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第一次手作 pizza 就上手~ (撥瀏海)  成就感高到破表啊!

 

前幾天被另一半點菜,說家裡已經有了烤箱,怎麼這麼久了還不做 pizza 給他吃哩?

呴,出錢買烤箱的金主都說話了,二話不說!立刻查食譜動手來烤!  (XD)

一心想吃脆皮薄片,於是參考了一些手揉麵糰食譜,原來重點就是麵糰不加糖 & 最後加橄欖油一起發酵,

就可以做出薄脆的口感。自己整理了個配方來試,真的烤起來又薄又脆,好好吃唷!

分享一下這次做的配方和作法,有興趣的朋友也可以試試看喔!

 

 

 

 

Pizza 餅皮麵糰的材料 (約可做直徑25cm 的薄片 pizza 4個):

高筋麵粉   300g

小麥粉      100g

酵母 (我使用白神酵母麵包機專用款)  5g

鹽            1/2 小匙

水            300 ml

橄欖油      1大匙

 

麵糰作法:

1. 將高筋麵粉、小麥粉、鹽、酵母一起,放入攪拌盆內,倒入水,用攪拌機揉成光滑的麵糰。

    -- 水可以分次加,一邊感受一下麵糰的柔軟度,不要加太多水,會無法順利揉成麵糰~

    -- 沒有攪拌機,當然也可以用手揉成麵糰嚕!  :)

2. 最後倒入橄欖油,揉入麵糰裡。

    -- 麵糰一開始會覺得油油的,油好像都沒吸進去,這樣是正常的,發酵之後會好了~

3. 麵糰上蓋上保鮮膜,室溫下發酵40分鐘~1小時,至麵糰變成兩倍大。

4. 分切成四等分,分別揉成圓球狀,一樣蓋上保鮮膜靜置發酵約半小時。

5. 這樣的麵糰就可以使用嚕~  如果沒有要立刻烤,請放入有蓋的保存盒裡冷藏,並盡快使用,

    不然麵糰會繼續發酵,口感就不好了。

 

 

 

 

 

有了手作的 pizza 麵糰,可以來做 Pizza 啦~  先來做另一半最愛的義式 salami 臘腸起司pizza。

除了餅皮麵糰,需要的材料就是橄欖油、番茄糊 (現成)、

臘腸 (滿甲的牛肉 salami)、起司  (辣椒傑克乳酪+pizza 乳酪絲)。

先將麵糰桿平 (工作台上先灑些麵粉,以免麵糰黏在台子上),桿成約直徑25公分左右的薄片。

加了橄欖油的麵糰延展性很好,蠻容易就可以桿的又薄又平,也不會破。

 

在麵皮上抹上薄薄一層橄欖油,再抹上番茄糊,

最後隨意的擺上塊狀的乳酪和切片的 salami,最後撒上滿滿的 pizza 乳酪絲。

 

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第一個 pizza   

我還稍微捲了一下邊邊的餅皮,但後來發現完全不需要,不捲烤起來更好看~

 

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烤箱 230 度 (Bosch 烤箱/ 上下火加熱模式),烤6分半~7分。

 

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烤起來超成功,但是沒有照片....  為什麼?

因為 pizza 出爐時被我打翻啦!!! (大哭)   家裡沒有可以取 pizza 的那種長柄木板,

我笨拙的想用帶了隔熱手套的手去拿它,結果一個不穩,它就仆街啦..... (哭)

呴!我要去買 pizza 木板啦!!!

