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昨天在市場上買了些芥藍花,盤算著要怎麼料理,

蠔油芥藍嗎、清炒好像也不錯~

想著另一半最近嚷著想吃義大利麵,決定來做道冬令時節的美味 Spaghetti ~

年節將近,就屬臘腸最應景了 ; 加上正當令的芥藍花,

完成這一道好吃又簡單的 蒜香臘腸芥藍花義大利麵

 

 

 

 

 

最近菜攤上都是一大把一大把的芥藍花,

這屬於冬天的蔬菜,新鮮水嫩的好討人喜歡。

 

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切蒜片、臘腸 & 肝腸各一個斜切薄片、

芥藍花洗淨切小段。

 

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約1.5大匙橄欖油起油鍋,先嫩煎蒜片,隨即加入臘腸稍稍拌炒 ; 

放入芥藍花,拌炒1分鐘後,放入煮好仍略帶麵芯的義大利麵,再拌炒,

最後以鹽 & 胡椒調味即完成。

(每一家的臘腸鹹度不一,要斟酌鹽的用量。)

 

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芥藍花不要炒太久,炒老了就可惜了。

 

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本來是想加些辣椒添些辣香的,沒想到家裡的存貨都用完了......  

臨時起意,起鍋後撒了些七味辣椒粉,淡淡的辣味很不錯。

 

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很有些冬令年節味兒的義大利麵~

中式的臘腸 & 芥藍花,配上西式的麵食,也挺合拍的呢!  ^^

 

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小時候呀,每次吃義大利麵總是想著要白醬還是紅醬~

但最近的我越來越喜歡單純的橄欖油+蒜+辣椒的口味呢。

先煎過蒜片的橄欖油,再融入臘腸的鹹香,細細的裹在每一根麵條上,真是好吃!

 

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另外燉了鍋牛肉清湯。

今天想來試試西式的牛肉湯做法,就是西餐裡常常可以看到的那種褐色高湯 (牛肉清湯)。

正統的作法似乎是要從 "烤牛骨" 開始熬湯,

但是在家裡,實在不想這麼 "搞剛" 呀~   決定來試試簡單的做法。

 

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先準備牛肉 (今天使用的是牛腩),切成小塊,以橄欖油煎至兩面微微焦黃 ; 

放入切成細絲的洋蔥、拌炒至洋蔥轉為褐色焦糖化,

再加入清水淹過食材,以中大火煮開,再轉小火燉煮30分鐘。

最後放入切片的蘑菇煮10分鐘左右,以鹽 & 胡椒調味。

 

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亂亂做但是挺成功的蘑菇燉洋蔥牛肉清湯 ; 

其實很接近洋蔥湯的做法,只是加了牛肉味道更鮮美了。

 

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簡單溫暖的一餐。

 

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