許凱倫 の 台南窩居筆記

這道是很實驗性質的義大利麵食譜～

很習慣在 Costco 購買牛肉，每次一大盒一大盒的買，回來後自己分裝成小袋冷凍保存，

這樣隨時都要燉要煮都有庫存可以用。

這天 Shawn 點菜想要吃香煎牛排義大利麵，偏偏冰箱裡只剩下 (適合燉煮的) 牛腱子肉，

不知道牛腱子肉適不適合這樣子料理，只好硬著頭皮試試看。

STEP 1.

先將整塊的牛腱肉，周圍的筋膜稍微切除，

切成適當大小的片狀，保留一點點厚度也可以。

以橄欖油、鹽、胡椒略醃 (至少半～一小時)。

STEP 2. 

杏鮑菇 & 蘑菇切丁，

以無鹽奶油拌炒，加入適量的鹽和胡椒調味。

菇類炒熟之後取出備用。

STEP 3. 

鍋中加入一大匙橄欖油加熱，

將整辦的大蒜放入熱鍋中略略香煎一會兒，

放入先前準備好的牛腱肉片，一樣香煎至兩面上色略微焦黃，大約5分熟左右。

STEP 4.

將炒好的菇放回鍋中，與牛肉一起稍稍再拌炒一下，

加入約 100g 鮮奶油熬煮3分鐘。

STEP 5.

放入煮好的義大利麵，拌勻後即可盛盤，

依個人口味再添加黑胡椒調味。 

第一次用牛腱肉這樣料理，本來很擔心油花較少又較韌的牛腱肉，

會吃起來硬硬乾乾的 ; 不過這次實驗結果，吃起來的口感比想像中還要好哩！

切成薄片，加上事先以橄欖油醃過，讓牛肉的口感變得軟嫩。

所有的牛肉裡面，我本來最喜歡的就是不油不膩的牛腱子肉，

以後還可以用香煎的方式料裡，又有更多的菜式可以嘗試了～

在家自己煮，料都比麵還要多了～   有夠豐富！  ^^