 

沒關係,再烤一個就好~

第二個改用了拿玻里風的 salami 臘腸,烤出有點香辣的臘腸 pizza~

 

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看某人一口酒一口 pizza,吃的多開心~  XDD

 

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再來又做了一個我喜歡的瑪格麗特。

一樣抹上薄薄的橄欖油接下來抹番茄糊,放上熟透的紅番茄切片和大量 cheese,

一樣230度烤6分半。

 

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出爐後放上九層塔。

其實應該要放羅勒的,但是...  家裡沒有 (周邊也沒有店或超市買的到);

九層塔是樓下鄰居伯伯種的分給我的,長的好茂盛,一把一把超鮮綠的,好香~

 

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看這皮,又薄又脆哪~~~

這就是我想要在家裡烤出來的薄皮 pizza 沒錯~

 

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吃飽了,眼看著還剩下最後一個麵糰,我把它包好放入冰箱冷藏,

第二天晚上朋友來家裡喝茶聊天,決定來烤個甜口味的 pizza 當點心。

 

把麵糰放回室溫下回溫一下,一樣灑點麵粉桿成薄餅皮,

今天要來做香蕉巧克力的口味,餅皮上先薄薄抹一層奶油,

再放上切了厚片的香蕉,還有很多很多的巧克力塊。

今天可是下重本,拿了冰箱裡庫存的 GODIVA 72% 巧克力磚來做~  能不好吃嗎!  XDD

 

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一樣230度烤箱烤6分半,出爐後撒上些糖粉。

 

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蜜蕉的微酸熟香,配上溫熱融化的苦甜巧克力,

再搭香脆的薄餅皮,真的,老王要來賣瓜一下:好吃的不得了啊!

 

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香蕉巧克力 pizza,列入我家甜點定番款   

另一半對這兩天的 pizza 滿意的不得了,

還認真的跟我討論起家裡應該要添購把取 pizza 用的長柄木板還有 pizza 刀了,

看來是打算要我常常烤 pizza 來吃啦!  XDD

 

以上,簡單的配方和手作pizza 初體驗小分享~~   :)

 

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dearcaren 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(6) 人氣()


留言列表 (6)

發表留言
  • mysophia
  • 謝謝凱倫的分享,看起來就知道一定好好吃,暑假可以和孩子一起來做~(BTW, 我是FB上那位大橋步的fan^^)
  • mysophia
  • 寫錯了,是大橋トリオ......(笑)
  • 這次的餅皮配方我自己很喜歡,
    希望也會合妳和小朋友的口味哪~ ^^

    你說大橋步的時候我就知道你說的是大橋 "トリオ" 啦~ (呵)
    ^^

    dearcaren 於 2014/06/16 17:04 回覆

  • Titia
  • 好棒唷~~每次看您的分享都讓我好享受:D
    好想試試香蕉巧克力 pizza(真的是下重本阿~~~)XD
  • 香蕉巧克力 pizza 超~~~好吃喔! XD
    如果有棉花糖,加上棉花糖一起下去烤也很棒喔 ^^

    dearcaren 於 2014/06/16 17:04 回覆

  • Annie Chen
  • Wow!看淡薄餅皮披薩完全失去控制,我要吃!!!!謝謝您還把做法po上來快速衝出門採買嘍!啊!看到瑪格麗特披薩下的鍋墊,好好看,找好久,沒想到您有(早知道先來問您了),請問何品牌,那裡買,謝謝您總是熱情回覆好感恩!
  • 你是說那個圓形網架嗎?
    我是在 BR4 city super 購入的,可以摺疊,
    收起來時很省空間。

    dearcaren 於 2014/06/16 17:10 回覆

  • 訪客
  • 我想問一下,300ml水?我試過,太多...
  • 照片裡的 pizza 就是 300ml 水比例做出來的
    我用這個比例做過好幾次了喔~

    dearcaren 於 2015/09/05 19:55 回覆

  • mei
  • 不好意思想請問小麥粉是指?因為常見的麵粉有分成高中低筋,食譜裡的小麥粉是指哪一種呢?如果方便的話能請您分享一下是哪個品牌的小麥粉嗎?因為我好想做做看像您一樣的pizza喔^^
  • 小麥粉就是單純小麥粉喔,和低中高筋麵粉不同。
    你可以在烘焙材料行找到。

    dearcaren 於 2016/04/18 15:40 回覆

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