

一邊滿意地吃著今天的實驗食譜，

一邊心裡已經在想下次想拿它來做蕃茄甜椒燉雞、

加些起司來做蔬菜筆管麵、燉個蔬菜豆湯一定也很棒......

感覺應該要來多補個幾瓶了哪～    (^^)

◎ 關於 義大利envItaly—蕃茄蔬菜鯷魚醬 ：請洽 PEKOE 雜貨鋪 (點這裡)