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前陣子瑣事忙,很常外食 ; 

但這幾天天氣轉冷,想著辛苦上班的另一半,應該會想要一回到家就有熱騰騰的飯菜可吃吧~

決定好好來進廚房,料理一頓他會喜愛的美味晚餐。

正好媽媽前陣子寄來了一箱子新鮮海魚,吃都吃不完的份量 ;

參考了34號 & mego 的食譜,今天來煮這道簡單好吃的 "義式水煮魚 Acqua Pazza"。

 

 

 

 

 

義式水煮魚 Acqua Pazza,原譯是 "瘋狂的水",是義大利拿坡里漁夫的鄉土料理,

演變到現在,只要是以魚類為主的海鮮 + 蔬菜,加上橄欖油和番茄、香草,燴煮成的料理,

都可被稱為 Acqua Pazza。

今天做的版本,以白肉魚 & 蛤蠣為主味,蔬菜部份準備了櫻桃番茄、洋蔥、大蒜,

都是蠻容易準備的材料。

 

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櫻桃番茄切半,洋蔥 & 大蒜切粗末。

 

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以2大匙的橄欖油先將洋蔥和大蒜炒香,

放入魚略煎至兩面微微金黃,加入小番茄略煮一下。

 

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加入大量的白酒,開大火將白酒煮至沸騰、酒精蒸發,

之後蓋上鍋蓋燉煮約10分,再加入蛤蠣,繼續加蓋燉煮到蛤蠣都打開。

 

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最後撒上綜合義式香料,就完成了。

 

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第一次做這道料理的時候,

被湯頭的美味給嚇了一跳 ; 原來以白酒、橄欖油 & 海鮮燉煮出來的湯頭如此的鮮美。

因為有使用蛤蠣,我沒有另外加鹽,但味道正好。

 

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用 (我心愛的) Le Creuset 24cm 的淺鍋來做這道料理,大小正適合。

 

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另外快手做了一道  "炙烤白花椰菜佐香菜酸豆檸檬醬汁" 來搭配。

這是我很喜歡的 Min 的 <裸食:好食好日好味道>  一書裡的食譜。

 

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材料很簡單,撒上少許海鹽 & 橄欖油的白花椰菜炙烤,撒上香菜 (芫荽),

搭配酸豆 (Capers)、海鹽、橄欖油 & 檸檬汁的醬汁。

 

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是我心目中 NO.1 的花椰菜料理。

不論中式料理或是西式料理,都是挺適合的搭配邊菜。

 

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兩人晚餐一向簡單。

佐餐的是另一半喜愛的甜白酒,我則是隨手調了杯蜂蜜白酒蘇打水,清爽酸甜。

 

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我笑說今天可是向我的部落格偶像致敬的一餐呢~   感謝 34號 & Min 的食譜分享,

因為有這些 blogger 無私的分享她們的品味生活,

我的小日子也越來越豐富有趣,也慢慢的有餘力,可以和朋友們分享我的小確幸。

每天都努力的好好生活,或許總是有不盡如人意的地方,

可是只要我懂得從中反省,也知足常樂,這就是我最大的收穫。

  

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說到收獲,

上一回台北行,在 xiaoqi+ 的 <小石原燒展>,我可是 "收獲" 滿滿阿~        (呴)

這兩個淺盤是其中我和另一半的最愛,

用來盛裝菜餚、或是用來吃有湯汁的燴飯或是咖哩飯,都好實用。

 

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留言列表 (2)

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  • 蔡惠民(Min)
  • 從自家後台連結連到這兒來,很高興妳喜歡這道菜(和我的格/書),這的確是到目前為止,白花椰最簡單美味的詮釋,也是我家餐桌常客,如妳所言,中西料理搭配起來都不突兀呢!
  • Hi Min,

    真心喜愛這道花椰菜料理,
    記得第一次做給家人吃的時候,大家都嚇一跳,
    原來跳脫了傳統台式做法,花椰菜也能有這般滋味!

    謝謝妳來留言 (開心)~
    也請妳繼續和我們分享美好生活喔!

    dearcaren 於 2012/12/13 15:38 回覆

  • Yutung
  • 請問白肉魚的話用鱈魚或是多利魚排也可以嗎?
    因為不會處理魚,想說用魚排會不會比較方便。

    (最近好喜歡看你的部落格呢! 好溫馨好幸福啊!!! )
  • 我以前用多利魚排做過喔,是有做成功的喔!
    唯一的缺點是魚肉比較容易散。
    妳可以嘗試看看 : )

    dearcaren 於 2014/05/06 17:27 回覆