許凱倫 の 台南窩居筆記

今天午後出門辦事一趟，

被南台灣熱烈烈的陽光晒的皮膚發燙，差點中暑啊～

此時赫然發現溫度計直指36度，完全是炎夏提早來報到了哪！

回到家急需消暑一下，還好我早有準備，

拿出冰箱裡預先用『台灣本產古早味冬瓜糖塊』 泡製好的冬瓜茶，

再用最近很愛的小配方，簡單的調製出一杯好適合這炎炎午後的『古早味冬瓜糖檸檬咖啡』 

冰涼涼的大口喝下，冬瓜檸檬清爽 & 咖啡的香氣沈韻，

夏日的午後咖啡時間，就用這款冰涼甘甜的大人風味咖啡飲品來渡過吧～

這個月的 Pekoe 好食材分享，

是這款一上市就讓我迫不急待想嘗試的『Pekoe 精選-- 台灣本產古早味冬瓜糖塊』。

特別選用台灣在地無毒栽種、種植期長達一年的新鮮冬瓜，

加入同樣是台灣本產的無石灰黑糖手工熬煮而成。

從 Pekoe 的介紹可以瞭解它的製作過程：

『製作時以低溫慢慢將冬瓜烘烤成冬瓜乾，再以三次過濾之無生菌軟水熬煮至出味；

接著加入黑糖於大鍋內耐心熬煮1～2小時，直到汁液逐漸收乾轉化為色帶深褐的稠濃冬瓜糖漿時，

將其舀入方塊模型烘烤48小時至完全乾燥。』

是這般堅持嚴選的食材、細心費心的製程，

才能得出這一顆顆甜香濃郁的冬瓜糖塊。

這等風味，不是一般市面上以香精和人工化合物粗率製成的產品可以相比的～

而且製作中不使用石灰去渣，而是以人工細細撈除浮泡、去除雑味，

讓冬瓜的清香 & 黑糖的甜郁，得以融和，清晰展現。

這款『Pekoe 精選-- 台灣本產古早味冬瓜糖塊』使用上也很方便，

不需煮過，只要兌上熱水沖泡，

就可以沖出一壺香甜的古早味冬瓜茶。

冰鎮後加上檸檬和咖啡，

就是我們家夏日裡最受歡迎的午後飲品『古早味冬瓜糖檸檬咖啡』 嚕～

首先就用它來製作古早味冬瓜茶：

用兩塊冬瓜糖塊放入耐熱容器內，加入800 ml 的熱水，

讓糖塊融化後稍稍放涼，再放入冰箱中冰鎮。

Pekoe 的建議是將1塊冬瓜糖塊  兌上500ml 的熱水，

我將比例調整為1塊：400 ml 熱水，

沖出稍甜稍濃的冬瓜茶，

這樣之後調製飲料或是加入冰塊時，更能保持冬瓜茶的風味～  :)

趁著冰鎮的時候準備檸檬汁，

我特別喜歡喝檸檬冬瓜茶，酸酸甜甜的更有滋味！

這樣一壺 800ml 的古早味冬瓜茶，只要加上1顆的現榨檸檬汁就很夠味了，

也不會讓檸檬的酸味壓過冬瓜的清香。

喜歡酸一點的話也可以多加些檸檬，隨個人喜好都可以的。

把現榨檸檬汁加入冰鎮好的古早味冬瓜茶中。

這樣其實就非常好喝了哪！  (^^)

最近我常常這樣冰鎮上一壺，隨時都有又冰又酸甜的冬瓜檸檬可以喝，

真幸福～

有了這一壺冰涼涼的檸檬冬瓜茶，

隨時都可以輕鬆調製出這款凱倫家大人氣、大人味的『古早味冬瓜糖檸檬咖啡』。

第一次喝到這款咖啡飲品，是去年夏天，在台南的一家 CAFE 裡；

當下覺得好特別又好好喝喔！

回家後便自己嘗試調製看看，原來作法好簡單，

從此變成為我家夏日定番 

需要準備的食材有：

-- 冰鎮好的冬瓜檸檬茶

-- 義式濃縮咖啡 1杯

-- 檸檬片 & 薄荷少許  (可省酪)

-- 冰塊很多很多

作法超簡單！

首先，在 (300cc 左右的) 杯子裡，加入半杯的冰塊；

接著倒入冰鎮好的冬瓜檸檬茶至約八分滿；

然後再倒入一杯義式濃縮咖啡 (espresso)。

最後用檸檬片 & 薄荷裝飾、增加風味。

請注意：若使用的杯子不是耐熱材質，加入熱的 espresso 時要特別小心喔。

完成了   

很簡單就可以完成的 CAFE Style 夏日冰涼咖啡飲品。

因為檸檬冬瓜茶沖的比較濃，即使加上了大量的冰塊也不怕被稀釋到無味，

espresso 帶來濃郁的咖啡香和微微苦韻，

和冬瓜的甜 & 檸檬的酸，融合在一起，意外的和諧。

加上的檸檬片和薄荷也不是只為了裝飾而已哪，

多添一分新鮮的酸甜，再添一些薄荷的涼香，

讓這杯古早味冬瓜糖檸檬咖啡更好喝了～

有了 Pekoe 的 『『Pekoe 精選-- 台灣本產古早味冬瓜糖塊』，

隨時都可以很簡單的在家準備好喝又安心的冬瓜茶，

這對一向很愛喝冬瓜茶的我實在是件開心的事～

這個夏天裡，

這款『古早味冬瓜糖檸檬咖啡』，

在我家應該也會繼續大人氣下去哪～  ^^

◎ 關於 台灣本產古早味冬瓜糖塊：請洽 PEKOE 雜貨鋪 (點這裡)